為有效預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)行為，上海長寧區(qū)市場監(jiān)管局從實(shí)際出發(fā)，多措并舉、積極作為，打出一套組合拳，深入開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，狠剎浪費(fèi)風(fēng)氣。

 

　　明責(zé)任｜“以考明責(zé)”

 

　　為進(jìn)一步檢驗(yàn)餐飲企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員了解主體責(zé)任的工作內(nèi)容及操作規(guī)范要求，我局積極推行餐飲單位食品安全總監(jiān)考核，通過考卷考核明確各餐飲單位在反餐飲浪費(fèi)工作中的職責(zé)，全面掌握餐飲單位落實(shí)反餐飲浪費(fèi)責(zé)任存在問題、工作重點(diǎn)及難題。同時(shí)，積極鼓勵(lì)企業(yè)將食品成本控制納入職工年終考核，使制止餐飲浪費(fèi)工作貫穿原料采購、食材加工、庫存管理及廚余控制全過程。

 

　　講政策｜“以宣引導(dǎo)”

 

　　通過開展專項(xiàng)行動(dòng)、培訓(xùn)宣介、發(fā)放宣傳資料等多種形式，引導(dǎo)轄區(qū)開展反食品浪費(fèi)法宣傳教育，幫助居民學(xué)習(xí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，深刻認(rèn)識(shí)節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)意義。同時(shí)，引導(dǎo)制作張貼“光盤在行動(dòng)”等宣傳畫，號(hào)召大家爭做制止餐飲浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、引領(lǐng)者，引導(dǎo)大家養(yǎng)成文明節(jié)儉生活方式。自制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳場次覆蓋約29000人次；發(fā)放宣傳材料 8000余份，制止餐飲浪費(fèi)提示卡約40000張，海報(bào)約2000張。制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)宣傳報(bào)道分別被中國食品新聞網(wǎng)、澎湃新聞、新聞晨報(bào)、上觀新聞、金臺(tái)資訊等平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)。

 

　　抓整改｜“以檢促改”

 

　　通過企業(yè)全面自查，各市場監(jiān)管所明察暗訪、相互交叉檢查、隨機(jī)抽查、企業(yè)主動(dòng)申請督查等方式，從常規(guī)責(zé)任落實(shí)、制度建設(shè)、日常管理、績效考核等方面加強(qiáng)督促檢查1915戶次。以問題為導(dǎo)向，在精細(xì)上下功夫、在整改中抓落實(shí)、在監(jiān)管里聚合力，進(jìn)一步提升制止餐飲浪費(fèi)工作成效。

 

　　重借鑒｜“以學(xué)互鑒”

 

　　組織轄區(qū)大虹橋中心、高島屋百貨、睿瓏廣場、虹開發(fā)等商業(yè)樓內(nèi)餐飲企業(yè)開展常態(tài)化交流互鑒活動(dòng)，加強(qiáng)商圈餐飲單位經(jīng)驗(yàn)交流互享。同時(shí)將企業(yè)的反餐飲浪費(fèi)自查項(xiàng)目在店里顯著位置進(jìn)行公示，便于顧客監(jiān)督餐飲單位履行反餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任，進(jìn)而凝聚制止餐飲浪費(fèi)工作合力，推動(dòng)全社會(huì)形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的文明風(fēng)尚。

 

　　樹典型｜“以典為范”

 

　　通過典型案例選送、視頻拍攝宣傳、經(jīng)驗(yàn)交流分享會(huì)、網(wǎng)絡(luò)直播“你點(diǎn)我檢”等方式，積極選樹制止餐飲浪費(fèi)典型案例3批次，調(diào)動(dòng)餐飲單位反餐飲浪費(fèi)積極性，通過以點(diǎn)帶面的方式，加大典型經(jīng)驗(yàn)、有效做法的復(fù)制推廣，做到有榜樣可學(xué)可借鑒。我局開展食品抽檢合格備樣捐贈(zèng)活動(dòng)入選中國工商出版社“制止餐飲浪費(fèi)案例”（監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)案例）。

 

　　辦案件｜“以案促效”

 

　　通過制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合調(diào)研摸底、分析研判、重點(diǎn)關(guān)注，以問題為切入點(diǎn)，查處餐飲浪費(fèi)違法案件20起，同時(shí)，積極選送典型案例評選及推廣，加大“紅黑榜”發(fā)布力度，達(dá)到“查處一起、震懾一批、教育一片”的效果。

 

　　建規(guī)范｜“以規(guī)為尺”

 

　　區(qū)市場監(jiān)管局以最大基數(shù)小餐飲群體為主體，聯(lián)合區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)發(fā)布《小餐飲店管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)餐飲單位反餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行固定，積極倡導(dǎo)小餐飲店的反餐飲浪費(fèi)行為，鼓勵(lì)小餐飲行業(yè)在“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”上走在前列，樹立標(biāo)桿。

 

　　供稿：食安協(xié)調(diào)科、食安監(jiān)管科、虹橋市場監(jiān)管所責(zé)編：辦公室