蘇 州

 

　　一是全流程信息管理。依托蘇州市食品安全綜合治理平臺下達校園食品安全排查整治專(zhuān)項任務(wù)，實(shí)時(shí)掌握檢查進(jìn)度，動(dòng)態(tài)分析檢查結果和整改反饋情況，建立長(cháng)效工作機制。綜合治理平臺數據與市“陽(yáng)光食堂平臺”融合貫通，通過(guò)信息化落實(shí)“日管控、周排查、月調度”工作制度，規范食材采購、加工制作、留樣管理等全流程管理。

 

　　二是全鏈條食材溯源。“蘇源e碼通” 食用農產(chǎn)品追溯平臺與農業(yè)農村部門(mén)農產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺對接，全市學(xué)校食材實(shí)時(shí)追溯率達到99%，實(shí)現從“產(chǎn)地源頭到學(xué)生餐桌”全鏈條監管。將全市64家學(xué)校食材配送企業(yè)作為監管重點(diǎn)，全面推行產(chǎn)地準出和市場(chǎng)準入信息化銜接，同步實(shí)現食材“身份證”（產(chǎn)地合格證）和“健康證”（檢驗合格證）信息流轉，并實(shí)時(shí)對接“蘇源e碼通”。學(xué)校食材配送企業(yè)100%建立快檢室，定期發(fā)布快檢預警分析研判意見(jiàn)，指導企業(yè)提高快檢篩查精準度和自查自檢能力。

 

　　三是全方位視頻監控。在學(xué)校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%基礎上，升級建設“學(xué)食安e+”AI智慧系統， 引入人臉識別、移動(dòng)偵測、行為捕捉等技術(shù)，動(dòng)態(tài)掌握后廚操作和鼠患風(fēng)險等現場(chǎng)狀況，將管理時(shí)間延伸到八小時(shí)之外，將控制關(guān)鍵點(diǎn)從“現場(chǎng)”延伸到“非現場(chǎng)”，對操作不規范、異常生物等8類(lèi)違規情形進(jìn)行動(dòng)態(tài)捕捉，按嚴重程度分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級分別進(jìn)行智能預警。

 

　　截至目前，蘇州有2120家學(xué)校食堂和11家校外供餐單位，學(xué)校食堂量化等級優(yōu)秀率達95%，五常等先進(jìn)管理模式實(shí)施率達98%，校外供餐單位量化等級優(yōu)秀率、HACCP和ISO22000管理體系建立率、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施率均達到100%。已累計檢查學(xué)校食堂1011家次、校外供餐單位15家次、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)49家次，問(wèn)題處置率100%。

 

　　南 通

 

　　一是落實(shí)落細兩個(gè)責任。督促全市各級各類(lèi)學(xué)校全面落實(shí)主體責任，設立食品安全總監1220名、食品安全員1302名，組織開(kāi)展食品安全“日管控、周排查、月調度”。督促屬地政府進(jìn)一步落實(shí)食品安全“黨政同責”要求， 5位市領(lǐng)導帶頭包保77家A級學(xué)校食堂，分層分級確定330余名包保干部包保其它1142家B、C、D級的學(xué)校食堂主體，確保食品安全屬地管理落實(shí)到位。

 

　　二是全面提升管理水平。通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的方式，累計培訓監管人員和學(xué)校食堂管理人員1.2萬(wàn)人次。學(xué)校食堂實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，常態(tài)化開(kāi)展網(wǎng)上巡檢、預警處置和考核通報。積極推行學(xué)校食堂先進(jìn)管理方法，組織學(xué)校食堂學(xué)習應用色標管理、五常、6T等學(xué)校食堂先進(jìn)管理辦法，開(kāi)展學(xué)校HACCP體系認證示范建設。制定印發(fā)《南通市學(xué)校食堂管理細則》（試行），積極推進(jìn)學(xué)校食堂規范化管理。

 

　　三是嚴格監督檢查。市級工作專(zhuān)班圍繞專(zhuān)項行動(dòng)要求，組織開(kāi)展校園食品安全“全覆蓋檢查、跨縣互查、專(zhuān)班督查”等檢查行動(dòng)，對全市1220家學(xué)校食堂、31家學(xué)校食堂承包企業(yè)實(shí)行全覆蓋檢查，對檢查發(fā)現的問(wèn)題現場(chǎng)交辦，部門(mén)聯(lián)動(dòng)跟蹤整改到位。累計發(fā)現問(wèn)題近3000個(gè)，依法對3家主體責任落實(shí)不到位的學(xué)校食堂予以警告處罰、3家涉嫌使用過(guò)期食材的學(xué)校食堂立案查處。

 

　　泰 州

 

　　一是高起點(diǎn)謀劃部署。高位組建雙組長(cháng)工作專(zhuān)班，建立校園食品安全管理協(xié)作機制，積極謀劃長(cháng)效機制建設，將管理工作納入各市（區）教育局、學(xué)校安全責任清單，推動(dòng)壓實(shí)各方責任。同時(shí)，市人大常委會(huì )將校園食品安全納入年度工作要點(diǎn)并開(kāi)展專(zhuān)項視察。

 

　　二是高品質(zhì)賦能提升。推動(dòng)“雙食品安全總監”不打折扣落地，組建高校“食安志愿服務(wù)隊”，舉辦安保干部專(zhuān)題培訓；上好“開(kāi)學(xué)第一課”，組織學(xué)校、食堂承包經(jīng)營(yíng)單位負責人、從業(yè)人員及屬地監管人員千余人交流互學(xué)，提高履職能力，確保找得到人、查得清事、落得了責。

 

　　三是高水平固基提質(zhì)。推動(dòng)財政加大學(xué)校食堂新建、改造資金保障力度，專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)已投入資金1903.98萬(wàn)元改造食堂31個(gè)，年內還將投入3338.35萬(wàn)元改造食堂36個(gè)。推動(dòng)中職學(xué)校、在泰高校全面投用食安風(fēng)險AI預警系統，以數智護航食安。

 

　　四是高質(zhì)量檢查規范。“四不兩直”跨市（區）互查16家學(xué)校食堂，剛性通報問(wèn)題，督促整改到位。結合“兩個(gè)責任”，會(huì )同教育部門(mén)開(kāi)展全市春學(xué)期開(kāi)學(xué)專(zhuān)項督查檢查，規范承包經(jīng)營(yíng)行為、壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責任，目前已查學(xué)校352所、校外供餐企業(yè)11家，發(fā)現問(wèn)題522個(gè)，并全部督促整改。

 

　　淮 安

 

　　一是強化培訓宣傳，提升業(yè)務(wù)能力。編印《校園食品安全相關(guān)法律法規政策材料匯編》，制作《防范鼠害關(guān)鍵點(diǎn)控制措施指導手冊》和《防范鼠害關(guān)鍵點(diǎn)控制要求》宣傳海報，向全市各類(lèi)學(xué)校發(fā)放6000余份，指導學(xué)校防制“鼠害”。組織開(kāi)展校園食品安全監管培訓交流活動(dòng)，通過(guò)集中培訓考核、現場(chǎng)系統抽考的方式，對學(xué)校食堂和學(xué)生餐供餐單位的食品安全管理人員進(jìn)行監督抽查考核。

 

　　二是強化結果運用，嚴格執法檢查。運用省食品經(jīng)營(yíng)安全智慧監管系統，加強學(xué)校食堂主體數據和檢查結果數據的統計分析，結合省校園食品安全第三方風(fēng)險評估結果，帶著(zhù)問(wèn)題和指導意見(jiàn)開(kāi)展檢查，實(shí)地指導解決校園食品安全管理工作中存在的具體問(wèn)題。對發(fā)現的問(wèn)題，現場(chǎng)錄入智慧監管系統，及時(shí)形成問(wèn)題清單，責令限期整改，對嚴重違法行為依法予以查處。

 

　　三是強化協(xié)同共治，實(shí)施聯(lián)合監管。市場(chǎng)監管部門(mén)注重“開(kāi)學(xué)第一餐”，分級分類(lèi)開(kāi)展春季學(xué)校食堂全覆蓋檢查。教育部門(mén)編制《校園食品安全管理文件選編》，對學(xué)校食品安全分管負責人進(jìn)行專(zhuān)題培訓，壓實(shí)行業(yè)主管責任。公安部門(mén)制定《全市公安食藥環(huán)偵部門(mén)打擊危害校園食品安全犯罪專(zhuān)項行動(dòng)工作方案》，與市場(chǎng)監管部門(mén)聯(lián)合查處涉校食堂案件1起，已搗毀制假窩點(diǎn)1處，查貨制假原料3000余公斤，刑事拘留2人。衛健部門(mén)進(jìn)一步加強校園食品安全與營(yíng)養健康專(zhuān)項監測，并針對“防鼠防蟲(chóng)”派遣多名專(zhuān)家赴學(xué)校食堂開(kāi)展實(shí)地指導。

 

　　截至目前，已開(kāi)展各類(lèi)校園食品安全宣傳活動(dòng)30場(chǎng)（篇）次，組織專(zhuān)題培訓23場(chǎng)次，已培訓監管人員405人次、食品安全管理人員2445名、從業(yè)人員3174名、包保干部222名。已檢查學(xué)校食堂和學(xué)生餐集配單位728家，檢查完成率達99%，對已發(fā)現的468個(gè)問(wèn)題隱患督促學(xué)校食堂立知立改，跟蹤指導，逐個(gè)銷(xiāo)號。

 

　　鹽 城

 

　　一是“自查+督促”筑牢對標監管防線(xiàn)。嚴格落實(shí)學(xué)校食品安全“日管控、周排查、月調度、季述責、年總結”制度，組織全市1083家學(xué)校食堂對照集中用餐單位食品安全問(wèn)題清單和有害生物風(fēng)險管控重點(diǎn)逐項自查整改，進(jìn)一步健全內部食品安全管理體系。及時(shí)發(fā)布校外供餐單位食品安全重點(diǎn)工作提示，督促校外供餐單位持續提升管理水平，推進(jìn)實(shí)施HACCP或ISO22000管理體系，指導制定集體用餐供餐服務(wù)、中央廚房制定凈菜加工制作及配送服務(wù)團體標準，全面提升標準化管理水平。

 

　　二是“歸集+研判”筑牢風(fēng)險監管防線(xiàn)。搭建數據平臺，全面歸集學(xué)校食堂從業(yè)人員及食品安全管理、食材質(zhì)量、出入庫臺賬登記、AI抓拍等風(fēng)險信息，匯聚智慧監管系統、食品經(jīng)營(yíng)許可、監督抽檢、投訴舉報、行政處罰等領(lǐng)域監管風(fēng)險，對全市1083家學(xué)校食堂進(jìn)行分級分類(lèi)，根據評估結果調整風(fēng)險等級。構建食品從業(yè)人員安全背景審查機制，推動(dòng)食品安全責任落實(shí)落地。

 

　　三是“線(xiàn)上+線(xiàn)下”筑牢智慧監管防線(xiàn)。線(xiàn)上，大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、AI智能識別抓拍等智慧監管模式，強化校園食堂信息化、數據化、可視化管理。目前，校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與監管平臺接入率達100%，“我的鹽城”APP陽(yáng)光餐飲在線(xiàn)監督觀(guān)看量達125萬(wàn)人次。線(xiàn)下，常態(tài)開(kāi)展管理和從業(yè)人員教育培訓，在前期自查基礎上，通過(guò)“雙隨機、一公開(kāi)”方式，由市工作專(zhuān)班抽取各地縣（市、區）30%的學(xué)校食堂開(kāi)展穿透式跨地互查，發(fā)現問(wèn)題412個(gè)，已全部落實(shí)整改。