一、家庭聚餐要注意
1.家庭烹飪時養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。
2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病，做到上述注意事項的同時，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。
二、外出就餐或采購食品要注意
1.采購食品時應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
2.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。
3.外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。
三、合理膳食，減油增豆，控糖限酒
1、節(jié)假日期間生活規(guī)律容易被打亂，倡導(dǎo)大家按照《中國居民膳食指南2022》的推薦，合理膳食，規(guī)律三餐。尤其對于糖尿病人，更應(yīng)注意飲食規(guī)律且有節(jié)制，防止出現(xiàn)血糖波動的情況。
2、響應(yīng)“減油增豆”行動，提倡“減油增豆多喝奶”。減少油炸食品等的攝入，用豆腐、豆干等豆制品替代一部分肉類，保證植物性蛋白質(zhì)的攝入。比如三口之家，一塊豆腐（300g左右）正好為一盤菜肴。
3、少喝含糖飲料，用白開水、淡茶水、各種花果茶（不額外加糖）等代替飲料，保證每日飲水量1500-1700ml。
少量飲酒可以調(diào)節(jié)氣氛，但是大量飲酒會損傷身體，建議每天的酒精攝入量不超過15克，大約相當(dāng)于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。
不購買、不飲用無標(biāo)簽標(biāo)識、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡制藥酒；服用抗生素期間絕對不能喝酒。
參考鏈接：
【1】國家食品安全風(fēng)險評估中心：元旦、春節(jié)食品安全與營養(yǎng)健康提示https://cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2023/9977.shtml
【2】陜西疾控：關(guān)于自制藥酒的食品安全風(fēng)險提示https://mp.weixin.qq.com/s/dGwp7R9l_0tOjl8f-yJbSg
【3】國家衛(wèi)生健康委員會：2024年全國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險監(jiān)測評估工作會議在京召開http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886/202401/9680ab81801f43e9ae5bdf719811c4ba.shtml
稿件來源：營養(yǎng)食品所
日期：2024-02-08
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