食品伙伴網(wǎng)訊 12月15日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期組織的食品抽檢信息，有食用油、油脂及其制品，肉制品，酒類，餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品8批次樣品檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是，重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、食品添加劑使用、污染物超標(biāo)等。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為：哈爾濱哈達(dá)果品批發(fā)市場(chǎng)金梅海鮮批發(fā)行銷售的、來自遼寧省東港市黃海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)澮明水產(chǎn)商行的梭子蟹；牡丹江市桂平水產(chǎn)門市部銷售的、來自遼寧省葫蘆島市興城市南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)閆秀蘭水產(chǎn)品攤床的蝦爬子（蝦蛄），均檢出鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚蝦等對(duì)環(huán)境中鎘的富集過多導(dǎo)致。

 

　　3批次酒檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題

 

　　不合格食品中，有3批次酒檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，分別為：哈爾濱市呼蘭區(qū)永龍便利店銷售的、標(biāo)稱哈爾濱龍江龍有限公司生產(chǎn)的龍江龍白酒42%vol；綏化市青岡縣聯(lián)航食雜超市銷售的、標(biāo)稱綏化市明水縣黑土老窖釀酒廠生產(chǎn)的高粱酒50%vol；雙鴨山市寶清縣宇辰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的寒疆清雅酒42%vol，均檢出酒精度檢測(cè)值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔銓?dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差，也可能是包裝不嚴(yán)、貯運(yùn)不當(dāng)而使乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，還有可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：齊齊哈爾市建華區(qū)于家快餐店自制銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏芬河市青云經(jīng)貿(mào)有限公司平步青云超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省古炭食品有限公司生產(chǎn)的古炭鹽焗雞檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg。

 

　　山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）最大使用量為0.075 g/kg。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，加入食品中以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　1批次食品檢出污染物超標(biāo)問題

 

　　不合格食品中，有1批次食品檢出污染物超標(biāo)問題，為：訥河市笙得利食品專賣店銷售的、標(biāo)稱訥河市笙得利農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的有機(jī)大豆油，其中苯并[a]芘檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯并[a]芘屬于多環(huán)芳烴類環(huán)境污染物，在環(huán)境中廣泛存在。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10 μg/kg。造成食用植物油中苯并[a]芘不合格的原因可能是食用油原料在生長(zhǎng)、收儲(chǔ)、晾曬過程中已受到污染，生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)不嚴(yán)，使用了受污染的原料導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致油料發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)形成苯并[a]芘；還可能是油脂加工時(shí)受到設(shè)備中潤(rùn)滑機(jī)油和不合格食品包裝材料污染所致。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
 

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第52期）不合格樣品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/ 進(jìn)貨來源名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/ 進(jìn)貨來源地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	購進(jìn)日期	不合格項(xiàng)目	檢驗(yàn)結(jié)果	標(biāo)準(zhǔn)值
1	供貨商：東港市黃海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)澮明水產(chǎn)商行	/	哈爾濱哈達(dá)果品批發(fā)市場(chǎng)金梅海鮮批發(fā)行	哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府路277號(hào)海鮮一層+8號(hào)	梭子蟹	/	/	2022/6/24	鎘(以 Cd 計(jì))	1.3 mg/kg	≤0.5 mg/kg
2	供貨商：遼寧省葫蘆島興城市南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)閆秀蘭水產(chǎn)品攤床）	/	牡丹江市桂平水產(chǎn)門市部	黑龍江省牡丹江市東安區(qū)東安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)	蝦爬子（蝦蛄）	/	/	2022/6/18	鎘(以 Cd 計(jì))	1.3 mg/kg	≤0.5 mg/kg
3	/	/	建華區(qū)于家快餐店	黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)瀏園小區(qū)30號(hào)樓2區(qū)1層7號(hào)	油條	/	/	2022/8/26	鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))	915 mg/kg	≤100 mg/kg
4	哈爾濱龍江龍有限公司	黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)	哈爾濱市呼蘭區(qū)永龍便利店	哈爾濱市呼蘭區(qū)康金街道民主街果品市場(chǎng)內(nèi)	龍江龍白酒	450ml/瓶（酒精度：42%vol）	/	2021/1/7	酒精度	37.8 %vol	41~43 %vol
5	明水縣黑土老窖釀酒廠	黑龍江省明水縣雙興鄉(xiāng)雙合村	青岡縣聯(lián)航食雜超市	黑龍江省綏化市青岡縣青岡縣禎祥鎮(zhèn)十字街東150米路北郵局西側(cè)	高粱酒	10L/桶 酒精度：50%vol	/	2021/12/26	酒精度	42.4 %vol	49.0~51.0 %vol
6	寶清縣宇辰酒業(yè)有限公司	黑龍江省雙鴨山市寶清縣寶清鎮(zhèn)十二里村	寶清縣宇辰酒業(yè)有限公司	黑龍江省雙鴨山市寶清縣寶清鎮(zhèn)十二里村	寒疆清雅酒	245ml/瓶 酒精度：42%vol	/	2021/6/9	酒精度	43.8 %vol	41.0~43.0 %vol
7	訥河市笙得利農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司	黑龍江省訥河市孔國(guó)鄉(xiāng)雙發(fā)村1屯	訥河市笙得利食品專賣店	黑龍江省齊齊哈爾市訥河市東北街(老防疫站樓下)	有機(jī)大豆油	500mL/瓶	/	2021/8/31	苯并[a]芘	16.1 μg/kg	≤10μg/kg
8	黑龍江省古炭食品有限公司	黑龍江省牡丹江市東安區(qū)江南新區(qū)牡丹江路東、鶯歌嶺街南	綏芬河市青云經(jīng)貿(mào)有限公司平步青云超市	黑龍江省牡丹江市綏芬河市文化街（環(huán)宇商業(yè)大廈）	古炭鹽焗雞	750g/盒	古炭食品+圖形	2022/8/16	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))	0.328 g/kg	≤0.075 g/kg
									防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和	4.49	≤1

（來源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第52期）