食物中的脂肪除了為人體提供能量和作為人體脂肪的合成材料外，還有一些特殊的營養(yǎng)學功能。
食物脂肪由胃進入十二指腸時，可以刺激十二指腸產生腸抑胃素，使胃蠕動收到抑制，造成食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢。
食物中脂肪含量越多，胃排空的速度越慢，所需時間越長，從而增加飽腹感。
食物脂肪中同時含有各類脂溶類維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。
脂肪不僅是這些脂溶性維生素的食物來源，也可以促進它們在腸道中的吸收。此外，脂肪作為食品加工烹調的重要原料，還可以改善食物的色、香、味、形，達到美觀和促進食欲的作用。
當然是不可以的！
2022版中國居民膳食指南推薦成年人平均每天烹調油不超過25~30克。當前我國居民烹調油平均攝入量已經超出推薦量的三分之一。
減油的重點在于減少烹調用油。
減油的方法有很多，
可以采納以下幾點建議
少油飲食一直被認為是保持健康生活方式的重要因素之一。實現少油飲食并不意味著完全剔除油脂，而是要選擇健康的油脂來源，適度控制攝入量。以下是一些實現少油飲食的建議：
1、家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。使用量杯或勺子來測量烹調油的份量，以確保不超出推薦的攝入量。此外，選用噴霧烹調油壺可以幫助控制油的用量，使其均勻地分布在食物上，從而減少了攝入量。
2、盡量避免過度烹調或油炸食物，因為這樣會吸收更多的油。可以選擇烤、蒸、煮或炒的健康烹調方式，而不是油炸。購買預包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量少的食品。
3、選擇低脂烹調方法：使用非粘鍋或烤盤，可以減少烹調時需要的油量。這些烹調工具可以減少食物附著在鍋上的可能性，從而減少了烹調時需要的油量。
4、選擇健康的油，不同烹調油的營養(yǎng)構成不同，多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡，建議采購烹調油時適當調換品種。選擇不飽和脂肪酸含量高的油，這些油富含益于心血管健康的脂肪，并且在高溫下也相對穩(wěn)定。
5、在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品，主動提出少油需求，合理點餐，避免浪費。
6、除烹調油外，肥肉、動物內臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉，每人每周畜肉攝入不超過500克。
7、兒童青少年要從小培養(yǎng)清淡不油膩的健康飲食習慣，超重肥胖、高血脂人群等更應控制脂肪攝入，做到食物多樣、合理膳食。
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