食品伙伴網(wǎng)訊 2024年8月22日，加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）發(fā)布通知，對(duì)韓國(guó)和中國(guó)的新鮮金針菇實(shí)施安全管制。
據(jù)通知，從韓國(guó)和中國(guó)進(jìn)口的新鮮金針菇因受到單核細(xì)胞增生李斯特菌的污染而在加拿大被召回。CFIA就此問(wèn)題向行業(yè)發(fā)布了一系列通知，并提醒進(jìn)口商和國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商一些適用于企業(yè)的關(guān)鍵食品安全要求。
預(yù)防性控制計(jì)劃
企業(yè)需要通過(guò)定期重新評(píng)估、修訂和驗(yàn)證用于管理單核細(xì)胞增生性李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)的控制措施對(duì)金針菇有效，來(lái)維持預(yù)防性控制計(jì)劃。在審查期間，應(yīng)該考慮以下指導(dǎo)，并加強(qiáng)正在應(yīng)用的控制措施。
向客戶(hù)提供有關(guān)保持本產(chǎn)品安全性所需的正確處理和儲(chǔ)存條件的信息。客戶(hù)可能包括零售商、酒店、餐館和公共餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。新鮮金針菇在配送和儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)支持單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的生長(zhǎng)。即使產(chǎn)品檢測(cè)顯示單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的水平無(wú)法檢測(cè)，該細(xì)菌仍可能以低水平存在，并在分銷(xiāo)和儲(chǔ)存過(guò)程中生長(zhǎng)。
考慮在包裝產(chǎn)品上添加烹飪說(shuō)明或警示聲明，如“待烹飪”。如果人們吃生的或未煮熟的金針菇，他們患病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。當(dāng)這些信息出現(xiàn)在包裝上時(shí)，消費(fèi)者可以做出更明智的選擇。將金針菇在70攝氏度下徹底烹飪至少2分鐘可降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
確認(rèn)通過(guò)供應(yīng)商收到的產(chǎn)品的收獲日期和建議的保質(zhì)期。此外，考慮在標(biāo)簽上標(biāo)注日期，如收獲日期或包裝日期。這將有助于企業(yè)和客戶(hù)在管理庫(kù)存方面做出明智的決策。這些信息也有助于消費(fèi)者。在供應(yīng)鏈中存在時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品可能含有較高水平的單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，保質(zhì)期研究是確定預(yù)包裝食品耐用期限的最有效方法。
確認(rèn)供應(yīng)商和經(jīng)銷(xiāo)商在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂疲瑴囟瓤刂茖?duì)于限制單核細(xì)胞增生李斯特菌的生長(zhǎng)至關(guān)重要。金針菇包裝后應(yīng)冷藏在4°C或以下。
加拿大安全食品許可證持有者必須遵守加拿大食品安全法規(guī)的所有條件。CFIA繼續(xù)開(kāi)展檢查活動(dòng)，以核實(shí)預(yù)防性控制措施是有效和最新的，并得到執(zhí)行。如果CFIA發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定，它可能會(huì)采取管制反應(yīng)行動(dòng)。此類(lèi)行動(dòng)可能包括產(chǎn)品扣押和扣留、吊銷(xiāo)執(zhí)照、行政罰款或起訴。
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