食品伙伴網(wǎng)訊 5月5日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽取的糧食加工品、飲料、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品5個(gè)大類212批次樣品中，有5批次檢出不合格。其中，飲料4批次，蔬菜制品1批次。

 

　　4批次不合格飲料分別為：楚雄匯明商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的純凈水（包裝飲用水）、嵩明茗泉山泉水廠生產(chǎn)的象山山泉飲用天然山泉水均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南古訓(xùn)紅糖有限公司生產(chǎn)的古訓(xùn)·固體飲料（風(fēng)味固體飲料）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昆明市呈貢國(guó)友工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的龍夫飲用天然礦泉水檢出硝酸鹽（以NO3-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10³CFU/mL。飲料中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　硝酸鹽是自然界中存在的含氮無(wú)機(jī)化合物，很容易還原成為亞硝酸鹽。硝酸鹽本身沒(méi)有毒性，但其代謝產(chǎn)物亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，礦泉水中硝酸鹽不得超過(guò)45mg/L。硝酸鹽污染物超標(biāo)的原因可能是環(huán)境污染，或生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備管道清洗消毒控制不當(dāng)，或原料控制不嚴(yán)等。

 

　　1批次不合格蔬菜制品為：玉溪市九川食品有限公司生產(chǎn)的酸腌菜檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已依法開(kāi)展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
 

云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第8期不合格樣品信息

      相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告——2022年第8期