食品伙伴網(wǎng)訊 2月17日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品14批次。不合格項目涉及質(zhì)量指標問題、微生物污染問題、獸藥殘留問題、其他污染問題。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為標稱福安市旺利來食品有限公司2022年11月22日生產(chǎn)的吉祥如意（原味蛋卷），鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱福安市旺利來食品有限公司2022年11月22日生產(chǎn)的麥香蛋卷，鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素，能調(diào)節(jié)機體水分，維持酸堿平衡，但攝入過高有害健康。《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定，鈉含量應不超過120%標示值。鈉不達標原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，食品原料本底含量不清等；也可能是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳西貝喜悅餐飲有限公司廈門湖里萬達廣場分公司的小飯碗（消毒日期為2022年11月24日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬達分公司的小飯碗（消毒日期為2022年11月24日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；平潭我們家自助烤肉店的筷子（消毒日期為2022年11月30日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠安探魚餐飲店的碗（消毒日期為2022年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；新羅區(qū)偉周餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月8日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為廈門廣購優(yōu)選貿(mào)易有限公司銷售的活泥鰍（購進日期為2022年11月16日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州市鯉城區(qū)中區(qū)錦上飲食店銷售的象拔蚌（購進日期為2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；漳州市薌城區(qū)小凡餐飲店銷售的泥鰍（購進日期為2022年11月26日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

 

　　4批次食品檢出其他污染問題，分別為泉州市豐澤區(qū)東協(xié)氏集餐飲管理有限公司的黑筷子（消毒日期為2022年11月18日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京九毛九餐飲管理有限公司廈門湖里萬達分公司的筷子（消毒日期為2022年11月24日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠安縣柯永飛小吃店的飯碗（消毒日期為2022年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；三明市梅列區(qū)友聚餐飲店的杯子（消毒日期為2022年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。