在3月26日召開的中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第五次（擴(kuò)大）會(huì)議上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以“見證酒業(yè)力量”為主題，代表中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)向大會(huì)做《中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及2023年發(fā)展報(bào)告》。
中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及2023年發(fā)展趨勢(shì)
2023年，酒類產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生深度變化，高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展仍然是中國(guó)酒業(yè)的主旋律，產(chǎn)能優(yōu)化、品質(zhì)升級(jí)、科技創(chuàng)新、文化引領(lǐng)、消費(fèi)體驗(yàn)、服務(wù)提升已成為酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代命題。
總體而言，2023年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步集中，市場(chǎng)寬度競(jìng)爭(zhēng)加劇。優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌的優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)依然存在。文化價(jià)值將成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的精神內(nèi)核，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類新品會(huì)成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵；市場(chǎng)建設(shè)將進(jìn)一步彰顯頭部力量，繼續(xù)形成以優(yōu)帶優(yōu)、以優(yōu)創(chuàng)優(yōu)的良性循環(huán)；科技創(chuàng)新強(qiáng)化數(shù)智賦能，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)以科技優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)；生態(tài)表達(dá)將進(jìn)一步踐行“雙碳”理念，不斷打造生態(tài)釀造。產(chǎn)區(qū)建設(shè)，產(chǎn)業(yè)鏈拓展，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將彰顯力量。
但是，產(chǎn)業(yè)矛盾積累需要緩解，發(fā)展不平衡需要緩沖，產(chǎn)業(yè)自身問題需要消化。2023產(chǎn)業(yè)緩增長(zhǎng)、理性增長(zhǎng)是主要特征。宋書玉理事長(zhǎng)從十二個(gè)方面對(duì)今年產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做了簡(jiǎn)要分析：
一、高端市場(chǎng)擴(kuò)容
始于1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的中國(guó)名酒時(shí)代，在2022年迎來(lái)了70年。時(shí)至今日，名酒依然是酒業(yè)競(jìng)逐市場(chǎng)的利器。從整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的數(shù)據(jù)看到，產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、名酒品牌集中的趨勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)。名酒產(chǎn)區(qū)、名酒品牌在十三五末及十四五開局，產(chǎn)能大幅擴(kuò)容，品牌進(jìn)一步提升，市場(chǎng)占有率進(jìn)一步提升。目前白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收百億以上的企業(yè)已達(dá)12家：茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、郎酒、習(xí)酒、劍南春、古井貢酒、勁牌、牛欄山、國(guó)臺(tái)。可以想象，今后的優(yōu)勢(shì)必將進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)也意味著地方名酒、區(qū)域品牌增長(zhǎng)的壓力進(jìn)一步凸顯。
伴隨著名酒價(jià)值凸顯，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)白酒的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，從消費(fèi)人群來(lái)看，高端白酒從以往的小眾消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娤M(fèi)。白酒產(chǎn)業(yè)，除已占據(jù)高端白酒領(lǐng)先地位的品牌之外，其余龍頭酒企基本都在圍繞高端化進(jìn)行布局。啤酒產(chǎn)業(yè)，在修煉“微利時(shí)代的生存之道”多年之后，啤酒巨頭們終于盼來(lái)了高端化的春天，隨著高端化之路的開啟，千元級(jí)啤酒開始扎堆出現(xiàn)。年輕元素、時(shí)尚元素的融入，啤酒產(chǎn)業(yè)量?jī)r(jià)齊升趨勢(shì)明顯。黃酒產(chǎn)業(yè)，品質(zhì)提升，文化提升，工坊黃酒新表達(dá)，黃酒產(chǎn)品高端化，多樣化趨勢(shì)加速，黃酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)值回歸也初顯成效。
但值得注意的是渠道擴(kuò)容，消費(fèi)下行，庫(kù)存增大，價(jià)格倒掛所引發(fā)的系列問題不容忽視。
二、產(chǎn)業(yè)政策利好
近兩年，資本市場(chǎng)不斷有人造謠、傳謠，編造和演繹各種“政策收緊”的文件和傳言，特別是去年10月份，資本市場(chǎng)的白酒板塊出現(xiàn)了大幅度下跌行情，形成恐慌式非理性調(diào)整，資本市場(chǎng)的股價(jià)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)之間出現(xiàn)了嚴(yán)重的“價(jià)值背離”。為此，我們仔細(xì)收集和整理了所有的中國(guó)白酒方面從國(guó)家到地方的產(chǎn)業(yè)政策，從協(xié)會(huì)公眾號(hào)發(fā)出了《從資本市場(chǎng)看中國(guó)白酒“價(jià)值論”》、《中國(guó)白酒是充分市場(chǎng)化的長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)》等六篇文章，在資本市場(chǎng)和社會(huì)上引起了較大反響，同時(shí)，樹立了投資人的信心。在整理材料的過程中，我們沒有發(fā)現(xiàn)任何有關(guān)于“政策收緊”的文件，但對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)政策的利好卻很多，比如：國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（國(guó)發(fā)〔2022〕2號(hào)），提出“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”；國(guó)家財(cái)政部又印發(fā)《支持貴州加快提升財(cái)政治理能力奮力闖出高質(zhì)量發(fā)展新路的實(shí)施方案》，提出“優(yōu)先支持貴州開展白酒企業(yè)營(yíng)銷體制改革”；國(guó)家工信部印發(fā)的《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》明確提出“鼓勵(lì)白酒企業(yè)針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”。此外，白酒、黃酒等重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)所在省市政府發(fā)布了多個(gè)支持酒業(yè)發(fā)展的地方政策，如：《貴州省2022年下半年經(jīng)濟(jì)工作有關(guān)專項(xiàng)行動(dòng)方案》、四川省《關(guān)于印發(fā)推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施的通知》、安徽省印發(fā)《促進(jìn)安徽白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》、江蘇《宿遷市白酒質(zhì)量安全提升十條措施》、山西呂梁市出臺(tái)9項(xiàng)措施支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、山西代縣宣布投資27億建設(shè)黃酒酒都、湖北房縣則把黃酒產(chǎn)業(yè)納入六大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈等等，政策的利好為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大動(dòng)能。
三、文化價(jià)值創(chuàng)新
去年，協(xié)會(huì)發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)中國(guó)酒業(yè)新文化建設(shè)的指導(dǎo)意見》，提出了實(shí)施“文化+”核心戰(zhàn)略，要堅(jiān)守中華酒文化立場(chǎng)、傳承中華酒文化基因，堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不忘本來(lái)、吸收外來(lái)、面向未來(lái)，在企業(yè)文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遺產(chǎn)、消費(fèi)文化“六位一體”融合創(chuàng)新上不斷取得突破，開創(chuàng)“中國(guó)酒業(yè)新文化體系”，為中國(guó)酒業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)大、持久的文化動(dòng)力、文化支撐和文化保障，不斷增強(qiáng)中國(guó)酒業(yè)新文化的生命力和影響力。在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，我們也提出：隨著酒類消費(fèi)需求越來(lái)越趨向多元化、個(gè)性化，酒類產(chǎn)業(yè)更加注重酒類文化屬性和品牌形象，文化正在成為中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。而事實(shí)上也是如此，我們看到，在疫情陰霾一掃而去之后，消費(fèi)首當(dāng)其沖、美酒當(dāng)仁不讓，文化價(jià)值正在成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的內(nèi)核，可以預(yù)見，在2023年乃至未來(lái)，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類產(chǎn)品必將會(huì)在消費(fèi)市場(chǎng)大放異彩。
在文化價(jià)值成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新內(nèi)核的產(chǎn)業(yè)共識(shí)下，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類新賽道備受關(guān)注，白酒產(chǎn)業(yè)一直是文創(chuàng)產(chǎn)品的集結(jié)地，去年以來(lái)，如：茅臺(tái)的“二十四節(jié)氣酒”、五糧液的“熊貓酒”、洋河夢(mèng)之藍(lán)“航空版”文創(chuàng)產(chǎn)品、各白酒企業(yè)的“生肖酒”等。除白酒之外，黃酒企業(yè)古越龍山推出了“國(guó)釀古越龍山只此青綠/只此青玉”版文創(chuàng)高端產(chǎn)品，啤酒企業(yè)華潤(rùn)雪花的“醴”、“醲醴”，青島啤酒的“一世傳奇”、百威啤酒的“聯(lián)名生肖酒”、“聯(lián)名世界杯”等等，系列文創(chuàng)產(chǎn)品支撐起高端差異化市場(chǎng)。去年，協(xié)會(huì)推出了30周年紀(jì)念酒、文創(chuàng)酒43款，得到了社會(huì)和消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。可見，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類新賽道從小眾走向大眾，從團(tuán)購(gòu)定制走向傳統(tǒng)渠道，顯示出未來(lái)文化價(jià)值創(chuàng)新的方向。
四、產(chǎn)區(qū)價(jià)值綻放
產(chǎn)區(qū)是世界公認(rèn)的名酒表達(dá)方式，在產(chǎn)業(yè)分化不斷加劇，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，品牌競(jìng)爭(zhēng)不斷加快的多重變局下，產(chǎn)區(qū)建設(shè)代表了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2015年協(xié)會(huì)明確產(chǎn)區(qū)概念，2017年中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)明確劃分并評(píng)選出世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，并著力研究如何培育美酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索，我們總結(jié)出依托協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)政府、名酒企業(yè)三方聯(lián)動(dòng)主導(dǎo)，共同推進(jìn)美酒特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)。目前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與近30個(gè)政府合作，全面推進(jìn)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，共同為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)酒業(yè)力量。我們欣喜地看到，在各地各級(jí)政府的重視和支持下，產(chǎn)區(qū)建設(shè)漸成趨勢(shì)，為推動(dòng)產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。受此影響，產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局也正逐漸從“孤軍奮戰(zhàn)”向“抱團(tuán)出海”發(fā)生轉(zhuǎn)變，產(chǎn)區(qū)化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。
酒業(yè)正越來(lái)越頻繁地提及產(chǎn)區(qū)概念。各大白酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，明確白酒產(chǎn)業(yè)要擴(kuò)能提質(zhì)，酒文旅產(chǎn)業(yè)要提檔升級(jí)，重點(diǎn)圍繞產(chǎn)區(qū)品牌塑造與產(chǎn)區(qū)資源整合。此外，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的山東半島產(chǎn)區(qū)、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)等特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)也是有聲有色；黃酒除紹興黃酒產(chǎn)區(qū)外，代州黃酒、房縣黃酒也正在發(fā)力，啤酒在中國(guó)啤酒之都（青島）帶動(dòng)下，產(chǎn)區(qū)建設(shè)也備受重視。
五、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展
創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力，科技創(chuàng)新既需要持續(xù)推動(dòng)傳統(tǒng)釀酒進(jìn)步，同時(shí)也需要印證傳統(tǒng)技藝堅(jiān)守的價(jià)值。整個(gè)產(chǎn)業(yè)要進(jìn)一步提升科技創(chuàng)新對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)知。加大科創(chuàng)投入。重視傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)與傳承。
隨著機(jī)器人技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，以5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)、生物技術(shù)等為代表的智能化技術(shù)與產(chǎn)業(yè)相融合，智能化釀造正在成為不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。鼓勵(lì)開展一系列科研課題及項(xiàng)目，全面提升科技貢獻(xiàn)率；加大對(duì)飲酒行為、飲用方式與人體健康關(guān)系的研究，堅(jiān)持現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀造相結(jié)合。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將持續(xù)加大產(chǎn)業(yè)科技投入，支持、鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。整合、組織產(chǎn)業(yè)資源投入酒業(yè)科學(xué)研究，將科學(xué)研究與人才培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，將集中解決產(chǎn)業(yè)共性課題作為首選。
六、堅(jiān)守品質(zhì)至上
“品質(zhì)為本”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，品質(zhì)是什么？是構(gòu)建以時(shí)間、以生態(tài)、以規(guī)范、以風(fēng)味來(lái)堅(jiān)守的體系。涉及到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、產(chǎn)區(qū)表達(dá)、科技賦能等多方面。酒業(yè)“成于天時(shí)、立于地利、美于匠心”，產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，必須要堅(jiān)守品質(zhì)至上，不斷提升美酒品質(zhì)，以品質(zhì)作為生存發(fā)展的永恒追求。
去年，對(duì)酒業(yè)影響較大的事情，應(yīng)屬修訂后的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于今年6月1日正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對(duì)品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰劃分。這標(biāo)志著中國(guó)酒業(yè)以品質(zhì)為導(dǎo)向、以品牌為基礎(chǔ)的全面規(guī)范時(shí)代的到來(lái)。
未來(lái)，協(xié)會(huì)將在多方面開展工作，完善和規(guī)范品質(zhì)表達(dá)體系，比如：從原料、風(fēng)味、生態(tài)、產(chǎn)區(qū)、酒莊、年份酒、陳年酒等等，通過系統(tǒng)制訂標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證。形成產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)復(fù)合體系。
我們從2007開始研究，2015年陸續(xù)推出的白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)，白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)等。通過這些年的實(shí)踐，這些標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施的不是很理想。現(xiàn)在看來(lái)，我們過于理想化。標(biāo)準(zhǔn)的適用性，標(biāo)準(zhǔn)的合理性有脫離實(shí)際的問題。我們需要反思。近期我們要通過深度調(diào)研，修訂標(biāo)準(zhǔn)。讓其回歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。讓標(biāo)準(zhǔn)真正起到引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的。
七、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)充
在高端和中高端白酒產(chǎn)品快速發(fā)展的當(dāng)下，缺乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的問題日漸凸顯，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的保障，未來(lái)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能會(huì)成為名優(yōu)酒企能否持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵要素。一邊是產(chǎn)能放大與消費(fèi)不足的矛盾，一邊是名酒企業(yè)的大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)潮。整個(gè)2022年，名酒企業(yè)（茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒）共宣布了近50個(gè)擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目，涉及資金不少于2000億，擴(kuò)充產(chǎn)能約百萬(wàn)千升。名酒企業(yè)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)建為戰(zhàn)略核心，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能貯存。是以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的舉措。
同時(shí)，在這些擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目中，進(jìn)行技術(shù)改造、實(shí)現(xiàn)智能化與生態(tài)釀造成為重點(diǎn)方向。通過技改成果帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。但是，要特別提醒的是產(chǎn)能增加一定要推動(dòng)價(jià)值提升。擴(kuò)優(yōu)能是核心。低品質(zhì)擴(kuò)能，只能拉低價(jià)值。甚至?xí)成习ぁ?/div>
要善于發(fā)現(xiàn)存量產(chǎn)能價(jià)值，尤其是川貴兩省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，例如像高州酒業(yè)具有優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)能的企業(yè)，通過整合，可以將存量產(chǎn)能迅速成為名優(yōu)品牌的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能。
八、雙碳戰(zhàn)略落地
當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新導(dǎo)向是堅(jiān)持自然生態(tài)與釀造微生態(tài)雙導(dǎo)向。綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路。“雙碳”戰(zhàn)略將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略，生態(tài)釀造、綠色發(fā)展，既是中國(guó)酒業(yè)的當(dāng)下，更是中國(guó)酒業(yè)的未來(lái)。協(xié)會(huì)在去年完成了《白酒、啤酒綠色工廠》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作；啟動(dòng)了《零碳示范產(chǎn)區(qū)》、《零碳示范工廠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂；今年計(jì)劃開展《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)》及《白酒產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》研究工作，開展中國(guó)白酒綠色生態(tài)智能釀造科學(xué)技術(shù)研究工作。
名酒企業(yè)在降低能耗，踐行“雙碳”戰(zhàn)略上積極作為。貴州茅臺(tái)提出全面構(gòu)建“山、水、林、土、河、微”生命共同體，永葆可持續(xù)發(fā)展的釀造環(huán)境；五糧液規(guī)劃，到2025年五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)可再生能源消費(fèi)比重將提升至50%，碳排放強(qiáng)度下降30%，綜合能耗、冷卻水循環(huán)利用率達(dá)到清潔生產(chǎn)一級(jí)水平；瀘州老窖持續(xù)推進(jìn)“數(shù)智瀘州老窖”建設(shè)，用智能制造驅(qū)動(dòng)節(jié)能降碳。在推進(jìn)白酒智能化釀造、白酒智能化包裝和智慧辦公方面，用最環(huán)保的設(shè)備和綠色建筑的理念進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)，嚴(yán)格按照智能制造的最高標(biāo)準(zhǔn)“燈塔工廠”進(jìn)行打造。
酒業(yè)已經(jīng)身處高質(zhì)量發(fā)展的歷史新階段，“雙碳戰(zhàn)略”成為產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展的時(shí)代訴求。積極建設(shè)“零碳工廠”和“零碳產(chǎn)區(qū)”，實(shí)現(xiàn)服務(wù)“雙碳”戰(zhàn)略與企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效銜接。努力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，推動(dòng)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展。
九、市場(chǎng)消費(fèi)變革
在中國(guó)酒業(yè)呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的背景下，酒類消費(fèi)市場(chǎng)也呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)，品牌營(yíng)銷、數(shù)字營(yíng)銷、內(nèi)容營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、文化營(yíng)銷、跨界營(yíng)銷方興未艾，競(jìng)爭(zhēng)格局和市場(chǎng)格局也在隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而加速變化。
全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)帶動(dòng)了酒類市場(chǎng)的新一輪發(fā)展，新零售、新消費(fèi)、新服務(wù)也在加快重塑消費(fèi)者行為和需求，流通環(huán)節(jié)在酒業(yè)價(jià)值鏈構(gòu)成中扮演的角色越發(fā)重要，酒類經(jīng)銷商也積極探索新模式，在不斷的發(fā)展運(yùn)營(yíng)過程中，品牌營(yíng)銷成為共同的選擇。“十四五”將成為商業(yè)集中化與新老酒商分化的重要階段，未來(lái)期待出現(xiàn)千億級(jí)酒商，品牌營(yíng)銷能力的強(qiáng)弱將成為酒業(yè)變革的主要力量。
千萬(wàn)級(jí)下載量，數(shù)億人次申購(gòu)，每天數(shù)百萬(wàn)人搶購(gòu)，讓i茅臺(tái)迅速成為一款現(xiàn)象級(jí)的國(guó)民APP，也成為酒業(yè)數(shù)字營(yíng)銷的縮影。2022年，酒類企業(yè)的數(shù)字營(yíng)銷動(dòng)作頻頻。這背后，一方面是大規(guī)模的信息或數(shù)據(jù)處理能力的提升，這為酒業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。一方面隨著差異化的生活方式和小眾圈層催生出露營(yíng)、調(diào)酒等飲酒新興場(chǎng)景，吸引了不少年輕消費(fèi)者，也預(yù)示著悅己型自飲消費(fèi)的比例將提高。
隨著差異化生活方式和小眾圈層的興起，讓酒類品飲的場(chǎng)景和形態(tài)也在不斷改變和出新，催生了多種飲酒新場(chǎng)景，讓體驗(yàn)營(yíng)銷價(jià)值逐漸放大。集中表現(xiàn)在小酒館的興起：五糧液與米其林餐廳聯(lián)手推出了“感味星趣”，洋河股份與萬(wàn)達(dá)富力酒店聯(lián)合推出了“解酉小館”，瀘州老窖推出了“百調(diào)酒館”等。啤酒產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了以打造“啤酒吧”、營(yíng)造社區(qū)“啤酒社區(qū)酒吧”新型零售終端，促進(jìn)了啤酒結(jié)構(gòu)性市場(chǎng)成長(zhǎng)，包括青島1903啤酒吧、燕京九號(hào)啤酒吧等效果明顯。與其同時(shí)，第三方資本也投身到打造小酒館之中，成為影響消費(fèi)的重要力量。
十、緩解人才“赤字”
人才是衡量一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指標(biāo)，酒業(yè)同樣如此。隨著酒業(yè)百億俱樂部的持續(xù)擴(kuò)容，乃至千億級(jí)酒企的出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)需要更多的高質(zhì)量人才支撐。但產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在人才“赤字”，表現(xiàn)在：一是產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展期忽視人才培養(yǎng)導(dǎo)致的人才匱乏與高頻流動(dòng)；二是人才培養(yǎng)脫節(jié)導(dǎo)致的釀造、制曲、勾調(diào)等技術(shù)人才欠缺；三是產(chǎn)業(yè)吸納業(yè)外人才不足導(dǎo)致的品牌、產(chǎn)品、財(cái)務(wù)、銷售運(yùn)營(yíng)人才不足；四是急功近利導(dǎo)致的人才梯隊(duì)斷層明顯；五是職業(yè)經(jīng)理人制度欠缺，導(dǎo)致的企業(yè)的操盤手一將難求。為此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立專業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化釀造工職業(yè)序列，釀酒師、品酒師職業(yè)序列教育，拓展酒體設(shè)計(jì)師，酒類營(yíng)銷師職業(yè)教育，創(chuàng)新侍酒師、調(diào)酒師、陳年酒鑒定師、酒類直播銷售員等職業(yè)技能培訓(xùn)，力爭(zhēng)“十四五”期間完成50萬(wàn)人的培訓(xùn)鑒定工作。去年，我們還開展了第三屆中國(guó)釀酒大師的評(píng)選，經(jīng)過多輪選拔、評(píng)審和公示，最終，41名大師實(shí)至名歸。
十一、國(guó)際進(jìn)程提速
在不久前兩會(huì)期間，“中國(guó)白酒釀造技藝申遺”、“推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”成為兩會(huì)酒業(yè)代表最為強(qiáng)烈的呼聲，也成為了社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。這是進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際化的重要舉措。加快中國(guó)白酒申遺，可以從技藝到記憶、內(nèi)部到外部、國(guó)家到世界，多維度推動(dòng)中國(guó)文化在世界范圍廣泛傳播。中國(guó)白酒申遺可以在全球范圍內(nèi)獲得更多的關(guān)注和認(rèn)可，提高知名度和美譽(yù)度，將有助于白酒品牌向國(guó)際市場(chǎng)拓展，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。有利于打造國(guó)際化品牌形象，更加凸顯中國(guó)白酒文化底蘊(yùn)和代表性，提高國(guó)際消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)同感，從而有助于企業(yè)擴(kuò)大海外市場(chǎng)份額。促使中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)和管理方面進(jìn)行更深入的改革和創(chuàng)新。也有利于加強(qiáng)國(guó)際交流和合作，促進(jìn)白酒釀造技藝與文化的交流和融合，以更好地推動(dòng)白酒國(guó)際化發(fā)展。在顯著提高中國(guó)白酒文化的國(guó)際地位與認(rèn)可度的同時(shí)，構(gòu)建適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。規(guī)劃建設(shè)與國(guó)際接軌的、完整、安全的標(biāo)準(zhǔn)化體系，形成國(guó)際認(rèn)可的中國(guó)白酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)白酒獲得合理的分類和身份定義，獲得法律意義上的產(chǎn)品地位，在國(guó)際上與同類產(chǎn)品展開公平競(jìng)爭(zhēng)。此外，建立切實(shí)可行的對(duì)外合作機(jī)制，多渠道助力中國(guó)白酒海外推廣。
當(dāng)然了，其他酒種可以借鑒白酒的做法。
十二、品類多元求變
隨著人們對(duì)酒的消費(fèi)需求不斷變化，越來(lái)越注重品質(zhì)、健康、個(gè)性和時(shí)尚化。為觸達(dá)新消費(fèi)群體、滿足新消費(fèi)需求，酒業(yè)在創(chuàng)新釀造技藝、創(chuàng)新品質(zhì)表達(dá)、創(chuàng)新飲酒文化、創(chuàng)新美酒氣韻等方面，進(jìn)行了卓有成效的探索，也深深吸引著越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。威士忌、白蘭地、金酒等國(guó)際蒸餾酒，以及新型果酒逐漸得到年輕消費(fèi)群體的青睞，新的消費(fèi)群體、新的消費(fèi)習(xí)慣、新的消費(fèi)文化也會(huì)隨著時(shí)間不斷形成品類，小眾化、高速化發(fā)展，也將會(huì)帶來(lái)中國(guó)酒業(yè)品類多元化發(fā)展的新格局。為了適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，協(xié)會(huì)今年將增設(shè)國(guó)際蒸餾酒分會(huì)、威士忌專委會(huì)、白蘭地專委會(huì)、利口酒及配制酒專委會(huì)。開展國(guó)際蒸餾酒評(píng)委選拔、品酒大賽，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作等。隨著我國(guó)人均可支配收入的穩(wěn)步提高，啤酒、果酒等新酒飲有較大的提升空間。中長(zhǎng)期以高端化轉(zhuǎn)型為特征的供給側(cè)升級(jí)，是產(chǎn)業(yè)規(guī)模走闊的核心驅(qū)動(dòng)力。2023年乃至未來(lái)兩三年，輕酒飲、新酒飲是結(jié)構(gòu)優(yōu)化以及市場(chǎng)價(jià)值提升的主要驅(qū)動(dòng)力。啤酒、果酒等產(chǎn)業(yè)的高端化有望得到持續(xù)推進(jìn)。
露酒市場(chǎng)目前的市場(chǎng)容量在300億左右，隨著新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，健康、養(yǎng)生的消費(fèi)觀念興起，這幾年，勁酒、汾酒竹葉青、五糧液仙林、瀘州養(yǎng)生酒等巨頭的不斷關(guān)注與投入，露酒作為獨(dú)特的品類，市場(chǎng)即將迎來(lái)新的發(fā)展空間。隨著消費(fèi)群體代際的變化，新的消費(fèi)特征不斷涌現(xiàn)，新的酒種、新的品類將會(huì)不斷出現(xiàn)。
2023年是一個(gè)中國(guó)酒業(yè)新周期的轉(zhuǎn)折之年、分化之年，知常明變者贏，守正創(chuàng)新者進(jìn)。只有把過去熟悉的重做一遍，把基礎(chǔ)的工作再來(lái)一遍，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洗禮，才能迎來(lái)更好的發(fā)展機(jī)遇。
各位朋友、全體酒業(yè)同仁：
啟動(dòng)變革引擎，見證酒業(yè)力量！
展望未來(lái)，我們堅(jiān)信，中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不會(huì)改變；我國(guó)不斷開放和充分市場(chǎng)化機(jī)制不會(huì)改變；美酒作為日常消費(fèi)的基本屬性不會(huì)改變；美酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的屬性不會(huì)改變。中國(guó)酒業(yè)明天會(huì)更好的大趨勢(shì)不會(huì)改變。
展望未來(lái)，我們堅(jiān)信，中國(guó)酒業(yè)的總體發(fā)展前景依舊樂觀。但是，我們也應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到，面臨的挑戰(zhàn)依然存在，在滿足消費(fèi)高品質(zhì)、多元化需求和釋放消費(fèi)潛力方面，需要提升產(chǎn)業(yè)整體意識(shí)和水平。在新的形勢(shì)下，中國(guó)酒業(yè)只有全方位變革，才能適應(yīng)新的市場(chǎng)需求，才能取得產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青。
作為服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的組織，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)走過了30年的歷程，今天下午我們還將舉辦30周年慶典，今年、今天是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)新30年的起點(diǎn)。不管在過去，還是未來(lái)，我們始終堅(jiān)持以服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)會(huì)員企業(yè)為宗旨，充分發(fā)揮企業(yè)與政府之間的橋梁和紐帶作用，積極探索市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下酒業(yè)的發(fā)展之路，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步，促進(jìn)中國(guó)酒業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
問渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)。我們始終堅(jiān)信，信念是動(dòng)力的源泉，團(tuán)結(jié)是力量的基石。只要我們堅(jiān)持為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的信念，團(tuán)結(jié)所有致力于酒業(yè)福祉的力量，就一定能在時(shí)代更迭的大潮中挑戰(zhàn)自我，超越自我，創(chuàng)造新高度！
酒杯雖淺，可敬來(lái)日方長(zhǎng)。立足2023，讓我們錨定新目標(biāo)、把握新趨勢(shì)、攻堅(jiān)克難、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，更好地完成新一年的目標(biāo)任務(wù)，用更加香醇的美酒和優(yōu)異的成績(jī)迎接酒業(yè)經(jīng)濟(jì)更加燦爛的明天！
日期：2023-03-27
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