食品伙伴網(wǎng)訊 6月29日，山東新一期食品抽檢結果出爐，山東省市場監(jiān)督管理局抽檢的餐飲食品、蛋制品、方便食品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、乳制品等21大類食品737批次樣品中，有11批次樣品上了不合格名單，檢出了農(nóng)藥殘留超標、其他污染物超標、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符、微生物污染等問題。

 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：曹縣潤鴻購物超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；莒南縣濱海農(nóng)貿(mào)市場沈國才銷售的香蕉檢出腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；青州市衡王府大集夏廣欣銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市沾化區(qū)紅彬蔬菜批發(fā)超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　1批次礦泉水檢出其他污染物超標問題

 

　　不合格食品中，有1批次礦泉水檢出其他污染物超標問題，為：濟寧利客商貿(mào)有限公司京杭店銷售的標稱為濟寧清泉天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期/批號：2021/9/8，規(guī)格型號：560mL/瓶）檢出硝酸鹽（以NO₃^-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硝酸鹽是自然界中最普遍的含氮化合物，其本身沒有毒性，但其代謝產(chǎn)物亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物會對人體健康產(chǎn)生危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，礦泉水中硝酸鹽（以NO₃^-計）最大限量值為45mg/L。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：青島布瑞斯克購物廣場有限公司辛安分公司銷售的標稱為石家莊福達食品有限公司生產(chǎn)的老面包（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/1，規(guī)格型號：280克/袋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；羅莊區(qū)芳舒早餐店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

 

　　不合格食品中，有1批次餐飲具檢出微生物污染問題，為：安丘市原都餐飲店使用的自消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　除上述食品外，還有3批次不合格食品為：海陽市客都超市銷售的標稱為萊陽市蔡春食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖（分裝）（生產(chǎn)日期/批號：2021/8/18，規(guī)格型號：300g/袋）檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定；巨野縣麒麟鎮(zhèn)金果副食超市銷售的標稱為青島永春食品有限公司生產(chǎn)的涮鍋肉片（生產(chǎn)日期/批號：2021/11/18，規(guī)格型號：280g（含贈品20g）/盒）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧九龍商貿(mào)集團有限公司龍貴超市賽寶店銷售的標稱為山東卡倫堡酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的野格哈古特草莓奶油利口酒（生產(chǎn)日期/批號：2020/10/31，規(guī)格型號：700ml/瓶，酒精度：17%vol）檢出酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。