近年來(lái)日本食品自給率低下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重減少、從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者老年化、年輕的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者的不足、耕地面積的縮小、耕作放棄地的增大等問(wèn)題變得非常嚴(yán)峻。受其影響，蔬菜生產(chǎn)也陷于低落狀態(tài)。其中蘿卜種植農(nóng)戶(hù)數(shù)、種植面積、產(chǎn)量均趨向于減少。其主要原因是，日本人口老年化導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)能力低下，進(jìn)口蔬菜的急增，日本國(guó)產(chǎn)加工蔬菜的價(jià)格提高和蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格的低迷等。由此，日本國(guó)產(chǎn)蘿卜和國(guó)外進(jìn)口蘿卜的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

    宮崎縣制定了農(nóng)作物生產(chǎn)振興政策，特別強(qiáng)化了蔬菜生產(chǎn)振興體系，實(shí)施了促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)和流通的措施，并采取了穩(wěn)定蔬菜價(jià)格的對(duì)策。在日本品牌加工食品中，宮崎縣的加工蘿卜連年達(dá)13萬(wàn)t左右，占全日本加工蘿卜的7%，蘿卜產(chǎn)量多年保持在全國(guó)第四位。

    然而，宮崎縣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)，也仍然存在進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)物大幅度增加、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格趨低、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者高齡化等問(wèn)題。由此導(dǎo)致蘿卜生產(chǎn)的成本上升、蘿卜加工制品的價(jià)格降低、農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)積極性下降、產(chǎn)地間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激化。由于日本人飲食習(xí)慣的變化，使消費(fèi)者的需求朝多樣化發(fā)展，人們更加追求健康食品、新鮮以及具有地方風(fēng)味的食品。宮崎縣由于企業(yè)建設(shè)用地的增加和城市化的發(fā)展，農(nóng)戶(hù)減少、兼業(yè)化程度加大，再加上受進(jìn)口蔬菜急增的影響，當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)的減少傾向在延續(xù)。因此，宮崎縣如何抵抗國(guó)外和縣外蘿卜及其加工品，促進(jìn)蘿卜生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大、降低生產(chǎn)成本、不斷開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)，成為面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。

    日本蘿卜生產(chǎn)概況

    蘿卜生產(chǎn)動(dòng)向：在蘿卜的主要產(chǎn)地，因種植生產(chǎn)后繼者的不足、勞動(dòng)力的減少、特別是收獲時(shí)重勞力的不足等原因，呈現(xiàn)蘿卜的種植面積繼續(xù)減少的傾向。收獲時(shí)，蘿卜的挖掘清洗、干燥支架制作、掛起晾曬、規(guī)格選擇、運(yùn)輸銷(xiāo)售等一系列的作業(yè)是非常繁重的體力勞動(dòng)，平均0.1hm2蘿卜生產(chǎn)需要150h的勞動(dòng)時(shí)間。這樣相當(dāng)苦累的重活，現(xiàn)在的日本年輕人敬而遠(yuǎn)之。對(duì)于只有老人和婦女的農(nóng)戶(hù)，則因?yàn)檫@樣繁重苦累的農(nóng)活不得不中止蘿卜的種植。

    據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省2000—2004年版的《蔬菜生產(chǎn)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)》，日本蘿卜種植面積，由1980年的7.3萬(wàn)hm2減少到1990年的6.1萬(wàn)hm2。此后蘿卜種植面積1995年5.3萬(wàn)hm2，2002年4.25萬(wàn)hm2、到2003年已減少到4.15萬(wàn)hm2。特別是占主要比重的秋冬蘿卜種植面積持續(xù)減少，由1980年的5.65萬(wàn)hm2減少到1990年的4.33萬(wàn)hm2。1995年再次減少到3.65萬(wàn)hm2，到2002年已減少到2.85萬(wàn)hm2。2003年由于北海道等地增加其他品種的蔬菜種植，宮崎等縣則是由于勞動(dòng)力不足，種植規(guī)模縮小，使日本秋冬蘿卜的種植面積比2002年減少800hm2(3%)，只有2.77萬(wàn)hm2;總產(chǎn)量120.6萬(wàn)t，比2002年減少2.1萬(wàn)t(2%);總銷(xiāo)售量85萬(wàn)t，比2002年減少了2.41萬(wàn)t(3%)。

    據(jù)日本《蔬菜供給安定基金》2004年報(bào)告書(shū)和農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)部2002、2003年版《蔬菜生產(chǎn)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)》的數(shù)據(jù)，從日本各縣蘿卜產(chǎn)量構(gòu)成來(lái)看，北海道由于地域廣闊、氣候涼爽，適合蘿卜大面積種植，是夏季蘿卜的最大產(chǎn)地，其產(chǎn)量全國(guó)第一。千葉縣和青森縣分別位于第二、第三位。宮崎縣產(chǎn)蘿卜2002年種植面積2540hm2、總產(chǎn)量12.97萬(wàn)t，占到全國(guó)產(chǎn)量178萬(wàn)t的7.3%，居全國(guó)第四位。

    蘿卜生產(chǎn)在全國(guó)蔬菜生產(chǎn)中的地位：雖然蘿卜的種植面積和產(chǎn)量在減少，但蘿卜生產(chǎn)仍在各種蔬菜生產(chǎn)中名列前茅。表1所示，2003年度主要蔬菜的生產(chǎn)狀況比較來(lái)看，蘿卜的種植面積是4.15萬(wàn)hm2，占到蔬菜總種植面積的7.9%;蘿卜的總產(chǎn)量為175萬(wàn)t，占蔬菜總產(chǎn)量的11.6%;蘿卜銷(xiāo)售量為133萬(wàn)t，占到蔬菜總銷(xiāo)售量10.7%。與其他蔬菜生產(chǎn)相比，蘿卜生產(chǎn)據(jù)重要地位。

    日本宮崎縣蘿卜生產(chǎn)的現(xiàn)狀

    宮崎縣蘿卜生產(chǎn)的推移：宮崎縣1999—2003年的蘿卜生產(chǎn)在種植面積、生產(chǎn)量及銷(xiāo)售量方面都在減少。從1999年的生產(chǎn)面積0.3萬(wàn)hm2、生產(chǎn)量14.2萬(wàn)t、銷(xiāo)售量12萬(wàn)t開(kāi)始分別減少至2003年的0.23萬(wàn)hm2、11.61萬(wàn)t和9.67萬(wàn)t，分別減少了23.5%、18.2%和19.4%。
宮崎產(chǎn)蘿卜在蔬菜生產(chǎn)中所占地位：宮崎縣是日本蔬菜的主要生產(chǎn)地，特別是蘿卜為其主產(chǎn)品種。表2是近年主要蔬菜的種植面積的比較情況。蘿卜的種植面積連續(xù)3年占蔬菜總種植面積的20%以上，占據(jù)第一。宮崎縣的各種蔬菜生產(chǎn)中，蘿卜種植連續(xù)幾年一直獨(dú)占鰲頭。
宮崎縣的主要蔬菜生產(chǎn)狀況表明，2003年的宮崎產(chǎn)蘿卜的總種植面積為2304hm2、總產(chǎn)量為11.61萬(wàn)t、總銷(xiāo)售量為9.67萬(wàn)t。其中，加工蘿卜的種植面積2071hm2、產(chǎn)量為6.53萬(wàn)t、銷(xiāo)售量5.10萬(wàn)t、銷(xiāo)售額3600.581千日元(100日元約合7.00人民幣元)。蘿卜與黃瓜、青椒等其他蔬菜相比，其種植面積、生產(chǎn)量及銷(xiāo)售量上都占據(jù)第一。由此表明，在宮崎縣的蔬菜生產(chǎn)及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中，蘿卜生產(chǎn)居重要地位，并發(fā)揮著重要作用。

    宮崎產(chǎn)蘿卜的加工類(lèi)型：崎縣加工蘿卜的類(lèi)型主要是秋冬腌漬生蘿卜、秋冬腌漬干蘿卜、秋冬干蘿卜絲，春夏腌漬蘿卜等。秋冬腌漬生蘿卜的種植面積為744.8hm2，占全體加工蘿卜的36.3%，生產(chǎn)量是38792t，占全體加工蘿卜的69.3%，銷(xiāo)售量是35845t，占全體加工蘿卜的68.5%，其生產(chǎn)銷(xiāo)售量最高。其次是秋冬腌漬干蘿卜，生產(chǎn)額和銷(xiāo)售額分別是1671789千日元和1630033千日元，比腌漬生蘿卜多。因?yàn)榧庸ば螒B(tài)的不同其銷(xiāo)售價(jià)格也不同，腌漬干蘿卜的銷(xiāo)售單價(jià)高。干蘿卜絲的生產(chǎn)量和生產(chǎn)額居第三位，春夏腌漬蘿卜只占少數(shù)。加工蘿卜的總種植面積是生蘿卜的11.2倍、生產(chǎn)量的7.2倍、生產(chǎn)額的9.7倍、銷(xiāo)售額的10.1倍。可見(jiàn)，宮崎縣的蘿卜生產(chǎn)主要集中于各種形態(tài)的加工蘿卜生產(chǎn)。

    縣內(nèi)各個(gè)市町的蘿卜生產(chǎn)狀況：較分析宮崎縣各市町的蘿卜生產(chǎn)狀況，2003年田野町的蘿卜總種植面積623hm2，占宮崎縣全體的25%以上，生產(chǎn)量是2.8萬(wàn)t，占宮崎縣全體的24.1%，銷(xiāo)售量是2.4萬(wàn)t，占宮崎縣全體的24.9%，三方面都排列第一位。其次是國(guó)富町、西都市、清武町、小林市等。種植面積位于第二的國(guó)富町是田野町的40.5%，它的生產(chǎn)量是田野町的40.7%，兩町的差值較大。其他町市的蘿卜生產(chǎn)很少，各市町的春夏蘿卜種植也很少，幾乎都集中在秋冬蘿卜的生產(chǎn)上。

    宮崎中央批發(fā)市場(chǎng)的蘿卜銷(xiāo)售情況：崎中央批發(fā)市場(chǎng)的蘿卜銷(xiāo)售，生蘿卜占大多數(shù)。近年的蘿卜銷(xiāo)售量，由2000年的7091t開(kāi)始逐漸減少，特別是2002年受到臺(tái)風(fēng)的影響減少到6969t，比2001年減少了1.4%。以后有所回升，2003年上升到7160t，比2002年增加了2.7%，成為近年的最高記錄。生蘿卜的批發(fā)價(jià)格逐漸上升，由2002年的1kg平均73日元增加到2003年的77日元。蘿卜的銷(xiāo)售總額也因銷(xiāo)售單價(jià)的不斷增加而逐漸上升。2000年的銷(xiāo)售總額是469766千日元，2002年由于臺(tái)風(fēng)的影響生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量同時(shí)減少，但由于銷(xiāo)售價(jià)格的高漲銷(xiāo)售總額反比2001年上升了2.4%，達(dá)到505538千日元。2003年達(dá)到554601千日元，比2000年增加15.3%，達(dá)到近年的最高記錄。生蘿卜的銷(xiāo)售價(jià)格的高漲都是由于臺(tái)風(fēng)的影響所致。

    宮崎中央批發(fā)市場(chǎng)蘿卜的各個(gè)主要產(chǎn)地的上市量的情況比較，宮崎縣產(chǎn)蘿卜的銷(xiāo)售量2001年是4392t，2002年是4399t，連續(xù)保持蘿卜銷(xiāo)售總量的62.2%以上，占據(jù)上市量第一位，其次順序是熊本縣產(chǎn)、北海道產(chǎn)、大分縣產(chǎn)、青森縣產(chǎn)等。宮崎產(chǎn)蘿卜占有本地的有利優(yōu)勢(shì)。

    分析與總結(jié)

    蘿卜作為日本人生活中不可缺少的食品深受青睞。特別是精制加工的具有獨(dú)特風(fēng)味的腌漬咸菜蘿卜，是選用優(yōu)質(zhì)的原料、采用先進(jìn)的制造技術(shù)、經(jīng)過(guò)復(fù)雜的制作過(guò)程精制而成的傳統(tǒng)性食品，并作為季節(jié)性的贈(zèng)送品被廣泛享用，在日本的傳統(tǒng)食文化當(dāng)中扮演著重要的角色。宮崎縣實(shí)施低成本化、推進(jìn)訂單銷(xiāo)售生產(chǎn)、高附加值化的三個(gè)基本生產(chǎn)戰(zhàn)略，推進(jìn)蘿卜大產(chǎn)地為目標(biāo)的構(gòu)造改革，從而在全日本的加工蘿卜產(chǎn)業(yè)中一直保持第四主產(chǎn)地的位置。

    另一方面，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的國(guó)際化和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化的快速發(fā)展，進(jìn)口管制的緩和和日元升值的趨勢(shì)，以中國(guó)為主的外國(guó)產(chǎn)大量蔬菜的進(jìn)口，并且受到消費(fèi)者追求新鮮、低鹽、安全健康愿望、地域風(fēng)味嗜好、價(jià)格低廉期望等的影響，可以預(yù)測(cè)，日本全國(guó)范圍內(nèi)加工蔬菜的生產(chǎn)呈不斷減少的傾向不會(huì)停止。而且伴隨進(jìn)口蔬菜以及進(jìn)口加工蘿卜的急增、市場(chǎng)的銷(xiāo)售價(jià)格的低迷、投資風(fēng)險(xiǎn)的增加等原因，加工蘿卜腌漬咸菜的市場(chǎng)境遇，生產(chǎn)狀況急劇惡化。更嚴(yán)重的是日本國(guó)內(nèi)的蘿卜產(chǎn)地之間的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步激化。因此可以斷定，目前日本加工蘿卜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)到了“艱難狀態(tài)、非常時(shí)期”。

    對(duì)宮崎縣來(lái)講，致力于生產(chǎn)加工成本的減少，蘿卜的收獲作業(yè)的機(jī)械化、省力化，繁重苦累勞動(dòng)的減輕和種植規(guī)模的擴(kuò)大，付諸實(shí)施非常必要。同時(shí)，改善土壤條件和改進(jìn)栽培技術(shù)，加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，阻止生產(chǎn)成本的上升，共同經(jīng)營(yíng)體的育成，經(jīng)營(yíng)管理的改善，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)法人化以及年輕勞動(dòng)者為中心的生產(chǎn)群體的新近加入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，充分發(fā)揮本地區(qū)有利的各種發(fā)展條件等，都成為急需解決的必要課題。