為共同探討新時(shí)期預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，打造預(yù)制食材企業(yè)上下游之間良好的交流和展示平臺(tái)，2024年7月17日，由食品伙伴網(wǎng)與鄭州企陽(yáng)典克展覽有限公司主辦，河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院、河南麥瑞克食品科技有限公司協(xié)辦的“預(yù)制領(lǐng)先、破卷出新——2024預(yù)制食材創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”順利舉辦。

 

　　河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈工作專班領(lǐng)導(dǎo)、原陽(yáng)縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)、河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)/教授 鄒建、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授 余小領(lǐng)、河南省肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng) 馬長(zhǎng)明、京東預(yù)制菜團(tuán)隊(duì) 崔依蕾、鄭州千味央廚食品有限公司菜品研發(fā)總監(jiān) 萬(wàn)耀均、企陽(yáng)國(guó)際展覽集團(tuán)副總經(jīng)理 陳學(xué)軍、食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理 董麗娟，以及眾多預(yù)制食材生產(chǎn)企業(yè)200余位嘉賓代表出席了本次論壇。

 

　　01

 

　　論壇開幕，食品伙伴網(wǎng)工業(yè)化餐飲團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人黃小娟主持此次論壇，她對(duì)各位行業(yè)同仁的到來(lái)表示衷心感謝與熱烈歡迎，希望本次論壇為大家打造預(yù)制食材企業(yè)上下游之間良好的交流和展示平臺(tái)。

 

　　接下來(lái)由食品伙伴網(wǎng)研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理董麗娟為大會(huì)致辭。董總提到，預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品食品化的新途徑，是以工業(yè)化手段抓農(nóng)業(yè)的有效載體。當(dāng)前，預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，在消費(fèi)者對(duì)預(yù)制食材口味和品質(zhì)的“雙重需求”下，企業(yè)需精準(zhǔn)洞察市場(chǎng)，關(guān)注前沿技術(shù)，才能保持活力并創(chuàng)新發(fā)展。歡迎大家和食品伙伴網(wǎng)進(jìn)行更多的溝通與合作，共同推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展。

 

　　主辦方代表企陽(yáng)國(guó)際展覽集團(tuán)副總經(jīng)理陳學(xué)軍為大會(huì)致辭。陳總提到本屆展會(huì)匯聚了火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)知名品牌，2000+品牌供應(yīng)商全面展示新品、爆品、特色產(chǎn)品，供專業(yè)觀眾選擇采購(gòu)，促進(jìn)行業(yè)間交流的同時(shí)，也進(jìn)一步為火鍋行業(yè)發(fā)展賦能。論壇為預(yù)制食材行業(yè)提供了一個(gè)交流前沿技術(shù)、聚焦產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新的平臺(tái)，希望能通過(guò)本次活動(dòng)共同推動(dòng)預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　02

 

　　論壇正式開始，首先進(jìn)行的是“2024企陽(yáng)杯·預(yù)制優(yōu)品”頒獎(jiǎng)活動(dòng)。經(jīng)過(guò)1個(gè)月的評(píng)審工作，食品伙伴網(wǎng)與企陽(yáng)結(jié)合企業(yè)實(shí)力、產(chǎn)品力、可持續(xù)性等多項(xiàng)指標(biāo)對(duì)預(yù)制食材生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)選，最終評(píng)選出17家“預(yù)制優(yōu)品”企業(yè)。預(yù)制食材市場(chǎng)發(fā)展迅速，但由于目前標(biāo)準(zhǔn)還未統(tǒng)一，發(fā)展還不完善，市面產(chǎn)品稂莠不齊，希望通過(guò)本次評(píng)選，為預(yù)制食材行業(yè)可持續(xù)良性發(fā)展帶來(lái)榜樣的力量。

 

 

 

　　頒獎(jiǎng)活動(dòng)結(jié)束后，由預(yù)制食材行業(yè)專家、一線研發(fā)負(fù)責(zé)人以及電商平臺(tái)團(tuán)隊(duì)分別為大家?guī)?lái)四場(chǎng)精彩的預(yù)制食材主題報(bào)告。報(bào)告聚焦預(yù)制菜政策、標(biāo)準(zhǔn)，清潔標(biāo)簽趨勢(shì)以及預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)路徑、電商平臺(tái)合作共贏，從預(yù)制菜行業(yè)多角度出發(fā)，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)破卷出新。

 

　　1、河南多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，引領(lǐng)“豫”制菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

 

　　河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院

 

　　鄒建院長(zhǎng)/教授

 

　　河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院鄒建院長(zhǎng)，兼任河南省預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新研究院執(zhí)行院長(zhǎng)、河南省牛肉加工與貯藏工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人，河南省預(yù)制菜品質(zhì)控制工程研究中心主任。主要研究方向特色農(nóng)產(chǎn)品資源營(yíng)養(yǎng)賦能、加工調(diào)控和食材功能化產(chǎn)業(yè)開發(fā)，擔(dān)任多家肉制品和預(yù)制菜加工企業(yè)研發(fā)顧問(wèn)。

 

　　他為論壇帶來(lái)了《河南多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，引領(lǐng)“豫”制菜產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展》的主題報(bào)告。報(bào)告中，他首先為與會(huì)觀眾介紹了我國(guó)及河南省的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策。在河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布環(huán)節(jié)，他指出河南省具備預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的要素保障，預(yù)制菜領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定以本地化、傳統(tǒng)技法結(jié)合，現(xiàn)代智能化加工、潔凈化、高標(biāo)準(zhǔn)等為特點(diǎn)，助推河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　2、預(yù)制菜清潔標(biāo)簽與保鮮

 

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院

 

　　余小領(lǐng)教授

 

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院余小領(lǐng)教授，擔(dān)任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)理事，主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與健康方面的教學(xué)科研及推廣工作。

 

　　她在《預(yù)制菜清潔標(biāo)簽與保鮮》的主題演講中向大家介紹了消費(fèi)者眼里的預(yù)制菜、清潔標(biāo)簽的概念以及清潔標(biāo)簽對(duì)未來(lái)預(yù)制菜健康發(fā)展的重要性，最后她為大家深入淺出地講解了清潔標(biāo)簽保鮮及其應(yīng)用實(shí)例，并表示清潔標(biāo)簽配料的研發(fā)和使用符合人們對(duì)健康的追求，是行業(yè)發(fā)展的必由之路。

 

　　3、探索流量密碼，打造出圈產(chǎn)品

 

　　京東預(yù)制菜團(tuán)隊(duì)

 

　　崔依蕾

 

　　京東預(yù)制菜團(tuán)隊(duì)崔依蕾女士為論壇帶來(lái)《探索流量密碼，打造出圈產(chǎn)品》的主題報(bào)告。京東超市以持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜線上化進(jìn)程，全鏈路確保食品安全為愿景，致力于成為消費(fèi)者信賴、首選的預(yù)制菜購(gòu)物平臺(tái)。我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，生鮮預(yù)制菜賽道是電商下一步的最大藍(lán)海。

 

　　在報(bào)告中，她首先為大家介紹了京東超市在食品行業(yè)的深耕業(yè)務(wù)，京東生鮮預(yù)制菜已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)生鮮預(yù)制菜零售行業(yè)領(lǐng)跑者之一，品類布局豐富、趨勢(shì)商品高增。之后她為大家詳細(xì)介紹了平臺(tái)與商家的合作模式以及核心流量共建、扶持計(jì)劃等，希望能與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈參與企業(yè)加強(qiáng)合作、共建共贏，協(xié)同發(fā)展。

 

　　4、預(yù)制食材企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新策略

 

　　鄭州千味央廚食品有限公司

 

　　菜品研發(fā)總監(jiān) 萬(wàn)耀均

 

　　鄭州千味央廚食品有限公司菜品研發(fā)總監(jiān)萬(wàn)耀均先生，歷任聯(lián)合利華飲食策劃（北中國(guó)區(qū)）KA中餐廚務(wù)顧問(wèn)，北京泰富酒店行政總廚等重要職務(wù)，現(xiàn)作為千味央廚菜品研發(fā)總監(jiān)，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，致力于開發(fā)新的菜品和提升現(xiàn)有菜品的質(zhì)量和口感。注重食材的選擇和搭配，追求菜品的色香味形俱全，以滿足消費(fèi)者對(duì)美食的不斷追求。

 

　　萬(wàn)總為論壇帶來(lái)了《預(yù)制食材企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新策略》主題報(bào)告，千味央廚秉承“以專業(yè)賦能全餐飲”的戰(zhàn)略定位，為餐飲全場(chǎng)景提供食品供應(yīng)解決方案，不斷完善食品供應(yīng)解決方案的場(chǎng)景、人群及應(yīng)用維度，致力于強(qiáng)化餐飲供應(yīng)鏈韌性，提升全鏈路服務(wù)能力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)級(jí)創(chuàng)新。

 

　　在報(bào)告中萬(wàn)總對(duì)千味央廚產(chǎn)品矩陣進(jìn)行了介紹，他表示，千味央廚的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品定制化、服務(wù)專屬化、品質(zhì)標(biāo)桿化以及創(chuàng)新優(yōu)先化。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，異國(guó)融合、地方特色、輕食養(yǎng)生、花草入菜已經(jīng)成為靈感源動(dòng)力。

 

　　04、“2024企陽(yáng)杯·預(yù)制優(yōu)品”企業(yè)宣講

 

　　最后是“2024企陽(yáng)杯·預(yù)制優(yōu)品”的企業(yè)宣講環(huán)節(jié)，通過(guò)優(yōu)品企業(yè)的分享，能讓我們更加直觀地了解和學(xué)習(xí)一線優(yōu)質(zhì)企業(yè)的長(zhǎng)處，并切實(shí)認(rèn)識(shí)他們的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

 

　　優(yōu)選原料、產(chǎn)品主義、研發(fā)創(chuàng)新是打造優(yōu)品的共通點(diǎn)；更高性價(jià)比、更健康安全是保障品質(zhì)的不懈追求；不同企業(yè)也在不同細(xì)分賽道發(fā)力，實(shí)現(xiàn)適合自身的市場(chǎng)最優(yōu)布局。“好產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話”、“食材鮮 食才鮮”、“好原料才能鑄就好產(chǎn)品”，企業(yè)的價(jià)值主張引領(lǐng)自身追求卓越、不斷進(jìn)取，最終實(shí)現(xiàn)“破卷出新”，贏得消費(fèi)者的支持與青睞。