國家統(tǒng)計局9月16日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2022年8月，全國餐飲收入3748億元，同比增長8.4%；限額以上單位餐飲收入967億元，同比上升12.9%。2022年1-8月，全國餐飲收入27482億元，同比下降5.0%；限額以上單位餐飲收入6829億元，同比下降4.4%。

 

　　中國烹飪協(xié)會分析，8月份社會消費品零售總額增速較7月呈倍數(shù)提升，全國餐飲收入、限上餐飲收入總額增速雙雙由負轉(zhuǎn)正。全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上漲12.9個、17.1個百分點。1-8月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速降幅較1-7月份收窄1.8個、2.4個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的9.7%。餐飲市場連續(xù)三個月保持恢復(fù)態(tài)勢。

 

　　8月，深夜食堂、旅游餐飲、暑期消費帶動了夏日餐飲經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。近幾年夜宵呈穩(wěn)定增長，晚間消費成為我國居民餐飲消費的“黃金時段”。廣州、深圳、佛山、惠州等珠三角城市響應(yīng)國家號召逐步擴容夜間消費文旅集聚區(qū)，區(qū)域消費活力的提升也更好地拉動了餐飲等周邊行業(yè)的恢復(fù)。從區(qū)域來看，南方新一線、二線城市成為夜宵經(jīng)濟活躍地區(qū)。從品類看，燒烤、火鍋、茶飲最受歡迎，客單價40-80元成為主流消費價格段。

 

　　中國烹飪協(xié)會認為，8月紓困政策持續(xù)發(fā)力，暑期省內(nèi)出游為消費者提供更多旅游選擇，同時也帶動了當(dāng)?shù)夭惋嬒M。七夕“浪漫經(jīng)濟”，帶動哈爾濱、昆明、南京、濟南等地餐廳預(yù)訂量較往年大幅增長。立秋，“貼秋膘”也成為節(jié)氣餐飲消費的重要需求。8月份餐飲市場頂住多種超預(yù)期因素影響，延續(xù)恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢。近期，四川、陜西、重慶受疫情反復(fù)、高溫的影響，外地游客明顯減少，部分地區(qū)的堂食再次受到影響。餐飲企業(yè)面對困難主動作為，線上線下融合發(fā)展轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，培育新市場。8月底，2022年全國食品安全宣傳周拉開帷幕，餐飲企業(yè)應(yīng)在做好常態(tài)化疫情防控的基礎(chǔ)上落實主體責(zé)任，關(guān)注食品安全，依托數(shù)智化技術(shù)，不斷提質(zhì)增效。同時為避免限電、高溫帶來的食材儲存方面的食品安全問題，企業(yè)應(yīng)調(diào)整生產(chǎn)計劃，并加大自查自檢。

 

　　圖 2021年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況

 

　　來源：根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)整理制作。中國烹飪協(xié)會