韶關(guān)市市場(chǎng)監管部門(mén)嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實(shí)施食品監督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構為廣東省科學(xué)院生物與醫學(xué)工程研究所、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司。

 

　　本期食品監督抽檢25類(lèi)共306批次樣品。其中，市本級食品監督抽檢17類(lèi)食品共263批次樣品；省轉市級食品監督抽檢8類(lèi)食品共38批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格293批次，不合格13批次（抽檢明細詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品31批次、肉制品74批次、乳制品8批次、茶葉及相關(guān)制品24批次、炒貨食品及堅果制品1批次、豆制品11批次、糕點(diǎn)18批次、酒類(lèi)73批次、食用油、油脂及其制品32批次、蔬菜制品6批次、速凍食品2批次、飲料2批次、淀粉及淀粉制品2批次、其他食品1批次、水產(chǎn)制品2、調味品6批次。不合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品1批次、糕點(diǎn)2批次、酒類(lèi)2批次、飲料1批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜2批次、水產(chǎn)品3批次。不合格問(wèn)題主要檢出微生物污染、生物毒素、質(zhì)量指標、食品添加劑、農獸藥和金屬污染物等問(wèn)題。現將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問(wèn)題

 

　　（一）微生物污染問(wèn)題

 

　　1.新豐縣偉豐食品有限公司生產(chǎn)的阿婆雞、仁化縣周田鎮新藝華餅店生產(chǎn)的白糖餅（糕點(diǎn)），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　2.韶關(guān)市桫欏谷山泉有限公司生產(chǎn)的天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）農獸藥殘留問(wèn)題

 

　　1.樂(lè )昌市峰之源茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的文洞紅茶， 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　2.湞江區啟明市場(chǎng)吳勝娥銷(xiāo)售的生姜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　3.湞江區劉華明水產(chǎn)店檔銷(xiāo)售的泥鰍、湞江區劉桂英水產(chǎn)檔銷(xiāo)售的紅羅非魚(yú)（淡水魚(yú)）、湞江區啟明市場(chǎng)徐菊華銷(xiāo)售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）生物毒素問(wèn)題

 

　　乳源瑤族自治縣國有善和榨油店生產(chǎn)的花生油，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）質(zhì)量指標問(wèn)題

 

　　1.南雄市雄州街道利馨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香芋面包，酸價(jià)（以脂肪計）（KOH） 不符合食品安全國家標準規定。

 

　　2.乳源瑤族自治縣國有善和榨油店生產(chǎn)的花生油，過(guò)氧化值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　3.翁源縣翁城鎮老鐘家地窖酒坊生產(chǎn)的米香型白酒52°，酒精度不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）食品添加劑問(wèn)題

 

　　樂(lè )昌市王氏米酒店生產(chǎn)的51度白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（六）金屬污染物問(wèn)題

 

　　湞江區吳利芬青菜檔銷(xiāo)售的生姜，鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對食品安全監督抽檢中發(fā)現的問(wèn)題，全市各級市場(chǎng)監管部門(mén)按照相關(guān)法律法規，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時(shí)要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。

 

 

　　1.菌落總數：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，會(huì )破壞食品營(yíng)養成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數超標不會(huì )對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會(huì )造成腹瀉。菌落總數超標的原因可能是：①原料初始菌落數較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等。

 

　　2.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯：氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜高效擬除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具觸殺、胃毒作用，適用于多種作物的害蟲(chóng)防治。長(cháng)期飲用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的茶葉，雖然不會(huì )導致急性中毒，但對人體健康造成一定的影響。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農違規使用相關(guān)農藥，也可能是環(huán)境中殘留農藥的遷移性污染。

 

　　3.霉菌：霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發(fā)霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

 

　　4.銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是條件致病菌，銅綠假單胞菌超標一般條件下不會(huì )使人患病，但對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標原因，可能是原料水體受到感染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　5.氯氰菊酯和高效氯氰菊酯：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對害蟲(chóng)以觸殺和胃毒為主。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。生姜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

　　6.恩諾沙星：恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，可用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為≤100μg/kg，長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在體內蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標。

 

　　7.黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定花生油、玉米油限量為20μg/kg。長(cháng)期食用黃曲霉毒素超標的植物油會(huì )對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過(guò)程中環(huán)境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測；②加工中沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當。

 

　　8.酸價(jià)：酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。《食品安全國家標準糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　9.過(guò)氧化值：過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會(huì )對人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，油脂精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。

 

　　10.酒精度：酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類(lèi)中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因可能是：①個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度；②生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果有偏差；③包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

　　11.鉛（以 Pb 計）：鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg。食用鉛超標的食品，可能出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。姜中鉛超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

 

　　12.鎘（以Cd 計）：鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。鎘（以Cd 計）超標的主要原因可能有以下三個(gè)：一、環(huán)境污染：可能通過(guò)礦山開(kāi)采、工業(yè)污染或農產(chǎn)品應用（如肥料）釋放入環(huán)境的土壤；二、生產(chǎn)加工過(guò)程

 

 

　　消費者應當在正規可靠渠道購買(mǎi)所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當地投訴舉報電話(huà)12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   市本級食品監督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（10批）.xls

 

　　2.   市本級食品監督抽檢合格產(chǎn)品明細表（258批）.xls

 

　　3.   省轉市級食品監督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（3批）.xls

 

　　4.   省轉市級食品監督抽檢合格產(chǎn)品明細表（35批）.xls