食品伙伴網(wǎng)特舉辦肉制品系列培訓班，邀請行業(yè)專家和資深工程師，對原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、防腐保鮮、風味保存、殺菌包裝、產(chǎn)品技術創(chuàng)新、品質(zhì)提升等方面進行講解，選擇經(jīng)典代表產(chǎn)品，帶領學員一同進行產(chǎn)品實操。以期通過培訓幫助學員掌握關鍵技術，解決生產(chǎn)實際問題，提高產(chǎn)品加工過程中的技術水平。
PART 01 醬鹵制品加工技術培訓班
2023年3月6-8日
山東·煙臺
1、肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術人員、質(zhì)量控制人員、市場銷售人員、企業(yè)高管；
2、肉制品相關科研院校專家和科技人員；
3、肉制品企業(yè)相關的設備制造企業(yè)；
4、個體經(jīng)營等。
小班教學——技術理論和產(chǎn)品實操相結合；
實用性強——全面系統(tǒng)掌握醬鹵制品知識體系；
課程升級——增加產(chǎn)品品質(zhì)提升、風味保存、防腐保鮮、新設備工藝等要點內(nèi)容；
資深講師——行業(yè)技術專家和資深高級工程師授課，幫您解決技術問題。
培訓費用：
培訓費用：
4000元/人。
費用包括培訓費、教材費、實操材料費、工作服、工作午餐。
住宿費、交通費自理。
培訓安排
第一天 8:30-9:00 醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景
9:00-10:20 醬鹵制品的原輔料應用及功能原理介紹
10:20-10:30 茶歇
10:30-11:30 香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術
11:30-13:00 午休
13:00-14:00 醬牛肉的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
14:00-17:30 產(chǎn)品實操：1、醬牛肉實操準備（原料處理、滾揉及腌制）；2、鹵湯熬制
第二天 8:30-9:30 老湯的保養(yǎng)維護與使用
9：30-11:00 產(chǎn)品實操：醬牛肉實操培訓
11:00-12:00 豬副產(chǎn)品的原料選擇處理、配方設計及工藝解析
12:00-13:00 午休
13:00-16:30 產(chǎn)品實操：豬副產(chǎn)品實操培訓
16:30-17:30 風味燒雞的原料選擇處理、配方設計及工藝講解
第三天 8:30-9:10 醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（上）
9:10-10:40 產(chǎn)品實操：風味燒雞實操培訓
10:40-12:00 醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升——醬鹵制品防腐保鮮、風味保存以及延長貨架期技術（下）
12:00-13:00 午休
13:00-14:00 醬鹵肉制品前沿設備的應用
14:00-15:00 其他醬鹵制品常見問題分析及解答（關鍵控制點，未按工藝執(zhí)行突發(fā)情況的處理、包裝形式、滯銷產(chǎn)品下柜后的二次處理等）
15:00-16:00 產(chǎn)品品鑒、交流答疑、頒發(fā)結業(yè)證書
聯(lián)系人：胡老師 18153592317（微信同號）
行業(yè)：
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