今年“五一”黃金周期間，餐飲消費(fèi)火力全開(kāi)，餐飲市場(chǎng)捷報(bào)頻傳。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，受訪企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%；今年“五一”前四天營(yíng)業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，“五一”是繼春節(jié)后的第一個(gè)小長(zhǎng)假，充分釋放了國(guó)人的消費(fèi)需求，餐飲消費(fèi)超過(guò)2019年同期水平，餐飲市場(chǎng)煙火氣旺，各餐飲企業(yè)干勁十足，餐飲消費(fèi)提前入夏。

 

　　各地餐飲市場(chǎng)捷報(bào)頻傳

 

　　“五一”黃金周期間，餐飲市場(chǎng)捷報(bào)頻傳。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)57.9%。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)賣(mài)店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額46.6億元，同比增長(zhǎng)21%；天津市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)五天累計(jì)營(yíng)業(yè)額、客流量同比分別增長(zhǎng)21.2%和32%；上海市商務(wù)委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)消費(fèi)金額62.6億元，同比2021年節(jié)日同期增長(zhǎng)70.0%，同比2019年節(jié)日同期增長(zhǎng)約62.8%；安徽省商務(wù)廳發(fā)布其重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的13家餐飲企業(yè)共實(shí)現(xiàn)收入1.17億元、同比增長(zhǎng)148.43%，較2019年同期增長(zhǎng)79.15%；河南省商務(wù)廳重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的340家零售和餐飲企業(yè)日均實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額4億元，同比增長(zhǎng)21.9%，較2019年同期日均增長(zhǎng)13.5%；廣東省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì)顯示，廣東重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比去年增長(zhǎng)37.6%，比2019年同期增長(zhǎng)19.1%；重慶市商務(wù)委發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年“五一”期間，重慶市重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)20.1%，較2019年同期增長(zhǎng)9.4%；陜西省商務(wù)部門(mén)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，陜西省570家零售餐飲樣本企業(yè)中餐飲收入9265萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)43.6%；新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)收入較去年同期上漲21.8%。

 

　　美食促消費(fèi)提振顯著

 

　　“五一”期間，餐飲美食促消費(fèi)活動(dòng)如火如荼，提振效果顯著。“五一”期間，商務(wù)部指導(dǎo)地方舉辦多場(chǎng)餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，為消費(fèi)者提供多場(chǎng)美食盛宴。浙江省推出的“浙里來(lái)消費(fèi)”主題活動(dòng)，覆蓋節(jié)日出游、餐飲消費(fèi)、本地特產(chǎn)等各領(lǐng)域。除此，上海環(huán)球美食節(jié)、“江蘇味道”、“豫鑒美食”、杭州市“味美浙江·煙火杭州”火熱舉行，紹興市“古城咖啡節(jié)”、“放心消費(fèi)在遼寧”火熱舉行。上海老城隍廟餐飲積極參加上海五五購(gòu)物節(jié)活動(dòng)，打造大豫園片區(qū)一站式生活體驗(yàn)。

 

　　為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，北京、江蘇、深圳、武漢、東莞等多地發(fā)放餐飲專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，其中江蘇省累計(jì)發(fā)放1.7億元消費(fèi)券，帶活餐飲市場(chǎng)效果明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發(fā)放消費(fèi)券后，餐飲堂食消費(fèi)同比增速均達(dá)到了兩位數(shù)。

 

　　餐企翻臺(tái)率再創(chuàng)新高

 

　　“五一”黃金周期間熱門(mén)商圈、景區(qū)餐飲消費(fèi)火爆，排隊(duì)景象處處上演。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”顯示，“五一”黃金周期間，55%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是景區(qū)及景區(qū)周邊店。

 

　　餐企翻臺(tái)率再創(chuàng)新高。漢堡王環(huán)球貿(mào)易中心店、和合谷新燕莎奧特萊斯店、西貝呼市體育場(chǎng)店、東來(lái)順王府井飯莊、華天延吉餐廳西四店、鄉(xiāng)村基解放西悅薈店、真功夫北京朝陽(yáng)店、魚(yú)你在一起大潤(rùn)發(fā)店、北京姚記炒肝鼓樓東大街店、老雒陽(yáng)王城路面館的翻臺(tái)率均達(dá)10次以上，蛙來(lái)噠長(zhǎng)沙芙蓉萬(wàn)家麗店、東來(lái)順王府井飯莊、亞馬遜武商夢(mèng)時(shí)代店、陳作林陳記西安科技路店的等位號(hào)更是高達(dá)500號(hào)以上。

 

　　“五一”黃金周餐飲消費(fèi)成為頂流，各餐飲企業(yè)在促消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，持續(xù)開(kāi)展反食品浪費(fèi)活動(dòng)。新宏?duì)钤诘陜?nèi)宣傳、顧客點(diǎn)餐小程序、外賣(mài)平臺(tái)等場(chǎng)景中均有提倡“光盤(pán)行動(dòng)”，云海肴、和家和除了海報(bào)宣傳，在顧客有剩余菜品時(shí)主動(dòng)提供打包服務(wù)，華天推出小份菜并安排專(zhuān)門(mén)反浪費(fèi)專(zhuān)員引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，吉野家在自助點(diǎn)餐機(jī)電子屏上滾動(dòng)播放反食品浪費(fèi)宣傳語(yǔ)，亞馬遜餐飲安排專(zhuān)員在店內(nèi)舉反食品浪費(fèi)牌走動(dòng)宣傳。