硼砂是一種很常見的工業(yè)原料，可用于制作清潔劑、化妝品、殺蟲劑。在我國硼砂其實(shí)有很悠久的使用歷史，部分地區(qū)就有在制作米線時加入硼砂來提升口感的傳統(tǒng)。

 

　　硼砂可以提升面制品韌性，使口感更加Q彈，濕面條、餃子皮等加了硼砂之后，就算放了很久也不容易粘連。

 

　　但是，硼砂在胃酸作用下會轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔梢砸种葡福斐墒秤麥p退、消化不良、急性中毒，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

 

　　目前，我國已經(jīng)全面禁止向食品中添加硼砂。也就是說硼砂不屬于食品添加劑，售賣的食品中只要加了，就是違法。但由于硼砂實(shí)在是太“好”用了，面制品中檢出硼砂的現(xiàn)象，時有發(fā)生。

 

　　張志誠等在2000年檢測深圳市10家農(nóng)貿(mào)市場的23份面制品，硼砂合格率78.3%。周云英等在2006年對梧州市77份面制品進(jìn)行硼砂含量檢測，60份濕面條檢測中，合格率71.7%。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的呂航在其碩士學(xué)位論文中統(tǒng)計(jì)了長春市745份面制品的非法添加情況，硼砂合格率97.99%。這么看，目前市面上硼砂的非法添加情況，并沒有短視頻中展現(xiàn)的那么高。

 

　　如果實(shí)在擔(dān)心，消費(fèi)者有上、中、下三個對策可供選擇。

 

　　上策：盡量去超市或大型菜市場購買。這些地方售賣商品品種多，違法成本也比較高，相對安全。

 

　　中策：大家可以買一些硼砂檢測試紙自測。如果檢出，可以保留付款憑證和相關(guān)證據(jù)，向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門舉報(bào)維權(quán)。

 

　　下策：不斷更換買餃子皮、濕面條、油條等面制品的店鋪，降低自己買到不合格食品的概率。

 

　　相信隨著大家食品安全意識的提高，硼砂非法添加的情況應(yīng)該會越來越少。