各省、自治區、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、公安廳（局）、衛生健康委：

 

　　為切實(shí)加強2024年春季學(xué)期學(xué)校和幼兒園（以下統稱(chēng)學(xué)校）食品安全工作，有序推動(dòng)校園食品安全排查整治專(zhuān)項行動(dòng)，保障廣大師生飲食安全，現就有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、壓細監管責任，深入排查風(fēng)險隱患

 

　　（一）開(kāi)展全覆蓋監督檢查。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要結合校園食品安全排查整治專(zhuān)項行動(dòng)，組織對學(xué)校食堂、校外供餐單位開(kāi)展全覆蓋監督檢查。督促、指導學(xué)校食堂、校外供餐單位按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求規范全過(guò)程加工操作，重點(diǎn)關(guān)注從業(yè)人員操作不規范、“三防”設施設備不完善、后廚環(huán)境衛生臟亂差等基本食品安全問(wèn)題。針對學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者，督促?lài)栏駡绦小段闯赡耆吮Ｗo法》對學(xué)校周邊不得設置售煙、酒網(wǎng)點(diǎn)及禁止向未成年人售煙、酒的規定，嚴肅查處學(xué)校及周邊面向未成年人無(wú)底線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)食品等違法違規行為。

 

　　（二）督促落實(shí)食品安全制度。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要督促學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位嚴格執行食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，及時(shí)向師生家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息。要加強日常監管，對實(shí)行大宗食品及原料集中定點(diǎn)采購的學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗記錄是否如實(shí)準確、索證索票是否齊全規范。要加強監督抽檢，對抽檢不合格的，要依法依規開(kāi)展核查處置，并公開(kāi)相關(guān)信息。

 

　　（三）開(kāi)展餐飲具清洗消毒整治。各地市場(chǎng)監管部門(mén)要督促學(xué)校食堂按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛生規范》（GB31654—2021）要求完善清洗消毒設備設施，重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒水池是否專(zhuān)用，清洗消毒過(guò)程是否規范，清洗劑、消毒劑是否符合食品安全要求，餐飲具專(zhuān)用存放設施是否保持清潔、一次性餐飲具是否重復使用。對餐飲具清洗消毒不規范、監督抽檢不合格的，要督促學(xué)校限時(shí)完成整改。

 

　　二、壓緊行業(yè)管理責任，加強督導整改

 

　　（一）切實(shí)履行管理責任。各地教育部門(mén)要將學(xué)校食品安全工作列入考核評價(jià)指標、納入學(xué)校督導評價(jià)體系，建立常態(tài)督導機制，組織開(kāi)展春季學(xué)期校園食品安全督導，全面排查校園食品安全風(fēng)險隱患。重點(diǎn)督導校長(cháng)（園長(cháng)）負責制落實(shí)和對食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、校外供餐單位的日常管理情況，以及學(xué)校食堂從業(yè)人員、食材采購、加工操作、留樣、信息公開(kāi)等食品安全管理制度執行情況，對督導發(fā)現的問(wèn)題，建立臺賬，督促、指導學(xué)校落實(shí)整改。

 

　　（二）規范承包經(jīng)營(yíng)行為。各地教育部門(mén)要會(huì )同市場(chǎng)監管部門(mén)督促、指導學(xué)校加強食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常管理、規范承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)行為，定期考核評價(jià)，重點(diǎn)清查不履行合同（協(xié)議）約定、違反食品安全法律法規等行為的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。對正在實(shí)施承包經(jīng)營(yíng)招投標的學(xué)校，要督促學(xué)校依法依規簽訂合同（協(xié)議），嚴格約束轉包、分包行為，及時(shí)公示中標企業(yè)，建立考核、評價(jià)和退出機制。

 

　　三、壓實(shí)主體責任，全面自查自改

 

　　（一）壓實(shí)校長(cháng)（園長(cháng)）負責制。各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校嚴格落實(shí)校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，建立健全食品安全管理制度和工作職責，依法依規配備配齊食品安全管理人員，制定《食品安全風(fēng)險管控清單》，嚴格落實(shí)“日管控、周排查、月調度”制度要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查和鼠（蟲(chóng)）害消殺工作。

 

　　（二）開(kāi)展自查自改。各地市場(chǎng)監管、教育部門(mén)要督促學(xué)校、食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和校外供餐單位全面開(kāi)展自查自改，重點(diǎn)檢查“三防”、加工場(chǎng)所等設施設備是否完善，清查庫存食品，清理變質(zhì)、過(guò)期等食品和食品原材料，對學(xué)校食堂、校外供餐單位加工場(chǎng)所、相應設施設備、餐飲具進(jìn)行清洗消毒，加強從業(yè)人員管理，做好上崗前人員健康檢查、培訓和考核。

 

　　四、強化協(xié)同治理，加大宣傳力度

 

　　（一）強化協(xié)同發(fā)力。各地市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生健康部門(mén)要加強信息互通，對發(fā)現的校園食品安全問(wèn)題線(xiàn)索，依法依規嚴肅處理，形成有力震懾。市場(chǎng)監管部門(mén)要及時(shí)將學(xué)校、校外供餐單位全覆蓋檢查情況通報教育部門(mén)；教育部門(mén)要督促學(xué)校限時(shí)完成整改；公安部門(mén)要依法及時(shí)受理并立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，嚴厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為；衛生健康部門(mén)要結合愛(ài)國衛生運動(dòng)，指導學(xué)校做好校園環(huán)境的鼠類(lèi)等有害生物防治工作。

 

　　（二）加強宣傳教育。各地教育、市場(chǎng)監管、衛生健康部門(mén)要加大學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康知識的宣傳力度，開(kāi)展食品安全科普和“厲行節約，反對浪費”教育，倡導學(xué)校食堂按需供餐，制止餐飲浪費。各地教育部門(mén)要督促、指導學(xué)校將食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內容，提升教師和學(xué)生食品安全意識和營(yíng)養健康素養。

 

　　請各省（自治區、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設兵團市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生健康部門(mén)，于2024年5月15日前將有關(guān)工作情況分別報送市場(chǎng)監管總局食品經(jīng)營(yíng)司、教育部體育衛生與藝術(shù)教育司、公安部食品藥品犯罪偵查局、國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司。

 

　　市場(chǎng)監管總局辦公廳      教育部辦公廳

 

　　公安部辦公廳      國家衛生健康委辦公廳

 

　　2024年3月11日

 

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