與普通食品相比，特殊食品除特在涉及嬰幼兒、患有特定疾病人群等重點(diǎn)敏感人群外，還特在“特別的重視，特別的要求，特別的規章，特別的標準”。

 

　　2022年7月26-27日在食品科技創(chuàng )新論壇之特殊分論壇讓我們一起來(lái)對話(huà)專(zhuān)家，探討特殊食品如何開(kāi)發(fā)~

 

　　

 

　　01　何梅 研究員/博士

 

　　演講主題：特醫食品行業(yè)發(fā)展現況分析及趨勢展望

 

　　演講提綱：我國特醫食品行業(yè)起步較晚，但近幾年發(fā)展速度較快。全球特醫食品市場(chǎng)規模從2014年的583億元上升到2020年的814.8億元，增速趨于平穩，在6%左右。而中國特醫食品市場(chǎng)規模從2016年的25.9億元增至2020年的77.2億元，增長(cháng)至了原來(lái)市場(chǎng)的3倍規模，預計2021年將增至100.1億元，平均增速在30%左右。我國特醫食品增速遠高于全球，且占世界市場(chǎng)規模的比例逐年提升。

 

　　目前我國雖然已經(jīng)獲批了81款特醫食品，但我國醫療機構多，人口基數大，住院人數可達2.5億人，住院病人營(yíng)養不良發(fā)生率在30~50%，而在營(yíng)養不良患者中使用特醫食品的比例只有1.6%；我國至少還有70%的特醫食品需求未得到滿(mǎn)足，特醫食品產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的嚴重失衡，供應遠小于市場(chǎng)需求，有很大的產(chǎn)品缺口，而且隨著(zhù)人口老齡化，這一需求還會(huì )繼續增加，特醫食品行業(yè)規模預期潛力大，是營(yíng)養健康領(lǐng)域的一片藍海。

 

　　本報告結合營(yíng)養源特殊食品研發(fā)中心團隊多年的特醫研發(fā)、生產(chǎn)、注冊申報等全鏈條的研發(fā)經(jīng)驗和成果，主要從國內外特醫食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現況、法規標準體系、產(chǎn)品研發(fā)布局、市場(chǎng)流通等方面解析特醫食品。

 

　　嘉賓介紹：工作領(lǐng)域及特長(cháng)：特殊食品研發(fā)，老年營(yíng)養膳食管理，法規標準制修訂等。

 

　　主持的科技部科技支撐計劃 /重大項目、國家標準和行業(yè) /團體標準、北京市級和學(xué)會(huì )級的科研項目共三十余項，先后獲得省部級、市級、一級學(xué)會(huì )或協(xié)會(huì )級的科技進(jìn)步獎共八項。

 

　　02

 

　　演講主題：特殊醫學(xué)用途配方食品的科學(xué)研發(fā)及臨床循證

 

　　演講提綱：

 

　　1.特殊醫學(xué)用途配方食品配方研發(fā)的科學(xué)性

 

　　2.特殊醫學(xué)配方食品對臨床證據的法規要求

 

　　3.臨床證據對特醫食品的安全性，有效性評估的意義

 

　　嘉賓介紹：副研究員；國家注冊營(yíng)養師，現任雀巢健康科學(xué)大中華區首席醫學(xué)官；國際乳品聯(lián)合會(huì )（IDF）中國國家委員會(huì )學(xué)術(shù)委員會(huì )委員及專(zhuān)業(yè)工作委員會(huì )特聘專(zhuān)家；中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )嬰兒配方科學(xué)營(yíng)養委員會(huì )副主任；中國營(yíng)養學(xué)會(huì )微量元素和礦物質(zhì)學(xué)會(huì )理事；中國食品科技學(xué)會(huì )特殊膳食分會(huì )副理事長(cháng)。中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )法規委員會(huì )副主任委員；在中國母嬰營(yíng)養及特醫食品領(lǐng)域超過(guò)34年的工作經(jīng)驗。現任雀巢健康科學(xué)大中華區首席醫學(xué)官，負責雀巢健康科學(xué)大中華區特醫食品和消費者保健產(chǎn)品研發(fā)、醫學(xué)營(yíng)養科學(xué)、臨床研究、法律法規、注冊、市場(chǎng)準入及消費者關(guān)系工作。引領(lǐng)雀巢健康科學(xué)至今已獲得7個(gè)配方8個(gè)特醫食品注冊證，包括中國第一個(gè)液體特醫產(chǎn)品注冊證和生產(chǎn)許可證。

 

　　03　張燕 副研究員　北京市營(yíng)養源研究所有限公司

 

　　特殊食品研發(fā)中心 主任

 

　　演講主題：咀嚼吞咽困難老年人群的營(yíng)養健康食品開(kāi)發(fā)

 

　　演講提綱：老年人由于衰老或疾病原因出現咀嚼吞咽功能降低的情況，影響老年人的飲食物攝入量和攝食安全，進(jìn)而影響老年人的營(yíng)養健康。

 

　　圍繞老年人咀嚼吞咽功能降低的而造成的營(yíng)養缺乏問(wèn)題，研究食物質(zhì)構改良技術(shù)，通過(guò)改善食物質(zhì)構（硬度、顆粒大小、粘稠度），可以解決咀嚼吞咽困難老年人飲水和攝食安全的問(wèn)題。利用食物質(zhì)構改良技術(shù)進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)老年營(yíng)養健康食品，改善老年人飲水問(wèn)題，食物攝入量低、營(yíng)養缺乏的問(wèn)題，以促進(jìn)老年人的營(yíng)養健康。本報告將圍繞老年人咀嚼吞咽困難問(wèn)題探討老年營(yíng)養健康食品的開(kāi)發(fā)。

 

　　嘉賓介紹：張燕，副研究員，注冊營(yíng)養師，北京市營(yíng)養源研究所有限公司特殊食品研發(fā)中心 主任。主持或作為主要執行人的科研項目有近10項，企業(yè)橫向技術(shù)開(kāi)發(fā)項目10余項。曾參與《老年人群集體供餐膳食營(yíng)養操作規范》、《學(xué)齡前兒童集體供餐營(yíng)養操作規范》、《餐飲業(yè)老年營(yíng)養餐要求》、《居家養老服務(wù)規范 第2部分：老年餐服務(wù)》、《學(xué)齡前兒童集體餐營(yíng)養要求》、《餐飲小份菜通用規范》等多項國家/行業(yè)/地方/團體標準的制定工作。

 

　　04  車(chē)會(huì )蓮 教授  中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院

 

　　演講主題：特醫食品原料的選擇及配方設計原則

 

　　演講提綱：

 

　　特醫食品即特殊醫學(xué)用途配方食品，是為滿(mǎn)足疾病狀態(tài)人群對營(yíng)養素或者膳食的特殊需要而加工的配方食品，起到營(yíng)養支持作用。營(yíng)養不良是病人在醫院發(fā)病甚至致死的危險因素。從嬰幼兒到老年病人，營(yíng)養問(wèn)題都已成為比專(zhuān)業(yè)診斷和醫療照顧更重要的問(wèn)題。同時(shí)，隨著(zhù)現代社會(huì )人口老齡化問(wèn)題加重、慢性病人群呈上升趨勢，特醫食品需求量大大增加，應用前景廣闊。然而，特醫食品作為一種特殊膳食用食品，與普通食品大不相同，因此不可隨意添加食品原料，不可隨意設計食品配方。為保證特醫食品的安全性、科學(xué)性和臨床有效性，我國制定了嚴格的專(zhuān)門(mén)針對特殊醫學(xué)用途配方食品的法規標準，需要在符合國家標準規定的情況下，選擇營(yíng)養成分明確且可控的食品原料、食品輔料、營(yíng)養強化劑和食品添加劑。特醫食品標準主要涉及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素，營(yíng)養成分達40多種。根據我國現行的法規標準，分別從1歲以上人群特醫食品以及特醫嬰兒配方食品（0-12月）兩大類(lèi)特醫食品方面，介紹特醫食品的原料選擇和配方設計原則，分析特醫食品加工制備技術(shù)研究現狀，了解我國特醫食品注冊管理工作，以期更好地滿(mǎn)足不同患者的營(yíng)養需求設計特醫食品，促進(jìn)特醫食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　嘉賓介紹：車(chē)會(huì )蓮，哈爾濱醫科大學(xué)博士，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授，博士生導師，中國農業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心常務(wù)副主任，農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗測試中心（北京）副主任。主持國家科技重大專(zhuān)項3項、國家自然科學(xué)基金6項、國際合作項目2項、省部級科研項目7項以及橫向課題20余項。以第一或通訊作者在SCI期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇；申請國家發(fā)明專(zhuān)利21項，授權8項；制定國家標準5項；榮獲2021年長(cháng)城食品安全科學(xué)技術(shù)獎特等獎、2015年科技進(jìn)步獎省部級二等獎、2013年教育部科技獎（3項）、2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎-杰出青年獎（個(gè)人）以及2015年大北農青年學(xué)者獎，還獲得其他各類(lèi)獎勵20余項。

 

　　參會(huì )聯(lián)系：胡老師　15053537002（微信同號）