萵苣是種很神奇的蔬菜，有的人習(xí)慣吃萵苣莖、有的人習(xí)慣吃萵苣葉，甚至還有人認(rèn)為，油麥菜就是萵苣葉。

 

　　其實(shí)萵苣葉和油麥菜并不是一種東西，但它們的確是親戚。按照生物學(xué)上“門綱目科屬種”來(lái)劃分，它們都是菊目菊科萵苣屬的植物，只不過(guò)萵苣屬于萵苣種，油麥菜屬于油麥菜種。這種親緣關(guān)系，就類似于大白菜和卷心菜。

 

　　所以，如果仔細(xì)觀察萵苣葉和油麥菜，二者還是有區(qū)別的。油麥菜的葉柄更細(xì)更脆且葉面狹窄，而萵苣葉寬一些。味道上油麥菜也會(huì)更甜一些。

 

　　從營(yíng)養(yǎng)上看，除了胡蘿卜素的含量油麥菜（751ug/100g）要明顯大于萵苣葉（24ug/100g）；鉀的含量，萵苣葉（305mg/100g）大于油麥菜（164mg/100g）。其它營(yíng)養(yǎng)素含量二者相差不大，畢竟是親戚，都是很好的蔬菜。

 

　　這里強(qiáng)調(diào)一下，我們?cè)谶@里列出兩種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素含量，只是讓大家對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)情況有一個(gè)大致了解，并不是非要讓他們比出一個(gè)高低。畢竟，沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素。

 

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，平時(shí)吃飯要盡量做到食物多樣，合理搭配。谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、大豆和堅(jiān)果、油鹽都要合理攝入。除了油鹽調(diào)味品，最好平均每天攝入12種以上，每周達(dá)到25種以上的食物。長(zhǎng)此以往，形成飲食習(xí)慣，身體一定會(huì)更健康。