近日，中國農業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所西瓜遺傳育種與栽培創(chuàng )新團隊系統解析了西瓜果實(shí)中揮發(fā)性有機化合物的積累模式及遺傳變異的分子基礎，為西瓜風(fēng)味品質(zhì)改良奠定了基礎。相關(guān)研究成果發(fā)表在《國際食品研究（Food Research International）》。

 

　　果實(shí)品質(zhì)一直是園藝作物研究的熱點(diǎn)，該團隊前期構建了首個(gè)西瓜果實(shí)代謝組數據庫，解析了西瓜演變過(guò)程中口感風(fēng)味馴化順序和調控機制。在此基礎上，研究發(fā)現了香葉基丙酮和β-紫羅蘭酮是西瓜香氣特征代謝物，進(jìn)一步挖掘了調控西瓜果肉顏色和含糖量的關(guān)鍵候選基因。另外，研究還發(fā)現了脂氧合酶途徑基因影響西瓜香氣相關(guān)代謝物的合成。

 

　　該研究得到中國農業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng )新工程、現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設專(zhuān)項等項目的資助。

 

　　原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923001485