韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司、廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測中心）。

 

　　本期食品監(jiān)督抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品次、飲料等11類食品共111批次樣品。其中，市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢共71批次樣品，省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢共40批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格106批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：餅干5批次、餐飲食品12批次、茶葉及相關(guān)制品4批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、糧食加工品4批次、乳制品2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品56批次、食用油、油脂及其制品4批次、調(diào)味品5批次、飲料12批次。不合格食品包括：餐飲食品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

 

　　（一）微生物污染問題

 

　　新豐縣超盛燒鵝王店銷售的鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）真菌毒素問題

 

　　新豐縣翠鮮農(nóng)莊使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　1.新豐縣羅峒食府使用的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.廣東東明股份有限公司五里亭廣客隆店銷售的姜，鉛（以 Pb 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3.翁源縣龍仙鎮(zhèn)藍(lán)勝魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級(jí)市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>