食品伙伴網(wǎng)訊 6月5日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第20期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品17批次。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為六安樂爾輝商貿(mào)有限公司寶恒廣場(chǎng)分公司銷售的、標(biāo)稱安徽綠珍薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的魔芋涼皮（爽口酸辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；京東君永健養(yǎng)生茶店（經(jīng)營(yíng)者為亳州君永健食品科技有限公司）在京東商城銷售的、標(biāo)稱安徽天茗良草生物科技有限公司生產(chǎn)的玉米須茶（代用茶），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽新模范商業(yè)有限公司海恒店銷售的、標(biāo)稱合肥好格力食品有限公司委托合肥瑞迪食品有限公司生產(chǎn)的配制食糖（特濃姜糖），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓懷岐堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽懷岐堂藥業(yè)科技有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽懷岐堂藥業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的五黑粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南陵縣億購(gòu)便利店銷售的、標(biāo)稱安徽省南陵縣七星河食品廠生產(chǎn)的廣善酥（糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽亳勝堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的古方舒甘清濕茶，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)類同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安徽永輝超市有限公司南陵籍山大道分公司銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；壽縣安豐鎮(zhèn)萬匯購(gòu)物中心銷售的大生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠歐尚超市有限公司銷售的國(guó)產(chǎn)香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市金安區(qū)巧客隆超市孫崗店銷售的小臺(tái)芒，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；明光市喜匯客超市銷售的小米椒，啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山百佳匯商貿(mào)有限公司梅林分公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市安民農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司王先滿銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥百大集團(tuán)蚌埠合家福百大超市有限責(zé)任公司市府廣場(chǎng)店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

 

　　噻蟲胺是一種有機(jī)化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。該藥具有高效廣譜、毒性較低等優(yōu)點(diǎn)。蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中噻蟲胺殘留量超標(biāo)，可能為種植者未嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致。

 

　　吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用。產(chǎn)品藥效和溫度呈正相關(guān)，溫度高，殺蟲效果好，主要用于防治刺吸式口器害蟲。呲蟲啉超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

 

　　啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導(dǎo)作用的新型廣譜低毒殺蟲劑，作用于昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)突觸部位的煙堿乙酰膽堿受體，干擾昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)的刺激傳導(dǎo)，引起神經(jīng)系統(tǒng)通路阻塞，造成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿在突觸部位的積累，從而導(dǎo)致昆蟲麻痹，最終死亡。造成啶蟲脒不合格的主要原因可能是一些農(nóng)產(chǎn)品種植者為了增強(qiáng)防治效果，從而使用過量。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。少量的殘留一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定大蔥中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為全椒縣十字永鮮一百生活超市銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市鄭蒲港新區(qū)友之緣食品廠生產(chǎn)的蛋酥卷（糕點(diǎn)），檸檬黃、日落黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大仁堂（安徽）生物科技有限公司生產(chǎn)的黃精杞菊膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解，只有攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。

 

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，檸檬黃在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽(yáng)黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，日落黃在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為巢湖安德利購(gòu)物中心有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽鑫福康農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的梅干菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導(dǎo)致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。