洪水泡過(guò)的食物還能吃嗎？有哪些容易忽視的食品安全風(fēng)險(xiǎn)呢？本期“贛鄱食說(shuō)”，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)特作出如下提示：

 

　　洪澇過(guò)后要警惕食源性疾病！

 

　　洪災(zāi)過(guò)后是食源性疾病的高發(fā)時(shí)期。糞便、農(nóng)藥、化肥和其它化學(xué)藥物易在洪水的浸泡、沖淋和溶解下，直接污染水源和食品。尤其夏季炎熱高溫，會(huì)導(dǎo)致病原微生物在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖，人們吃了接觸過(guò)洪水的食物，容易引發(fā)食源性的腸道傳染病，如傷寒、細(xì)菌性痢疾、霍亂、甲肝等。

 

 

　　洪水來(lái)源復(fù)雜，易引起魚(yú)蝦細(xì)菌性病變和死亡，若食用此類(lèi)死亡魚(yú)蝦，容易引發(fā)各類(lèi)食源性疾病。因此，洪水中死亡的魚(yú)蝦堅(jiān)決不可食用。對(duì)于洪水中來(lái)源不明的魚(yú)蝦，無(wú)法確定其是否被致病生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等）和各種化學(xué)物質(zhì)（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）等污染的，不建議食用。

 

　　因洪澇災(zāi)害死亡的畜禽體內(nèi)帶有大量微生物，若不及時(shí)無(wú)害化處理，潛在的病原微生物不僅會(huì)污染環(huán)境，還可能導(dǎo)致重大動(dòng)物疫病和人畜共患病發(fā)生。《洪澇災(zāi)區(qū)動(dòng)物防疫技術(shù)指南（2023年版）》中明確指出，嚴(yán)格按照“四不準(zhǔn)、一處理”（不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)、必須無(wú)害化處理）要求，做好死亡畜禽無(wú)害化處理。

 

 

　　被洪水浸泡的包裝食品，如面包、方便面等，一旦包裝破損，堅(jiān)決不能食用。包裝完好的食品，如果不能有效的判斷包裝的密封效果，不建議食用，避免感染。

 

　　此外，被洪水浸泡過(guò)的食品，不能上市銷(xiāo)售，商家要進(jìn)行無(wú)害化處置，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)商家售賣(mài)此類(lèi)食品，應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

 

 

　　洪澇災(zāi)害期間，不得飲用生水。洪水很可能會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐淖詠?lái)水系統(tǒng)造成破壞，導(dǎo)致水源污染，自來(lái)水的安全性難以保障。因此，在洪澇期間，盡量選擇瓶裝水、桶裝水或?qū)⑸疅_(kāi)后飲用。

 

　　此外，用于洗菜、做飯等餐飲具也要在清洗后進(jìn)行煮沸消毒處理。

 

　　被洪水浸泡過(guò)的大米、谷物等食物，曬干就能吃？

 

　　大米、谷物等糧食，甚至是花生、豆類(lèi)食品，在泡水后又遇到夏季的高溫天氣，極易引起發(fā)芽和霉變，可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。感官異常的糧食不建議食用。消費(fèi)者在洪澇災(zāi)害過(guò)后購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)食物時(shí)，也要注意辨別和確認(rèn)。

 

　　稿源：省局食品抽檢處