食品伙伴網(wǎng)訊 11月16日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2022年第36期省級(jí)食品安全抽檢信息，抽檢的餅干 、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品和肉制品5大類食品504批次樣品中，有2批次檢出不合格，不合格樣品為調(diào)味品1批次、餅干1批次。
不合格餅干為：由上海楊浦綠地商業(yè)管理有限公司銷售、上海齊臻國際貿(mào)易有限公司進(jìn)口的味貝尼全麥蘇打餅干檢出過氧化值項(xiàng)目不合格。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。
不合格調(diào)味品為：由上海市青浦區(qū)尚泰百貨商行銷售的標(biāo)稱上海寶鼎釀造有限公司生產(chǎn)的料酒王（調(diào)味料酒）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽可用于復(fù)合調(diào)味料，但不能用于料酒及制品。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第36期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 上海寶鼎釀造有限公司 | 上海市閔行區(qū)中春路7601號(hào) | 上海市青浦區(qū)尚泰百貨商行 | 上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)尚泰路490號(hào)一樓 | 料酒王（調(diào)味料酒） | 500毫升/瓶 | 寶鼎天魚 | 2022-04-30 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0232g/kg║不得使用 | 調(diào)味品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 餅干監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目 | ||||||||||||
| 序號(hào) | 進(jìn)口商名稱 | 進(jìn)口商地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 上海齊臻國際貿(mào)易有限公司 | 上海市閔行區(qū)羅陽路168號(hào)A座416室 | 上海楊浦綠地商業(yè)管理有限公司 | 上海市楊浦區(qū)控江路1628號(hào)B1F-24室 | 味貝尼全麥蘇打餅干 | 200克/袋 | / | 2021-10-11 | 過氧化值║0.39g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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