2024年春季全州各學校已陸續(xù)開學，為切實保障全州師生飲食安全，湘西州市場監(jiān)督管理局緊緊圍繞省校園食品安全排查整治專項行動工作方案相關(guān)要求，在全州范圍內(nèi)組織開展校園及周邊食品安全檢查活動，為新學期校園食品安全保駕護航。為嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，有效防范食品安全事故發(fā)生，湘西州市場監(jiān)督管理局就春季開學校園食品安全提示如下：

 

　　一、落實主體責任。各學校（幼兒園）嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，落實集中用餐陪餐制度。應依法配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、貯存管理等各項食品安全管理制度。

 

　　二、開展風險排查。全面檢查加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運行情況，對餐用具、容器、設(shè)施設(shè)備、操作臺面、飲用水池等進行清洗、消毒。全面檢查從業(yè)人員健康狀況。全面檢查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況，全面開展風險隱患自查，建立符合自身實際的食品安全風險管控清單，及時開展問題整改。

 

　　三、做好人員管理。落實食堂從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗；認真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴格執(zhí)行晨檢制度并做好記錄，杜絕患有有礙食品安全疾病的人員從事食品加工。

 

　　四、嚴格進貨查驗。制定嚴格的食品原料查驗制度。嚴格篩選食品原料供應商，明確專人負責，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，并做好記錄。學校食堂的大宗食材應定點采購，建立安全穩(wěn)定的食材供應渠道和追溯體系。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。食品應按照標注的貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染。

 

　　五、規(guī)范加工操作。全面落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求操作。切實加強對食材清洗、切配、烹飪等操作加工全流程控制。加工制作食品做到生熟分開，嚴防交叉污染。烹制食品要做到燒熟煮透，應嚴格控制食品加工制作時間，烹飪后至食用前不超過兩個小時。

 

　　六、用好“明廚亮灶”。各學校要加強后廚食品安全管理，確保視頻監(jiān)控點覆蓋高風險區(qū)域。對“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運行進行日常維護，發(fā)現(xiàn)視頻無法正常顯示及時聯(lián)系安裝或維修公司上門維護，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞及時更換。

 

　　七、倡導厲行節(jié)約。各學校要根據(jù)在校學生健康膳食要求，科學合理設(shè)置菜單，通過海報、桌牌、校內(nèi)平臺等形式開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，引導學生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)儉的良好習慣，按需用餐，適量點餐，深入推進“光盤行動”，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明用餐、節(jié)約用餐”的新風尚。

 

　　八、提高安全意識。在校外就餐或購買食品時，要注意查看經(jīng)營者是否取得《食品經(jīng)營許可證》《僅銷售預包裝食品備案證》以及其證件是否在有效期內(nèi)。購買食品時要仔細查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選購包裝完好的食品，提高食品安全意識。

 

　　九、完善應急處置。學校應組織食品安全突發(fā)事件應急處置演練，結(jié)合實際情況完善校園食品安全突發(fā)事件應急處置預案，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件能夠快速反應、有效應對、妥善處置，全力保障師生飲食安全。

 

　　自2024年1月起，湘西州食安辦、州教體局、州公安局、州衛(wèi)健委、州市場監(jiān)督管理局在全州范圍內(nèi)聯(lián)合開展為期六個月的校園食品安全排查整治專項行動，對發(fā)現(xiàn)的校園食品安全問題及時上報州或所在縣市校園食品安全整治專班或教體部門，亦可撥打12315進行投訴舉報。