食品伙伴網(wǎng)訊 2023年5月16-18日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的SEPA線下培訓(xùn)—感官分析常用方法實(shí)操培訓(xùn)班（濟(jì)南站）成功舉辦。來(lái)自金絲猴食品、煙臺(tái)帝斯曼安德利果膠、長(zhǎng)沙翔翼食品、威海海洋職業(yè)學(xué)院、安徽科技學(xué)院、山東金城醫(yī)藥化工等企業(yè)高校的二十余名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

 

　　本期SEPA線下培訓(xùn)—感官分析常用方法實(shí)操培訓(xùn)班（濟(jì)南站）為期兩天半，在濟(jì)南感官分析研究中心進(jìn)行。通過(guò)專家分享、實(shí)操體驗(yàn)、提問(wèn)解答、討論交流等多種形式，幫助學(xué)員解決感官困點(diǎn)難題，加強(qiáng)學(xué)員們之間的溝通交流。

 

 

　　食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心曾紅艷主任，致歡迎詞，對(duì)到場(chǎng)的學(xué)員表示熱烈的歡迎，向各位學(xué)員介紹了食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)的綜合業(yè)務(wù)，以及濟(jì)南感官分析研究中心。

 

 

　　在培訓(xùn)開(kāi)始之前，食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部劉慧老師，對(duì)于兩天半的培訓(xùn)流程安排做了介紹，并帶領(lǐng)大家進(jìn)行“破冰之旅”，學(xué)員們熱情高漲，其中一位學(xué)員說(shuō)到，都是為了同一個(gè)感官學(xué)習(xí)提升的目的，讓我們齊聚在此，非常期待為期兩天半的感官頭腦風(fēng)暴！

 

 

　　本次培訓(xùn)邀請(qǐng)到齊魯工業(yè)大學(xué)的于海峰老師和西南大學(xué)的王洪偉老師，為培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行感官分析常用方法理論與實(shí)操的培訓(xùn)。

 

　　于老師課堂

 

　　王老師課堂

 

 

　　01

 

　　重點(diǎn)：感官分析的概念、特點(diǎn)和類型，食品感官的特性，感官分析的影響因素及控制，食品感官評(píng)價(jià)的發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。

 

　　重點(diǎn)：差別檢驗(yàn)方法、標(biāo)度的概念和標(biāo)度應(yīng)用、分級(jí)實(shí)驗(yàn)方法等內(nèi)容。

 

 

　　重點(diǎn)：通過(guò)火腿風(fēng)味研究、肉制品嫩度研究解析了利用儀器分析和感官分析進(jìn)行產(chǎn)品感官評(píng)定的關(guān)系等內(nèi)容。

 

　　重點(diǎn)：感官評(píng)價(jià)員篩選、差別檢驗(yàn)、標(biāo)度與描述性分析等方法的實(shí)操步驟及注意事項(xiàng)。

 

 

　　（一）樣品準(zhǔn)備

　　（二）感官評(píng)價(jià)員篩選

 

　　（三）差別檢驗(yàn)

　　（四）標(biāo)度與描述性分析

 

　　經(jīng)過(guò)兩天半的培訓(xùn)，學(xué)員們對(duì)于感官分析常用方法方法及實(shí)操等內(nèi)容有了全面學(xué)習(xí)和掌握，并針對(duì)“感官分析與儀器分析的關(guān)系”展開(kāi)辯論，“異同檢驗(yàn)與成對(duì)檢驗(yàn)”展開(kāi)激烈討論，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查閱書(shū)籍及標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)了差別檢驗(yàn)的認(rèn)知學(xué)習(xí)，學(xué)員們都反饋收獲巨大，尤其是七個(gè)實(shí)操，理論與實(shí)踐結(jié)合，學(xué)習(xí)更加透徹！

 

 

　　超多落地且實(shí)用的感官內(nèi)容安排，讓學(xué)員們?cè)趦商彀氲膶W(xué)習(xí)中收獲頗豐，并且現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)吸收效果明顯，最后給每位學(xué)員都頒發(fā)了帶有個(gè)人專屬編碼的結(jié)業(yè)證書(shū)，累計(jì)學(xué)時(shí)，并且可在證書(shū)查詢網(wǎng)站進(jìn)行學(xué)習(xí)記錄的查詢。后續(xù)可根據(jù)證書(shū)報(bào)考【感官分析師】初級(jí)考試，通過(guò)可獲得初級(jí)感官分析師證書(shū)！

 

　　學(xué)員們順利完成培訓(xùn)并圓滿結(jié)業(yè)，大家紛紛表示干貨多多，實(shí)操滿滿。到此，本次培訓(xùn)班圓滿結(jié)束。我們也希望在后續(xù)的提升學(xué)習(xí)中能與大家再次見(jiàn)面！