食品伙伴網(wǎng)訊 6月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了肉制品、餅干、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)等9類食品1339批次樣品的抽檢結(jié)果，有13批次上了不合格名單。

 

　　鹽香蠶豆、香脆豬耳等7批次檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，鹽香蠶豆、香脆豬耳等7批次檢出微生物污染問題。其中，有4批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)大瀝達(dá)盛食品商行銷售的標(biāo)稱廣東金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的鹽香蠶豆；梅州市昌大昌超級(jí)購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市遠(yuǎn)望食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生；惠州市惠城區(qū)興協(xié)成百貨批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘李群初花生廠生產(chǎn)的核桃味花生（堅(jiān)果炒貨食品）；廣州卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標(biāo)稱汕尾市福厚樺食品有限公司生產(chǎn)的遮浪馬仔糕點(diǎn)。

 

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。

 

　　還有，2批次食品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱惠州市嘉信食品有限公司生產(chǎn)的海苔肉松面包；中山市小欖鎮(zhèn)鴻盛源預(yù)包裝食品店銷售的標(biāo)稱廣州市宏豐食品有限公司生產(chǎn)的淮山薏米糕（熟粉類糕點(diǎn)）。

 

　　霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。

 

　　另外，沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司吳川同德城分店銷售的標(biāo)稱東莞愛鮮品食品有限公司生產(chǎn)的香脆豬耳檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

 

　　不合格食品中，有1批次咸話梅檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市順德區(qū)大良湖山百貨店銷售的標(biāo)稱廣東遇果食品有限公司生產(chǎn)的咸話梅。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料果蔬種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　燒烤味牛肉丸、萌姜片檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：韶關(guān)市湞江區(qū)樂和商行銷售的標(biāo)稱汕頭市潮味天天鮮食品有限公司生產(chǎn)的燒烤味牛肉丸檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市梅江區(qū)福寧超市銷售的標(biāo)稱梅州市梅縣區(qū)嘉俊金柚食品廠生產(chǎn)的萌姜片檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞果脯類中二氧化硫殘留量最大限量值為0.35g/kg。果脯類蜜餞中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蜜餞涼果的色澤，從而超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為：廣州市白云區(qū)太和盛太綜合店銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的千層酥蛋卷（紫薯味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行銷售的標(biāo)稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的啤酒花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司河源中山大道分店銷售的標(biāo)稱深圳市龍崗區(qū)年利達(dá)食品廠生產(chǎn)的中果（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。