國家統(tǒng)計局11月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示,2022年10月,全國餐飲收入4099億元,同比下降8.1%;限額以上單位餐飲收入978億元,同比下降7.7%。2022年1-10月,全國餐飲收入35348億元,同比下降5.0%;限額以上單位餐飲收入8832億元,同比下降4.3%。
中國烹飪協(xié)會分析,10月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降10.1個、11.7個百分點,餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的10.2%,占比較9月份上升0.2個百分點。1-10月,全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較1-9月份降幅均擴(kuò)大0.4個百分點。
國慶假期后,多地氣溫驟降,火鍋品類食材銷量攀升,美團(tuán)平臺顯示,10月份“火鍋”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比9月增長超83%;北京、上海、南京、杭州等地都開出了糟粕醋火鍋單品店,盒馬生鮮結(jié)合地域?qū)傩酝瞥隽硕喾N特色的火鍋鍋底。除火鍋外,主打性價比的自助餐也重回戰(zhàn)場。其中自助披薩、自助火鍋、自助海鮮成為消費(fèi)增速最快的品類。
伴隨著廣西、陜西、河北等地柿子集中上市,碳火烤柿子在江浙滬地區(qū)成為新晉熱門之選;柿子刨冰倍受廣東市民的喜愛;網(wǎng)紅餐廳在秋季推出“柿”宴套餐。從消費(fèi)區(qū)域分布看,杭州、上海等南方城市柿子銷量遙遙領(lǐng)先,反超有“秋冬嗦柿子”習(xí)俗的北方城市。從產(chǎn)品類型看,喜茶、奈雪的茶紛紛推出自家研發(fā)的柿子果茶,利用季節(jié)限定屬性帶有的時效性為產(chǎn)品增值,把這種地位相對邊緣化的水果推到了大眾眼前。
中國烹飪協(xié)會認(rèn)為,受到國內(nèi)疫情點多面廣頻發(fā)的影響,餐飲企業(yè)加速數(shù)字化運(yùn)營模式,積極應(yīng)對疫情突發(fā)情況。與此同時,10月底,住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于開展完整社區(qū)建設(shè)試點工作的通知》,提出試點時間自2022年10月開始為期2年。相信,未來一段時間,餐飲企業(yè)進(jìn)軍社區(qū)布局將成為新的工作重點。
圖 2021年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況
來源:根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。中國烹飪協(xié)會