《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十四個(gè)五年規劃和20235年遠景目標綱要》中“加快數字化發(fā)展，建設數字中國”單獨成篇，提出產(chǎn)業(yè)數字化轉型、數據賦能全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。表明數字經(jīng)濟將成為經(jīng)濟轉型的核心部件，數字經(jīng)濟的轉型升級作為中國關(guān)鍵的機會(huì )窗口，以數字化、信息化、大數據為代表的新興技術(shù)將為傳統行業(yè)賦能。
在我國數千年的酒歷史中，釀酒業(yè)無(wú)疑是我國最具傳統屬性的產(chǎn)業(yè)之一。而一種傳統產(chǎn)業(yè)之所以“傳統”千年，一定是因為它不“傳統”，在漫長(cháng)的發(fā)展史里，不斷地與時(shí)代需求和技術(shù)變革碰撞融匯，如活水不斷注入古酒，永新則永生。今天，數字化成為這道“活水”注入酒業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。
智能制造，“機關(guān)算盡更聰明”
白酒產(chǎn)業(yè)鏈中，企業(yè)在生產(chǎn)制造中有重復勞動(dòng)的工序，“重復”則意味著(zhù)“機械”，造成產(chǎn)品生產(chǎn)效率低、提速難等問(wèn)題。目前，以頭部企業(yè)為代表的酒企都在擴大生產(chǎn)基地、擴大產(chǎn)能上大搞動(dòng)作，在其他因素不變的情況下，企業(yè)出錢(qián)出力在擴大生產(chǎn)規模的同時(shí)，重復勞動(dòng)工序也隨之成倍增加，擴大的生產(chǎn)規模也因此大打折扣。
數字化轉型賦能制造智能化，有望改進(jìn)酒企生產(chǎn)過(guò)程中由于重復工序造成的企業(yè)資源浪費。數字化賦能，在生產(chǎn)過(guò)程中需要多方位定量測控，盡可能地減少不可控因素，從而使企業(yè)對生產(chǎn)過(guò)程做到精確控制、穩定質(zhì)量、規范產(chǎn)品。智能制造通過(guò)建立自動(dòng)化系統執行有規律可循的特定生產(chǎn)動(dòng)作，完成“機械的”重復勞動(dòng)工序。
收集企業(yè)在生產(chǎn)制造過(guò)程中形成的大量工業(yè)數據（如機器狀態(tài)、物料使用、產(chǎn)品質(zhì)量數據等）、設備運行和維護過(guò)程中形成的相關(guān)數據（如設備使用、運行、維修、維護數據等），在詳實(shí)數據的基礎上整合、分析，并進(jìn)一步建立起基于個(gè)體企業(yè)生產(chǎn)的數據運算模型，即使規模龐大的某些酒企產(chǎn)業(yè)鏈也能將企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中行程單海量工業(yè)數據有機連接起來(lái)，對生產(chǎn)細節做到精準有效地把控，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量。
5G網(wǎng)絡(luò )為智慧制造、智慧工廠(chǎng)的管理提供的更敏捷有效的技術(shù)支撐，視頻監控、報警系統、出入庫控制、可視對講、實(shí)時(shí)回傳并分析監控錄像，比如AI質(zhì)檢的投入使用，AI利用高清監測設備對圖像進(jìn)行分析確定酒液是否存在異物，并根據相應情況分析是否需要進(jìn)行剔除處理進(jìn)入復檢環(huán)節，將原本一個(gè)班次需要配備的人員縮減一半以上，在控制性提升的同時(shí)，大大縮減了人員的配置。
從制曲、原料粉碎、蒸煮糊化、拌醅、發(fā)酵、蒸餾、勾調、儲存、灌裝，一瓶酒從醞釀到成型再到餐桌上，每一個(gè)流程都實(shí)現了數字化，甚至每一個(gè)流程都能通過(guò)二維碼溯源系統進(jìn)行追溯。
數字化產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，路越走越寬
前面講完了白酒生產(chǎn)全流程，現在要解決的是產(chǎn)品“在路上”的通達問(wèn)題。從原料采購、生產(chǎn)制造、包裝、運輸、品牌運營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節所涉及到的信息流、物流、資金流、業(yè)務(wù)流等通路，如何實(shí)現其高效運轉，成為酒企產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升的關(guān)鍵，而一個(gè)能覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的數字化平臺顯得尤為重要。
“貧窮限制了我的想象力”這是一句網(wǎng)絡(luò )流行語(yǔ)，話(huà)糙理不糙，如此高效強大的智能數字化平臺，往往也需要完善的產(chǎn)業(yè)鏈路與強大的資金做支撐，這也是為什么數字化平臺首先在茅臺、五糧液、洋河等頭部酒企落地，以及汾酒、瀘州老窖等一線(xiàn)酒企，紛紛對生產(chǎn)、管理、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節進(jìn)行數字化改革和提升。除了打造企業(yè)數字化平臺專(zhuān)屬APP實(shí)現數字化管理，一線(xiàn)酒企們更是與一線(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)、科技企業(yè)聯(lián)手，茅臺+華為、網(wǎng)易；五糧液+騰訊、阿里巴巴；瀘州老窖+螞蟻集團；古井貢+京東…
數字金融、數字酒證、數字酒莊、元宇宙、終端銷(xiāo)售洞察、數字營(yíng)銷(xiāo)等新興方向，使白酒商業(yè)新模式重構進(jìn)程加快。互聯(lián)網(wǎng)、5G時(shí)代、數字化工具、AI人工智能，是傳統酒企過(guò)去不曾涉足的賽道，如今紛紛建“數”，是補充短板，更是拓寬通路，在數字化的賦能下酒企將進(jìn)一步在增產(chǎn)、提質(zhì)、觸達消費者等方面實(shí)現跨越性突破。如果說(shuō)傳統的酒企走的是“康莊大道”，那么插上數字化的翅膀，酒企們正走在“航道”上。
聰明行好事——巧借互聯(lián)網(wǎng)之力踐行數字營(yíng)銷(xiāo)策略
數字營(yíng)銷(xiāo)就是指借助于互聯(lián)網(wǎng)、電腦通信技術(shù)和數字交互式媒體來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。數字營(yíng)銷(xiāo)是基于明確的數據庫對象，通過(guò)電話(huà)、短信、電子郵件、網(wǎng)絡(luò )平臺等數字化媒體通道，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)精準化，營(yíng)銷(xiāo)效果可量化。探索新模式，線(xiàn)上線(xiàn)下并行發(fā)展定是未來(lái)大趨勢。
隨著(zhù)啤酒行業(yè)的渠道生態(tài)變化與消費場(chǎng)景的更迭，Z世代年輕人日益成為高端啤酒的消費主力，肩負年輕化的使命，互聯(lián)網(wǎng)作為數字化時(shí)代的“智慧”產(chǎn)物，啤酒+互聯(lián)網(wǎng)“應用則變得更加緊密，線(xiàn)上電商廣泛擴展，并向線(xiàn)下零售渠道深度延伸。燕京啤酒始終走在數字代前沿，在2024年新春佳節即將來(lái)臨之際，燕京啤酒打破傳統，巧借互聯(lián)網(wǎng)，推出全新”虛擬人新春賀歲版“TVC，為消費者帶來(lái)一場(chǎng)別開(kāi)生面的視覺(jué)盛宴。
數字化對于酒類(lèi)行業(yè)和流通行業(yè)的改造和轉型一直在進(jìn)行，葡萄酒行業(yè)運用數字化的思維、數字化的模式，對全產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行改造，立足于現有的銷(xiāo)售體系，立足于社群、線(xiàn)下、互聯(lián)網(wǎng)的三度空間，與B端、C端實(shí)現一體化運營(yíng)，做到存量在B端、增量在C端；銷(xiāo)量在B端、勢能在C端；交易在B端、認知構建在C端。張裕公司對數字化轉型工作運用大數據，發(fā)現目標消費者，建立強關(guān)聯(lián)，提高用戶(hù)粘性；聯(lián)合經(jīng)銷(xiāo)商等合作伙伴，在線(xiàn)下構建一個(gè)個(gè)”消費者生態(tài)圈“。
大網(wǎng)捕大魚(yú)，小網(wǎng)捕小魚(yú)。中小微酒企也不必灰心喪氣，以為數字化或者互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟只是頭部酒企們玩的游戲。隨著(zhù)數字經(jīng)濟自身的革命式進(jìn)程，在線(xiàn)選購、在線(xiàn)支付、全鏈路融通等技術(shù)已經(jīng)大范圍普及，數字技術(shù)和工具的普及和運用成本已大大降低，甚至與頭部酒企相比中小酒企更”新“、更靈活、更不懼變化，從某種程度上來(lái)說(shuō)對數字經(jīng)濟時(shí)代的需求和變化更敏感也更容易適應，這是中小酒企的”革新“的先天優(yōu)勢。
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