隨著國內(nèi)疫情防控形勢持續(xù)向好，穩(wěn)經(jīng)濟一攬子政策措施逐步落地生效，餐飲經(jīng)濟出現(xiàn)了復(fù)蘇勢頭。7月15日，國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2022年6月，全國餐飲收入3766億元，同比下降4.0%；限額以上單位餐飲收入945億元，同比下降2.2%。2022年1-6月，全國餐飲收入20040億元，同比下降7.7%；限額以上單位餐飲收入4879億元，同比下降7.8%。
中國烹飪協(xié)會分析，6月份社會消費品零售總額增速由負轉(zhuǎn)正，全國餐飲收入、限上餐飲收入總額比五月份雙雙增長，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速降幅比五月份收窄17.1個、18.6個百分點。1-6月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降56.3個、64.1個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的9.5%。
六月的天氣在升溫，餐飲業(yè)也在回暖。廣東、安徽、江西、湖北、湖南等地針對服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，通過發(fā)放惠民消費券、數(shù)字人民幣紅包等多舉措加速釋放消費潛力。
熱氣騰騰的夏夜經(jīng)濟正在為餐飲業(yè)帶來新活力。6月9日，湖南省發(fā)布《關(guān)于進一步促進消費持續(xù)恢復(fù)的若干措施》，在點亮夜間消費方面，提出鼓勵夜間延時經(jīng)營。長沙地區(qū)夜宵堂食需求、夜宵外賣熱度持續(xù)攀升，6月夜宵外賣訂單量同比5月增長了約15%。與5月同期相比，長沙太平街、坡子街的線上熱度翻了一番。促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展政策初見成效。
火鍋業(yè)態(tài)作為最具社交屬性的餐飲業(yè)態(tài)之一，成為疫后重逢小聚的熱度擔當。6月6日，北京恢復(fù)部分地區(qū)堂食后，火鍋搜索量日環(huán)比增長178.17%。川渝火鍋、串串香、潮汕牛肉火鍋等最能捕獲大眾的味蕾，而云南臘排骨火鍋的熱度也較為亮眼。
小龍蝦是各地食客在夏夜享受人間煙火氣的重要方式。從大排檔到深夜外賣，到直播間，再到小龍蝦預(yù)制菜，小龍蝦今年的出圈場景更為豐富。端午假期三天，上海小龍蝦外賣銷量達去年同期的146%，相當于比去年多賣了10萬斤，其中80%左右是用戶在夜間下單。上海29日堂食恢復(fù)首日的到店餐飲線上交易額周環(huán)比增長達293%，日料、火鍋、粵菜備受青睞。
隨著暑假旺季的到來，中國烹飪協(xié)會認為，隨著各地促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展政策的逐步落地，餐飲企業(yè)在做好疫情常態(tài)化防控的前提下，餐飲業(yè)有望迎來進一步的回暖。
圖 2021年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況
來源：根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)整理制作。中國烹飪協(xié)會
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