近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展新一期“全民投票查餐廳”直播活動(dòng)，對(duì)市民票選的一家主營(yíng)瀨粉的網(wǎng)紅餐廳開(kāi)展突擊檢查，發(fā)現(xiàn)該網(wǎng)紅餐廳冰箱內(nèi)存放大量無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的“瀨粉”。

 

　　而河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素椰毒假單胞菌，在自然界普遍存在受其污染的食品，如未妥善儲(chǔ)存或超過(guò)保質(zhì)期而被食用后引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。

 

　　現(xiàn)就濕米粉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及要求，市市場(chǎng)監(jiān)管局特別發(fā)布以下消費(fèi)提醒。

 

　　01. 消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道

 

　　要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，現(xiàn)場(chǎng)查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。

 

　　02. 食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對(duì)于過(guò)期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時(shí)銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過(guò)期濕米粉不回流經(jīng)營(yíng)。

 

　　03. 食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期

 

　　雖然濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于現(xiàn)在的濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過(guò)保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺(jué)，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無(wú)論是食品經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對(duì)于過(guò)期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

 

　　04. 出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診

 

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。