過去二十年間,隨著南美白蝦在歐美市場崛起,黑虎蝦份額越來越小,盡管一些進(jìn)口商也曾努力為黑虎蝦開辟一些特殊的小眾市場,比如高端餐飲業(yè)、附加值保證產(chǎn)品,以及面向部分挑剔的客戶群,但現(xiàn)實(shí)是,黑虎蝦始終無法在價格上與南美白蝦匹敵,以至于推廣難度不斷上升。
然而,今年的養(yǎng)殖趨勢發(fā)生了變化,面對環(huán)境的變化和厄瓜多爾的競爭,印度、印尼和中國養(yǎng)殖戶陸續(xù)回歸到黑虎蝦養(yǎng)殖,那么問題來了,誰來購買這些產(chǎn)品?
全球蝦論壇(Global Shrimp Forum)上,法國企業(yè)OSO公司CEO Mathias Ismail指出,目前法國市場上黑虎蝦市場份額大約占5%,即每年5,000-6,000噸。按銷售流水來看,大約80%在大型連鎖商超分銷,20%通過餐飲服務(wù)業(yè)、小型零售商和魚販出售。
“歸根結(jié)底,核心市場由價格驅(qū)動,大規(guī)模的南美白蝦與小眾的黑虎蝦是背道而馳的。我們的母公司R&O Seafood Gastronomy花費(fèi)數(shù)年時間打造馬達(dá)加斯加黑虎蝦市場聲譽(yù),希望獲得更高的利潤。但如果其價格無法與南美白蝦呈線性關(guān)系,在法國和歐洲南部市場就是一個挑戰(zhàn)。因?yàn)槟厦腊孜r產(chǎn)量太高了,而且規(guī)格也可以做到更大,我認(rèn)為這兩個市場之間存在直接的利益沖突。”Ismail說。
荷蘭貿(mào)易商Fisherman's Choice總經(jīng)理Rogier Speelman表示:“如果黑虎蝦與南美白蝦價格差高于€6/kg,我想大多數(shù)買家都不會去選購,而現(xiàn)在二者價差就是€6/kg,如果能降到€3/kg以內(nèi),人們就愿意接受。”
美國進(jìn)口商CenSea總經(jīng)理Jeff Stern稱:“目前美國黑虎蝦主要在高端零售和餐飲業(yè)渠道銷售,與歐洲情況類似,但價格相對溫和,相同規(guī)格的黑虎蝦和南美白蝦價格差距只有$2/kg。CenSea進(jìn)口的黑虎蝦規(guī)格均大于20只/kg,大規(guī)格不一定有助于銷售,主要是定價的原因,導(dǎo)致需求受到一定限制。”
Shrimp Insight主編Willem Van der Pijl指出,因?yàn)楹诨⑽r的價格劣勢,西方國家市場的好感度可能要低于東方市場。“我相信黑虎蝦的消費(fèi)潛力在中國,而不是歐美。”
“亞洲市場在不斷發(fā)展,是黑虎蝦生產(chǎn)商必須要重點(diǎn)尋求增長的地方,因?yàn)槲鞣浆F(xiàn)有的需求已無法與預(yù)測的供給增長相匹配。黑虎蝦在亞洲養(yǎng)殖并在亞洲消費(fèi),才是合理的市場策略。當(dāng)然,由于是價格驅(qū)動生產(chǎn),在未來某個時間點(diǎn)上,黑虎蝦價格指數(shù)將不得不與南美白蝦再次掛鉤。”