各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心：

 

　　為貫徹落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于開展2022年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和監(jiān)督抽查工作的通知》（農(nóng)牧便函〔2022〕137號）的有關(guān)要求，結(jié)合我市實際，我委制定了《2022年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。

 

　　上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會

 

　　2022年6月20日

 

　　2022年上海市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃

 

　　為貫徹落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于開展2022年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃和監(jiān)督抽查工作的通知》（農(nóng)牧便函〔2022〕137號）的有關(guān)要求，結(jié)合我市實際情況，制訂本監(jiān)測計劃。

 

　　一、監(jiān)測區(qū)域

 

　　上海市域范圍內(nèi)。

 

　　二、監(jiān)測對象和內(nèi)容

 

　　（一）部級監(jiān)測任務(wù)

 

　　1. 全國生鮮乳例行監(jiān)測

 

　　以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監(jiān)測對象，分上半年和下半年各抽檢1次，每次抽取57批次樣品，全年監(jiān)測樣品114批次。監(jiān)測對象為生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車，監(jiān)測任務(wù)覆蓋全市所有生鮮乳收購站，生鮮乳收購站實地抽樣和運輸車追溯抽樣比例為1:1。

 

　　樣品檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷。其中，所有樣品均需開展黃曲霉毒素M1和β-內(nèi)酰胺酶的監(jiān)測，總樣品量的20%開展三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、鉛、鉻、汞和砷 7 項指標(biāo)監(jiān)測。

 

　　2.生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測

 

　　以我市生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車為監(jiān)測對象，10月前完成抽檢樣品5批次。檢測項目包括冰點、酸度、非脂乳固體、雜質(zhì)度、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)和體細胞。

 

　　（二）市級監(jiān)測任務(wù)

 

　　1. 生鮮乳質(zhì)量安全專項監(jiān)測

 

　　以我市規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場為監(jiān)測對象，全覆蓋抽檢4次，全年計劃抽檢樣品84批次，檢測672項次樣品。

 

　　檢測項目包括黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、砷、鉻、鉛、汞。

 

　　2. 生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測

 

　　以我市規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場為監(jiān)測對象，全覆蓋抽檢4次。全年計劃抽檢樣品84批次，檢測2100項次樣品。

 

　　檢測項目包括亞硝酸鹽、四環(huán)素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、阿莫西林、氯唑西林、雙氫鏈霉素、鏈霉素、氨芐西林、慶大霉素、林可霉素、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、冰點、酸度、非脂乳固體、雜質(zhì)度、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)和體細胞。

 

　　3.生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險排查

 

　　以我市規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場為監(jiān)測對象，全覆蓋抽檢1次以上。全年計劃抽取樣品42批次。

 

　　檢測項目包括磺胺類藥物（磺胺脒、甲氧芐啶、磺胺素嘧啶、磺胺醋酰、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺鯻唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嗪、磺胺甲二唑、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺氯達嗪、磺胺多辛、磺胺甲鯻唑、磺胺異鯻唑、磺胺苯酰、磺胺地索辛、磺胺喹沙啉、磺胺苯吡唑和磺胺硝苯23種）、金黃色葡萄球菌、堿性磷酸酶、乳過氧化物酶。

 

　　4.生鮮乳質(zhì)量安全日常監(jiān)控與保障

 

　　以我市規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場為監(jiān)測對象，每天開展脂肪、蛋白質(zhì)、冰點、體細胞、菌落總數(shù)共5項指標(biāo)檢測，累計全年7665批次樣品；每旬開展黃曲霉毒素M1、抗生素殘留、亞硝酸鹽、嗜冷菌共4項指標(biāo)檢測，累計全年756批次樣品。

 

　　三、監(jiān)測方式

 

　　部級監(jiān)測任務(wù)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局委托有關(guān)質(zhì)檢單位承擔(dān)，全國生鮮乳例行監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為現(xiàn)場檢查和抽樣檢測，生乳國標(biāo)指標(biāo)監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為抽樣檢測；市級監(jiān)測任務(wù)的監(jiān)測方式為抽樣檢測。

 

　　（一）現(xiàn)場檢查

 

　　任務(wù)承擔(dān)單位按照生鮮乳收購站和生鮮乳運輸車輛標(biāo)準(zhǔn)化管理檢查內(nèi)容和判定標(biāo)準(zhǔn)進行現(xiàn)場檢查，所在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委共同完成現(xiàn)場檢查工作。

 

　　（二）抽樣檢測

 

　　按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》執(zhí)行，每批次樣品采集4份平行樣。其中1份留給受檢單位并告知貯存條件，1份用于檢測，1份用于異議復(fù)檢，1份用于結(jié)果復(fù)核。有關(guān)抽樣、檢測、復(fù)檢、異議處理等工作的程序與要求，按照《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查實施細則》《生鮮乳抽樣方法、檢測方法與判定要求》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

 

　　四、有關(guān)要求

 

　　（一）各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、有關(guān)單位要高度重視，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)任務(wù)，確保各項工作順利實施。要協(xié)助各任務(wù)承擔(dān)單位做好抽檢相關(guān)工作，保質(zhì)保量按時完成國家和本市下達的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)。

 

　　（二）市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心要按照本計劃的要求，及時完成市級生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)，并分別于6月、9月、12月將監(jiān)測情況報送至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。對于檢測不合格的，要及時將信息反饋至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊和所在區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委。各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委對抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違禁添加行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門，并跟蹤查處結(jié)果；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊要做好相關(guān)指導(dǎo)工作。

 

　　（三）各區(qū)要加強生鮮乳質(zhì)量安全信息化監(jiān)測，確保“奶業(yè)監(jiān)管平臺”運行通暢。要安排專人負責(zé)轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購站和運輸車信息核查上報工作，及時更新相關(guān)信息，及時準(zhǔn)確掌握奶站和運輸車的變動情況；要嚴格要求生鮮乳收購許可證、運輸車準(zhǔn)運證在“奶業(yè)監(jiān)管平臺”中打印出證；要做好跨省運營的生鮮乳運輸車在“奶業(yè)監(jiān)管平臺”中備案等有關(guān)要求。工作中碰到的問題和建議請及時反饋至市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧獸醫(yī)管理處。