針對(duì)央視3.15晚會(huì)曝光的

 

　　“劣質(zhì)槽頭肉”原料問(wèn)題

 

　　自3月16日起

 

　　南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在全市范圍

 

　　對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)展突擊檢查

 

　　執(zhí)法人員重點(diǎn)排查以豬肉為原料的肉制品、速凍食品、方便菜肴等預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和豬肉類(lèi)食品加工小作坊，突擊檢查企業(yè)原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間及閉門(mén)加工場(chǎng)所，切實(shí)查驗(yàn)原料肉索證索票、檢驗(yàn)檢疫合格證明、原料肉貯存條件、生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員471名，檢查相關(guān)食品生產(chǎn)單位235家，未發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行生產(chǎn)加工問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)個(gè)別生產(chǎn)單位存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、缺少防蠅防鼠設(shè)施或設(shè)施破損等問(wèn)題29個(gè)，責(zé)令企業(yè)立即整改，抽檢14批次產(chǎn)品。

 

　　下一步，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)加大對(duì)肉制品生產(chǎn)單位的監(jiān)督檢查力度，會(huì)同有關(guān)部門(mén)在上級(jí)統(tǒng)一部署下，全力開(kāi)展“嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”，進(jìn)一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

 

　　如何科學(xué)認(rèn)識(shí)槽頭肉？

 

　　槽頭肉，一般是指豬頭與軀干連接部位的肉，該部位通常含有甲狀腺、淋巴結(jié)。根據(jù)《畜禽屠宰操作規(guī)程生豬》（GB/T 17236-2019）和《生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》，屠宰廠必須經(jīng)規(guī)范地“除三腺”（去掉可視病變淋巴結(jié)、腎上腺和殘留甲狀腺等缺陷），經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后方可出廠銷(xiāo)售。經(jīng)規(guī)范操作、檢驗(yàn)檢疫合格的槽頭肉可以安全食用。