各會員企業(yè)：

 

　　根據(jù)近日市商務(wù)委下發(fā)的《上海市商貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)市疫情防控指南》文件精神，結(jié)合餐飲業(yè)實際，協(xié)會特擬定當(dāng)前餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)市疫情防控操作提示如下：

 

　　一、落實主體責(zé)任

 

　　餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人是本企業(yè)疫情防控第一責(zé)任人，要做好復(fù)工復(fù)市實施方案、應(yīng)急處置預(yù)案，做好員工信息采集、防疫培訓(xùn)、應(yīng)急演練等常態(tài)化防控工作，完善疫情防控和閉環(huán)管理方案，落實國家和本市疫情防控措施。

 

　　二、辦好復(fù)工復(fù)市許可手續(xù)

 

　　企業(yè)復(fù)工復(fù)市須向所在地區(qū)商務(wù)委、市場監(jiān)督管理局（所）申請辦理復(fù)工復(fù)市許可手續(xù)，報備復(fù)工員工名單、運輸車輛通行以及外賣自行配送等相關(guān)核準(zhǔn)手續(xù)。

 

　　三、強化經(jīng)營場所人員進(jìn)入管控

 

　　經(jīng)營場所入口必須設(shè)置“場所碼”或健康核驗一體機“數(shù)字哨兵”，要求顧客進(jìn)入經(jīng)營場所佩戴口罩、掃場所碼或數(shù)字哨兵，測量體溫?zé)o異常（＜37.3°C），對電子信息登記有困難的老弱人群應(yīng)提供登記幫助，確保人員信息可查詢可追蹤。

 

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行防控期間的外賣經(jīng)營范圍

 

　　根據(jù)文件規(guī)定，目前餐飲門店的復(fù)市僅限于通過企業(yè)小程序等途徑實施線上外賣提供服務(wù)。企業(yè)要與具有資質(zhì)、信譽良好的專業(yè)外賣配送平臺建立合作，完成產(chǎn)品配送。各外賣品類要全面推行“食安封簽”管理，查驗取餐快遞小哥的有效核酸檢測報告，認(rèn)真落實杜絕可能發(fā)生交叉感染的防護(hù)措施。日后得到線下外賣核準(zhǔn)的，要嚴(yán)格執(zhí)行顧客掃碼、保持一米線安全距離等防疫要求，直接接觸外來人員的一線銷售服務(wù)員工必須戴好N95口罩、防護(hù)手套和面屏。

 

　　五、復(fù)業(yè)企業(yè)員工實行閉環(huán)管理

 

　　復(fù)業(yè)企業(yè)員工返崗后按照向政府部門報備的名單實施閉環(huán)管理，做好每日1+1檢測，即上午一次抗原檢測、下午一次核酸檢測，循此往復(fù)。發(fā)現(xiàn)檢測異常立即報告并采取自我隔離、轉(zhuǎn)運等防疫措施。閉環(huán)管理期間，員工的飲食、住宿安排、工余休息等應(yīng)創(chuàng)造條件分設(shè)區(qū)域，做到避免聚集活動、保持1米以上的安全距離。企業(yè)要加強員工的工余生活管理，杜絕燃?xì)狻㈦娖髟O(shè)備等違規(guī)使用的安全隱患。

 

　　六、切實做好產(chǎn)銷重點環(huán)節(jié)的防疫管理和食品安全管理

 

　　企業(yè)經(jīng)營場所在恢復(fù)經(jīng)營前，應(yīng)分片、區(qū)開展一次全面的預(yù)防性消毒，對重點區(qū)域逐一開展消毒，做到不留死角、應(yīng)消盡消。復(fù)業(yè)后應(yīng)每日對生產(chǎn)與銷售服務(wù)場所定時進(jìn)行開窗通風(fēng)和環(huán)境消毒、經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如外賣通道與工作臺、電梯間、按鈕、扶手、門把手、公共垃圾桶、衛(wèi)生間等）每日清潔消毒三次并做好記錄。采購物品做到專人接收貨，對貨物表面使用常量噴霧器噴灑進(jìn)行消毒再入庫。要嚴(yán)格進(jìn)貨查驗、登記溯源制度的執(zhí)行。生產(chǎn)崗位員工要全程佩戴口罩，按照質(zhì)量規(guī)范認(rèn)真操作，確保食品安全達(dá)標(biāo)。有運輸車輛的，應(yīng)使用消毒濕布巾或常量噴霧器，每日兩次對車輛進(jìn)行消毒。

 

　　七、應(yīng)急處置與防疫物資儲備

 

　　企業(yè)在復(fù)業(yè)經(jīng)營過程中，一旦有內(nèi)外疫情突發(fā)情況，應(yīng)即啟動應(yīng)急預(yù)案，如確定發(fā)生感染病癥，須立即停止?fàn)I業(yè)，及時上報相關(guān)部門，落實后續(xù)防疫管控措施。同時企業(yè)要做好抗原檢測試劑、口罩、消毒用品、測溫儀、防護(hù)服飾、面屏等各類防疫物資的14天儲備、使用與收集處理管理，以保證復(fù)業(yè)經(jīng)營與疫情防控同步順利進(jìn)行。

 

　　以上提示供各會員及社會餐飲企業(yè)在當(dāng)前復(fù)工復(fù)市操作過程中參照執(zhí)行。

 

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

 

　　2022年5月4日