香港人生活繁忙，日常煮食講求方便和效率，只需放入食材，按下烹調(diào)程序，便能煮出各式湯糊美食的烹調(diào)攪拌機(jī)，是不少人入廚的好幫手。消費(fèi)者委員會測試市面上12款烹調(diào)攪拌機(jī)樣本的效能及安全程度，發(fā)現(xiàn)樣本間的攪拌能力及烹調(diào)效果表現(xiàn)參差，無論食物的幼滑度、濃度，或細(xì)致均勻程度差異都頗大，其中2款甚至未能完全攪碎食材，表現(xiàn)令人失望。整體而言，容量較小的小型攪拌機(jī)表現(xiàn)較遜色。此外，5款樣本存在不同的安全隱患，包括溫升過高和絕緣距離不足，為消費(fèi)者帶來潛在的使用風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　是次測試的12款樣本，售價(jià)介乎$529至$4,670，8款樣本的額定最大烹調(diào)容量較高（約1.75升至2升，下稱「一般攪拌機(jī)」），內(nèi)置烹調(diào)程式相對較多，由6種至83種不等，其余4款樣本的額定最大烹調(diào)容量較低（約0.35至0.5升，下稱「小型攪拌機(jī)」）。消委會參考國際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60619，測試樣本的攪拌能力，同時(shí)檢視其烹調(diào)表現(xiàn)、省電程度、機(jī)身設(shè)計(jì)、寧靜程度及使用方便程度；值得注意的是，3款總評獲最高4.5分的烹調(diào)攪拌機(jī)樣本，售價(jià)由$1,668至$2,198，整體表現(xiàn)略勝售價(jià)最高并獲4分的樣本（$4,670），再次反映產(chǎn)品表現(xiàn)和售價(jià)高低沒有必然關(guān)系。

 

　　烹調(diào)攪拌機(jī)是否能烹調(diào)出均勻幼滑的湯糊，最終效果與其攪拌食物的細(xì)致程度關(guān)系密切。然而經(jīng)測試樣本間的攪拌能力表現(xiàn)懸殊，按標(biāo)準(zhǔn)將紅蘿卜、薯仔、洋蔥、香芹葉和水等攪拌，結(jié)果5款一般攪拌機(jī)樣本在攪拌測試中獲得最高的5分；相反，4款小型攪拌機(jī)表現(xiàn)較遜色，除2款樣本獲3.5分外，另外2款未能完全攪碎食材，在攪拌測試項(xiàng)目中只獲得1分。

 

　　消費(fèi)者最著重是所烹調(diào)湯糊的表現(xiàn)，然而測試5種不同湯糊（包括西式濃湯、雜菜湯、蔬果沙冰、豆?jié){及芝麻糊）的結(jié)果顯示，各樣本烹調(diào)不同食物的表現(xiàn)包括濃度、均勻度、幼滑度及口感等互有高低。

 

　　以西式濃湯為例，逾9成（11款）樣本均能制作出口感非常濃厚和幼滑的濃湯，獲得最高的5分；惟有1款樣本制作出的濃湯，無論濃度和幼滑度皆不足，只獲得2.5分。此外，4款樣本於烹調(diào)雜菜湯時(shí)濃度不足，或未能把蔬菜攪得均勻細(xì)致，只獲3.5分或以下。3款樣本烹調(diào)的芝麻糊非常粗糙，口感不佳，只得2.5評分，反映部分樣本攪碎非常細(xì)小的食材，例如芝麻和白米的效果欠佳。測試中整體表現(xiàn)較遜色（總評為2.5分）是1款小型攪拌機(jī)樣本，其烹調(diào)雜菜湯和芝麻糊表現(xiàn)均只獲2.5分。

 

　　制作飲品方面，一般攪拌機(jī)制作蔬果沙冰表現(xiàn)較佳，惟全部小型攪拌機(jī)及1款一般攪拌機(jī)表現(xiàn)遜色，只獲得3.5或以下評分。此外，制作豆?jié){時(shí)最重要是口感幼滑和沒有草青味，惟1款樣本制作出來的豆?jié){有較多黃豆皮，口感粗糙；另有2款樣本因?yàn)轭A(yù)設(shè)烹調(diào)時(shí)間較短，未能單靠摩擦的熱力移除黃豆的草青味，用家要先行烹煮黃豆，再將煮熟的黃豆放入攪拌機(jī)烹調(diào)，工序繁復(fù)，故同獲3分。消委會提醒，制作豆?jié){的大豆容易受蠟樣芽孢桿菌天然污染，為免產(chǎn)生毒素，消費(fèi)者烹煮豆?jié){後，應(yīng)盡快飲用或存放於雪柜內(nèi)。

 

　　消費(fèi)者使用烹調(diào)攪拌機(jī)，除著重烹調(diào)效果外，亦需注意使用安全。參考國際安全標(biāo)準(zhǔn)IEC 60335-1、60335-2-14及60335-2-15，5款樣本發(fā)現(xiàn)某些內(nèi)部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，潛在安全風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)中2款小型攪拌機(jī)更未能通過溫升測試，按安全標(biāo)準(zhǔn)攪拌大量食材時(shí)出現(xiàn)過熱的情況，以致過熱保護(hù)裝置自動(dòng)啟動(dòng)，未能完成測試；有1款在烹調(diào)時(shí)，接駁電源線的部分位置量得的溫升為58K（1K即代表1℃），超出標(biāo)準(zhǔn)上限（45K）。

 

　　消費(fèi)者於選購及使用烹調(diào)攪拌機(jī)時(shí)，應(yīng)留意以下事項(xiàng)：

 

　　· 不宜單靠產(chǎn)品的轉(zhuǎn)速聲稱作購買決定，應(yīng)仔細(xì)比較不同烹調(diào)容量及功能，并按家庭人數(shù)及其功能來揀選；

 

　　· 攪拌杯內(nèi)置鋒利的刀片，清潔或放入食材時(shí)要份外小心，避免被刀片割傷；

 

　　· 擺放食物時(shí)，不應(yīng)超過攪拌杯內(nèi)所標(biāo)示的最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全攪碎或煮熟；

 

　　· 烹煮食物時(shí)，機(jī)身表面也許會較熱，應(yīng)避免觸碰，更切勿讓小童單獨(dú)使用或接觸；

 

　　· 每次使用後，應(yīng)把烹調(diào)攪拌機(jī)的電源線拔掉及待機(jī)身冷卻後才進(jìn)行徹底清潔。清潔攪拌杯時(shí)，盡量使用自動(dòng)清洗功能或刷子清潔刀片。