2024年9月25日，由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦，貴州董酒股份有限公司承辦的《白酒質(zhì)量要求 第12部分：董香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動(dòng)會(huì)議在貴州省遵義市成功召開(kāi)。

 

　　中國(guó)釀酒大師、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)顧問(wèn)季克良，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、原中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)首任秘書(shū)長(zhǎng)、白酒專家委員會(huì)主任委員高景炎，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒專業(yè)委員會(huì)專家、國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員賴登燡，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)（兼任貴州省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局副局長(zhǎng)）韓忠元，標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)吳昊，遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨委委員、副局長(zhǎng)冉瑩，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理（兼任全國(guó)白酒標(biāo)委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)）郭新光，貴州董酒股份有限公司董事長(zhǎng)蔡友平，總裁蔡少韌以及來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、高校等起草工作組成員單位共計(jì)50余位專家參加啟動(dòng)會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)食品院標(biāo)數(shù)部副主任、白酒標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處孟鎮(zhèn)主持。

 

　　蔡友平對(duì)與會(huì)嘉賓的到來(lái)表示熱烈歡迎。董酒作為董香型的代表，其獨(dú)特技藝和配方體系受到國(guó)家級(jí)保護(hù)，自2008年完成了《董香型白酒》地方標(biāo)準(zhǔn)的研制工作后，積極推動(dòng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)。“董香型白酒”國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建立，有助于充分發(fā)掘和保護(hù)傳統(tǒng)白酒稀有品類資源，繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)白酒釀制技藝。

 

　　韓忠元表示，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局始終高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，積極主動(dòng)爭(zhēng)取將《董香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作列入相關(guān)政策和措施。韓局長(zhǎng)就《董香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作提出三點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)：一，明確起草定位，形成工作合力；二，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展；三，強(qiáng)化合作與交流，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)的宣傳應(yīng)用，全力推動(dòng)董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早日發(fā)布實(shí)施，促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得更大的突破。

 

　　賴登燡認(rèn)為，董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草工作對(duì)行業(yè)的繁榮與發(fā)展意義重大，具有里程碑式的價(jià)值。他對(duì)董香型白酒工藝特征進(jìn)行了歸納總結(jié)，強(qiáng)調(diào)其工藝的獨(dú)特性是其他香型難以替代的。董香型白酒始終立足于雙曲雙窖、雙醅串蒸的傳統(tǒng)釀造工藝，并且在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了較大突破。

 

　　季克良指出，董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意義非凡。董香型作為中國(guó)白酒十二大香型之一，其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的確立，意味著以十二大香型產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)的白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系初步構(gòu)建完成，這一舉措不僅有力地促進(jìn)了傳統(tǒng)白酒文化與工藝的傳承，更為行業(yè)的繁榮創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

　　高景炎表示，董酒在中國(guó)老八大名酒中獨(dú)樹(shù)一幟，堪稱中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的“奇葩”，更是董香型白酒的典型代表。董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草，應(yīng)充分體現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)增添獨(dú)特魅力。

 

　　中國(guó)食品院、白酒標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處盧虹宇工程師代表標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，匯報(bào)了標(biāo)準(zhǔn)化工作形勢(shì)和發(fā)展情況以及《董香型白酒》國(guó)家制定工作方案和工作計(jì)劃。

 

　　郭新光指出，董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定建立在新一代面向消費(fèi)端的標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上，它的起點(diǎn)高，站位也高。新一代標(biāo)準(zhǔn)定位為具有綜合屬性的社會(huì)化影響文件，聚焦消費(fèi)端的品質(zhì)表達(dá)，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)制定圍繞四個(gè)重點(diǎn)：一是突出董香型白酒香型特點(diǎn)，對(duì)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)；二是立足科學(xué)理論，以貼近消費(fèi)者的語(yǔ)言進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)；三是堅(jiān)持傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，在堅(jiān)守傳統(tǒng)基礎(chǔ)上擁抱科技，充分利用新質(zhì)生產(chǎn)力賦能傳統(tǒng)行業(yè)；四是明確標(biāo)準(zhǔn)的階段性特點(diǎn)，未來(lái)要加強(qiáng)基礎(chǔ)工作，向國(guó)際靠攏以助力白酒出海。董香型白酒標(biāo)準(zhǔn)工作將加快高質(zhì)量推進(jìn)步伐，為中國(guó)白酒國(guó)標(biāo)體系補(bǔ)全關(guān)鍵拼圖，使十二大香型標(biāo)準(zhǔn)屹立于世界之巔。

 

　　此次會(huì)議的成功舉辦，為《董香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的順利制定筑牢了堅(jiān)實(shí)根基，標(biāo)志著中國(guó)白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系已基本構(gòu)建成型。董香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的成功研制將進(jìn)一步有利于充分發(fā)掘、守護(hù)、傳承與弘揚(yáng)董香型白酒的傳統(tǒng)內(nèi)涵，以高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，為我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。下一步，白酒標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處將組織工作組積極開(kāi)展行業(yè)生產(chǎn)工藝調(diào)查、樣品及感官品評(píng)專家征集、實(shí)驗(yàn)室比對(duì)與樣品普查和品質(zhì)表達(dá)基礎(chǔ)研究等一系列工作，為標(biāo)準(zhǔn)制定工作提供充分的科學(xué)依據(jù)。