為統(tǒng)籌做好疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，結(jié)合疫情防控形勢(shì)，經(jīng)肥城市委統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行工作領(lǐng)導(dǎo)小組（指揮部）研究決定，自4月10日起全市餐飲服務(wù)單位有序恢復(fù)堂食，要求如下：

 

　　一、落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施。全市餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，在入口處設(shè)置疫情防控檢查點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)測(cè)溫、掃描“場(chǎng)所碼”、查驗(yàn)“行程碼”等措施。在候餐區(qū)和結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，采取顧客預(yù)約、就餐限時(shí)等措施，合理安排顧客在店時(shí)間，就餐人數(shù)不得超過餐位數(shù)的50%。為顧客提供“分餐公勺”“分餐自取”和打包等服務(wù)。

 

　　二、嚴(yán)控聚集性餐飲活動(dòng)。非必要不組織、不參與聚餐活動(dòng)，聚餐聚會(huì)嚴(yán)格控制在10人以內(nèi)。按照“非必要不舉辦”原則，嚴(yán)格控制大型宴會(huì)等聚集性餐飲活動(dòng)，倡導(dǎo)紅事緩辦、白事簡(jiǎn)辦。按照“誰舉辦、誰負(fù)責(zé)”的原則，舉辦50人以上聚集性餐飲活動(dòng)的，舉辦方和餐飲服務(wù)提供者須提前1天報(bào)備，制定相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案。

 

　　三、開展環(huán)境衛(wèi)生及庫存清理。餐飲單位對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行“搬家式”大掃除，清除衛(wèi)生死角；對(duì)庫存食品及原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)過期或變質(zhì)等食材采取無害化處理、銷毀等措施；對(duì)設(shè)施設(shè)備和廚房用具等進(jìn)行全面清洗消毒。按照防疫要求，做好加工場(chǎng)所和經(jīng)營場(chǎng)所的通風(fēng)消毒，并留存相應(yīng)記錄。

 

　　四、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。餐飲單位從業(yè)人員持健康證、核酸檢測(cè)陰性證明上崗，嚴(yán)格落實(shí)晨午檢制度，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。從業(yè)人員要著裝規(guī)范，工作服、帽干凈整潔，佩戴口罩。餐飲單位要壓實(shí)主體責(zé)任，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。

 

　　五、嚴(yán)格食品進(jìn)貨查驗(yàn)。餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、過期及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。提倡使用國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称罚蚪?jīng)營需要確有必要采購、貯存、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返模氃?4小時(shí)前報(bào)備，并查驗(yàn)、留存“冷鏈三證”和“山東冷鏈”電子銷售憑證，及時(shí)錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。

 

　　六、規(guī)范加工操作過程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲單位建立健全食品采購、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒全過程風(fēng)險(xiǎn)防控體系，確保食品質(zhì)量安全。嚴(yán)禁在經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜，嚴(yán)禁銷售野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁銷售長江流域非法捕撈漁獲物。

 

　　全市餐飲單位須簽訂《疫情防控食品安全承諾書》后恢復(fù)堂食，對(duì)不按要求落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任的單位，將采取公開曝光、行政處罰和停業(yè)整頓等措施從嚴(yán)處置。情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，將依法移交司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

 

　　特此通告。

 

　　肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2022年4月9日