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　　一份最新的消費者調查結果顯示，“難以舍棄口味”是重要因素。食品營(yíng)養專(zhuān)家提示，控鹽主動(dòng)權在每個(gè)人的手中，“口重”更應注意少吃鹽。

 

　　4月7日是世界衛生日，國家衛生健康委將中國宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽（鈉）攝入，是預防高血壓及心血管疾病、促進(jìn)健康的簡(jiǎn)單有效方法。《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國人均每日烹調用鹽9.3克，遠高于成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克的推薦量。

 

　　來(lái)自科信食品與健康信息交流中心的數據顯示，接近70%的受訪(fǎng)者認為減鹽具有較高健康意義，超過(guò)60%的受訪(fǎng)者認為自己需要減鹽。但鹽是百味之首，超過(guò)50%的受訪(fǎng)者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。

 

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，不少消費者認為鹽少了菜不好吃，但實(shí)際上味蕾對于咸味并沒(méi)那么敏感，消費者測試表明，減少5%至10%的鹽不會(huì )對咸淡產(chǎn)生明顯影響。

 

　　中國工程院院士陳君石認為，控鹽主動(dòng)權在每個(gè)人的手中，撒鹽和雞精的時(shí)候可以少抖一下，倒醬油時(shí)可以少滴幾滴。有這樣的主動(dòng)控制意識，限鹽勺、減鹽調料才能發(fā)揮應有作用。同時(shí)，老年人味覺(jué)感知退化，對咸味不敏感，更需要注意減鹽。

 

　　面對“重”口難調，專(zhuān)家還表示，如果希望減鹽不減咸，現階段有一個(gè)便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下，低鈉鹽比傳統食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數不適宜高鉀攝入人群，需咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師的意見(jiàn)。