為及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險隱患，切實保障廣大師生飲食安全，鶴壁市市場監(jiān)督管理局發(fā)布春季開學(xué)校園食品安全提示。

 

　　一、落實主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患

 

　　（一）學(xué)校和校外供餐單位要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，開學(xué)前對照《河南省高校食堂食品安全評價細(xì)則》《河南省中小學(xué)與托幼機構(gòu)食堂食品安全評價細(xì)則》逐條逐項進行全方位自查整改，嚴(yán)把從業(yè)人員管理、原料控制、規(guī)范制作、餐飲具清洗消毒、分餐配送等重要關(guān)口，及時排查和消除食品安全風(fēng)險隱患，營造安全放心用餐環(huán)境。

 

　　（二）學(xué)校食品安全實行校長（園長）負(fù)責(zé)制，學(xué)校要設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，落實“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機制。

 

　　（三）校園周邊餐飲店、小經(jīng)營店和小賣部要全面自查，及時清理包裝破損、標(biāo)簽標(biāo)示不明、超過保質(zhì)期等不能再食用的食材和食品，自覺守法經(jīng)營，落實主體責(zé)任，保障食品安全。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者，要履行食品安全義務(wù)，力促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)線上線下同標(biāo)同質(zhì)，加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理。

 

　　二、做好崗前培訓(xùn)，落實健康管理

 

　　學(xué)校及校外供餐單位要認(rèn)真做好崗前培訓(xùn)和健康管理。開學(xué)供餐前應(yīng)及時召集食品安全管理人員和從業(yè)人員（特別是新上崗員工）培訓(xùn)食品安全知識，強調(diào)食品安全責(zé)任。學(xué)校食堂及校外供餐單位從業(yè)人員必須持有健康證明，并按照規(guī)定進行上崗前的健康監(jiān)測，嚴(yán)格落實晨檢制度，杜絕帶病上崗。

 

　　三、規(guī)范加工制作，保障供餐安全

 

　　學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。按要求做好食品留樣。

 

　　四、倡導(dǎo)節(jié)約理念，文明健康用餐

 

　　培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣和健康生活方式，學(xué)校要加大宣傳力度，引導(dǎo)廣大師生日常就餐時厲行節(jié)約、科學(xué)飲食，反對“舌尖上的浪費”，引導(dǎo)青少年愛惜糧食，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。