春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，早晚氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始活躍，應(yīng)多吃新鮮的蔬菜和水果，以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)，提高人體的抵抗力。在這里，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局專家團(tuán)隊(duì)為您介紹幾款當(dāng)季常吃的水果。

 

　　草莓

 

　　草莓色澤紅潤(rùn)、柔軟多汁、酸甜適口，含有豐富的維生素C、維生素A、鞣酸、果膠與花青素等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。草莓因水分含量高，組織嬌嫩，沒(méi)有果皮的保護(hù)，易受機(jī)械損傷和微生物感染而腐爛變質(zhì)，需小心存放和清洗。清洗時(shí)不建議摘掉草莓蒂，可先用清水沖洗1-2分鐘，之后再用淡鹽水浸泡5分鐘，以減少草莓表面的微生物。

 

　　櫻桃

 

　　櫻桃色澤明亮，口味甘甜，富含鉀元素，有助于控制血壓。櫻桃還含有纖維素、維生素C，以及豐富的花色苷、酚酸類、黃酮類等多酚類物質(zhì)，具有較高的抗氧化及抗炎活性。需注意的是櫻桃中含鐵量并不高（0.3-0.4 mg/100g），沒(méi)有網(wǎng)傳的補(bǔ)鐵補(bǔ)血功效。

 

　　甘蔗

 

　　甘蔗含有豐富的糖分、維生素、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，鮮美多汁，口感清甜。食用甘蔗需注意以下三點(diǎn)：一是甘蔗含有大量的粗纖維成分，大力咀嚼會(huì)磨傷口腔內(nèi)皮細(xì)胞，導(dǎo)致口腔起泡或口腔潰瘍，不利于口腔健康，建議適量食用或榨汁食用；二是對(duì)于血糖控制有特殊需求的人群不宜食用甘蔗，避免血糖快速波動(dòng)；三是需注意不食用變色、組織松垮、末端有絮狀白色物質(zhì)、存在異味的霉變甘蔗。

 

　　枇杷

 

　　枇杷富含胡蘿卜素、維生素B、蘋(píng)果酸、檸檬酸、及苦杏仁苷等活性物質(zhì)。其中維生素B和胡蘿卜素具有保護(hù)視力的功用；有機(jī)酸可刺激胃粘液的分泌，改善腸胃的蠕動(dòng)，加快食物的消化；苦杏仁苷可以緩解肺熱引起的咳嗽，具有潤(rùn)肺止咳的功效。因此，在流感頻發(fā)的春季適合吃枇杷。

 

　　消費(fèi)提示

 

　　1、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，成人每天應(yīng)攝入200~350g水果。

 

　　2、因霉變和蟲(chóng)蛀而爛的水果可能含有毒素，不建議繼續(xù)食用；而對(duì)于因機(jī)械性摔傷和凍傷未腐敗的水果，可以食用。

 

　　3、春季應(yīng)季水果并不多，市場(chǎng)上的新鮮水果，主要來(lái)自冷庫(kù)保藏的跨季水果和進(jìn)口水果等。對(duì)于跨季水果，只要按照規(guī)范要求種植、保藏、銷售，就可放心食用。對(duì)于進(jìn)口水果，購(gòu)買時(shí)應(yīng)增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)，可用手機(jī)通過(guò)追溯碼查詢水果產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫信息，仔細(xì)確認(rèn)與實(shí)際包裝信息是否一致。

 

　　4、水果打蠟主要是為了減少水分蒸發(fā)，保鮮防腐，根據(jù)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食用蠟作為一種食品添加劑，可用來(lái)處理水果表面。因此，合理使用食用蠟并不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害，若想去除水果上的蠟，可通過(guò)削皮、用溫?zé)崴螓}水清洗的方式去除。

 

　　稿源：省局食品抽檢處

 

　　執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院

 

　　江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

 

　　通訊員：熊錚