立冬猶十日，衣亦未裝綿。立冬已至，大家是不是又想吃火鍋啦！但美味的火鍋也藏著陷阱，稍不留神就會(huì)埋下健康隱患，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)食物中毒，直接危害身體健康。為確保廣大消費(fèi)者飲食安全，特作如下提示。
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外出就餐，看仔細(xì)
外出吃火鍋時(shí)，應(yīng)查看餐廳是否有合格的經(jīng)營(yíng)許可證，盡量選擇門口有笑臉標(biāo)識(shí)、動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀的餐館就餐。
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居家烹飪，要留意
要從信譽(yù)度高、口碑好的商家購(gòu)買食材，留意食品原料的品質(zhì)，“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。
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美味菜肴，要煮透
很多人片面追求味道的鮮嫩，如毛肚、鵝腸、腰片等動(dòng)物性食材，只是把食材放在鍋里中燙一下，隨后撈出來(lái)，外面看確實(shí)熟了，實(shí)際還沒(méi)有煮熟煮透。日常所謂的“七上八下”“9秒”等等均有可能暗藏安全隱患。切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，可能會(huì)導(dǎo)致含有致病微生物或寄生蟲(chóng)未經(jīng)高溫充分殺滅而得感染性疾病。
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火鍋湯底，不要喝
消費(fèi)者在吃火鍋時(shí)覺(jué)得湯底比較鮮美而喝上一些，其實(shí)火鍋湯由于涮的時(shí)間比較長(zhǎng)，不適宜再喝。肉類、魚(yú)蝦類等食材在燒煮過(guò)程會(huì)釋出大量嘌呤類物質(zhì)，對(duì)于痛風(fēng)患者，會(huì)加重病情。火鍋在久煮情況下，湯內(nèi)有一定量的亞硝酸鹽。
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飲食搭配，要合理
辛辣的火鍋雖然會(huì)刺激人的食欲，但也容易刺激人體的腸胃，一定要搭配一些清淡的食材進(jìn)行食用。
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多吃蔬果，身體棒
吃火鍋的時(shí)候要多吃一些蔬菜和菌類，比如生菜、西芹、白菜、金針菇以及香菇等，補(bǔ)充膳食纖維和維生素C。蔬菜燒煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免維生素流失。
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避免冷飲，少刺激
避免喝冰啤酒、冷飲、冰鎮(zhèn)飲料、白酒等，減少對(duì)腸胃的刺激。特別是享用辣味火鍋時(shí)，冰鎮(zhèn)的啤酒，熱辣的火鍋，冰火兩重天的快感下，容易造成腸胃不適、引起腹瀉。
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保護(hù)食道，少燙傷
因?yàn)榭谇弧⑹车篮臀葛つねǔＶ荒苣褪?0℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。忌追求滾燙的刺激，避免對(duì)食道的損傷。建議從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼，待感覺(jué)溫?zé)岷笤偈秤谩?/div>
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保護(hù)腸胃，有一套
涮鍋前，可先吃點(diǎn)土豆片、山藥片等淀粉含量高的食物，有利于保護(hù)腸胃。吃完火鍋后，可喝一些酸奶，調(diào)理腸胃。
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光盤行動(dòng)，不要忘
建議商家推出小份菜、半份菜，提供給不同需求的顧客；消費(fèi)者用完餐后遇到吃不完的菜品可以主動(dòng)打包帶走，既能吃到豐富的菜品，又避免了過(guò)分浪費(fèi)。
市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品安全的問(wèn)題，或?qū)?gòu)買的食品有安全疑問(wèn)的，可隨時(shí)撥打12315提供線索以及進(jìn)行投訴舉報(bào)。
日期：2022-11-24
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