今年的315晚會(huì)又爆出新瓜，講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜”，搖身一變成為“老壇酸菜”的故事。首先出廠的是華容縣插旗菜業(yè)，這是一家在當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的蔬菜再加工企業(yè)。該企業(yè)為多家知名企業(yè)加工酸菜制品，也有酸菜出口業(yè)務(wù)。我們平時(shí)吃的老壇酸菜味方便面中的酸菜包，有一些就出自該企業(yè)。

 

　　可隨著采訪深入，事情的發(fā)展逐漸超出了人們想象。原來(lái)該工廠自己發(fā)酵池里通過(guò)正規(guī)發(fā)酵程序生產(chǎn)出來(lái)的老壇酸菜，都是用來(lái)出口的。由于國(guó)內(nèi)“需求量大”，供不應(yīng)求，所以國(guó)內(nèi)的酸菜都是直接買華容縣農(nóng)田里的“土坑酸菜”。

 

　　所謂土坑酸菜，就是每年初春，芥菜（制作酸菜的原料）成熟后，工人在農(nóng)田旁邊挖上一個(gè)大土坑，將芥菜集中倒進(jìn)土坑里，再撒上水、鹽后，蓋上塑料膜，埋上土，經(jīng)過(guò)三個(gè)月“發(fā)酵”好的。

 

　　無(wú)論是撒鹽過(guò)程，還是腌好之后的收獲過(guò)程，全程沒(méi)有防護(hù)措施。工人或穿鞋或光腳，直接在酸菜上行走操作。甚至有工人把抽完的煙頭直接扔進(jìn)酸菜堆里。

 

　　每年7月到來(lái)年1月，廠家會(huì)陸續(xù)來(lái)到這里收購(gòu)這種土坑酸菜，記者現(xiàn)場(chǎng)采訪的農(nóng)戶稱這種酸菜“全國(guó)各地都拉走。湖北、四川、上海那邊到處都拉走”。

 

　　當(dāng)記者問(wèn)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人彭經(jīng)理，為什么出口用工廠正規(guī)生產(chǎn)的酸菜，而給國(guó)內(nèi)食品企業(yè)代加工用土坑酸菜時(shí)。經(jīng)理聲稱，出口的酸菜出了問(wèn)題，至少是罰十萬(wàn)。而國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品，到了消費(fèi)者手里，里面有點(diǎn)什么樹葉、纖維之類的雜質(zhì)，攪碎了很難發(fā)現(xiàn)，就算發(fā)現(xiàn)，頂多罰一兩千……

 

　　用土坑酸菜的行為在岳陽(yáng)不是個(gè)例。岳陽(yáng)君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收這種土坑酸菜。在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗、去根，切割，加上防腐劑，制作成大包裝的酸菜產(chǎn)品，供應(yīng)餐飲企業(yè)。

 

　　同樣這么干的岳陽(yáng)市海霞醬菜廠，也是給餐飲后廚加工酸菜制品的。只不過(guò)車間現(xiàn)場(chǎng)更加混亂，酸菜清洗更加潦草，工人只是把酸菜裝在筐里，過(guò)一遍水。然后就切割加入防腐劑，就進(jìn)行裝袋。

 

　　業(yè)內(nèi)從業(yè)者壇壇俏食品有限公司負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理還表示，由于酸菜腌制時(shí)間短，放置一兩個(gè)月就會(huì)變質(zhì)，所以里面的防腐劑都是超標(biāo)的，一般會(huì)超過(guò)2-10倍。不超標(biāo)放不住。

 

　　并且劉經(jīng)理算是把食品添加劑玩明白了。據(jù)劉經(jīng)理稱，他們對(duì)防腐劑的使用早已“得心應(yīng)手，不怕被查”。產(chǎn)品所使用的防腐劑和護(hù)色劑會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸分解。剛開始的確會(huì)超標(biāo)，但是一個(gè)月后，就不超標(biāo)了……

 

　　還有岳陽(yáng)市錦瑞食品有限公司，從他們生產(chǎn)車間的加工環(huán)境來(lái)看，要正規(guī)不少，也是當(dāng)?shù)剌^大的一家食品企業(yè)。所以找他們企業(yè)進(jìn)行酸菜代加工的客戶，也更“高端”。

 

　　他們也會(huì)收有衛(wèi)生安全隱患的土坑酸菜，只不過(guò)收上來(lái)之后會(huì)進(jìn)行清洗，再放進(jìn)壇子里進(jìn)行“七天發(fā)酵”。企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人無(wú)奈的表示，自己池子里的酸菜不夠用，只能用這種里面有樹枝、田螺、羽毛甚至煙蒂的土坑酸菜，并且肯定洗不干凈。

 

　　作為一個(gè)食品行業(yè)從業(yè)人員，自認(rèn)為自己在食品安全方面已經(jīng)十分注意了。誰(shuí)料日防夜防，也沒(méi)躲過(guò)“老壇酸菜”這個(gè)坑。試問(wèn)誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)酸菜魚，或者來(lái)上一包老壇酸菜方便面呢？

 

　　萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，上圖包裝上所謂“32道工藝秘制”，竟是這么見(jiàn)不得光的“秘”。以往我們報(bào)道的食品安全事件，都是某個(gè)或某家食品生產(chǎn)企業(yè)，為了利益不惜違法。而此次315晚會(huì)曝出的土坑酸菜事件，是岳陽(yáng)市五個(gè)酸菜生產(chǎn)企業(yè)違反《食品安全法》的“窩”案。

 

　　也許真如文章開頭彭經(jīng)理所說(shuō)的那樣，我國(guó)《食品安全法》的處罰力度，真是太輕了。讓我們靜待岳陽(yáng)市對(duì)此次“土坑酸菜”事件的處理結(jié)果。

 

　　失望歸失望，吃驚歸吃驚，小編還是相信我國(guó)的食品安全大環(huán)境會(huì)越來(lái)越好。在不久的將來(lái)，小編一定能吃到質(zhì)量堪比“出口”水平的，“真”老壇酸菜！