今年年內，食品容器、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等與食品安全密切相關的7大類產品將全部納入質量安全市場準入制度管理，從而更加有效地保障食品安全以及消費者健康安全。在今天上午召開的“2007流通食品安全峰會”上，國家工商總局、質檢總局相關負責人透露說，目前有64%的蔬菜上市前未進行過產地檢驗，下一步將全面加大食品監(jiān)管，對消費安全危害大的食品按風險度進行管理，目前高風險不合格食品召回制度已擬定出初稿。中國連鎖經營協(xié)會上午還發(fā)布了《食品安全可追溯研究報告》，提出對食品供應鏈的全過程進行跟蹤記錄。據(jù)悉，目前全國范圍內的食品安全可追溯體系正在研討建設中。

　嚴防不合格食品改頭換面

　今年年內，所有超市企業(yè)都要實行進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、質量承諾、不合格食品退市等自律制度。國家工商總局消費者權益保護局副局長盧艷剛說，工商部門將加強對超市等重點交易場所的定點監(jiān)測，對包裝食品、散裝、裸裝食品、冷凍食品、現(xiàn)場制作食品和農產品、水產品、畜產品，根據(jù)其不同特點實施分類監(jiān)管，并對消費安全危害大的食品按風險度進行管理。

　盧艷剛表示，超市目前存在的食品安全問題主要是:生鮮食品沒有注明產品名稱、產地、保質期等內容，冷凍食品達不到規(guī)定的冷藏溫度，現(xiàn)場制作食品不具備相應的衛(wèi)生條件，散裝食品標簽不規(guī)范等。工商部門將監(jiān)督超市企業(yè)對退市食品返廠，不能返回的必須銷毀，嚴防不合格食品改頭換面再次流入消費者手中。

　報告提出食品全程跟蹤

　輸入食品包裝上的追溯標簽，通過網(wǎng)站、超市觸摸屏系統(tǒng)、手機短信、電話等方式就可以查詢生產履歷等食品“源頭”信息，這種食品安全可追溯系統(tǒng)目前已經在水果、蔬菜、牛肉、水產品等方面進行試點，實現(xiàn)對食品質量的全程跟蹤和追溯。今天上午，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布了《食品安全可追溯研究報告》，提出對食品供應鏈的全過程進行跟蹤記錄，以便一旦發(fā)生問題快速找出“病因”。

　中國連鎖經營協(xié)會郭戈平會長指出，目前食品監(jiān)管舉措主要集中在對食品的生產、加工過程進行控制，但是食品在流通過程中也非常容易發(fā)生問題。而對食品供應鏈的全過程進行跟蹤記錄，就可以在發(fā)生食品安全問題時，能夠快速、準確地進行追溯查詢，找出問題所在，從而及時采取有效措施。