12月7日，工業(yè)和信息化部印發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作的通知。通知全文如下：

工業(yè)和信息化部關(guān)于進(jìn)一步加強食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作的通知
　　
工信部消費[2009]612號

　　
各省、自治區、直轄市、計劃單列市、新疆生產(chǎn)建設兵團工業(yè)和信息化主管部門(mén)，有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )，有關(guān)中央企業(yè)：

　　今年以來(lái)，各地工業(yè)主管部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì )和食品工業(yè)企業(yè)按照黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的部署和要求，貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》），把保障食品質(zhì)量安全作為維護人民群眾根本利益的大事。當前，正值歲末年初臨近之際，食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售進(jìn)入旺季，食品質(zhì)量安全問(wèn)題處于易發(fā)多發(fā)時(shí)期，抓好食品質(zhì)量安全尤為重要。為進(jìn)一步加強食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，現就有關(guān)事項通知如下：

　　一、進(jìn)一步提高對加強食品質(zhì)量安全工作重要性的認識。食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到廣大人民群眾切身利益，關(guān)系到和諧發(fā)展和社會(huì )穩定，關(guān)系到應對國際金融危機影響、保持經(jīng)濟穩定發(fā)展。今年前三季度，規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現產(chǎn)值3.5萬(wàn)億元，食品工業(yè)增加值對全國工業(yè)增長(cháng)貢獻率達到14.8%，食品工業(yè)經(jīng)濟運行總體向好、質(zhì)量安全狀況逐步改善。但與此同時(shí)，也應看到，食品質(zhì)量安全事故還時(shí)有發(fā)生，質(zhì)量安全風(fēng)險依然存在，質(zhì)量安全形勢仍很?chē)谰２糠质称飞a(chǎn)企業(yè)法律意識淡薄、企業(yè)疏于管理；少數企業(yè)經(jīng)營(yíng)者違背誠信道德，產(chǎn)品以次充好；個(gè)別企業(yè)甚至摻雜使假，違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，造成了極壞的社會(huì )影響。各地工業(yè)主管部門(mén)要進(jìn)一步提高對當前食品安全形勢和加強食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作重要性的認識，以高度的政治責任感和對人民群眾生命安全負責的態(tài)度，認真做好食品質(zhì)量安全工作，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓老百姓買(mǎi)得放心，吃得安心，全面提升社會(huì )消費信心，維護經(jīng)濟企穩向好的局面。

　　二、認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，履行食品工業(yè)行業(yè)質(zhì)量管理職責。各地工業(yè)主管部門(mén)要組織食品工業(yè)企業(yè)認真貫徹實(shí)施《食品安全法》和《條例》等食品安全法律法規，按照質(zhì)檢總局、工業(yè)和信息化部等5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于依法規范食品加工企業(yè)的指導意見(jiàn)》（國質(zhì)檢食監聯(lián)[2009]470號），加強對食品生產(chǎn)企業(yè)普法和質(zhì)量誠信宣傳；指導企業(yè)加快推行先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，建立健全從技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工到儲運銷(xiāo)售的全面質(zhì)量管理體系；依法督促食品生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)品售后服務(wù)、質(zhì)量追溯、缺陷產(chǎn)品召回與不合格產(chǎn)品處置等各項管理制度建立和落實(shí)，切實(shí)承擔起食品質(zhì)量安全的主體責任。履行食品工業(yè)行業(yè)質(zhì)量管理職責，確保食品質(zhì)量安全。

　　三、加強食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理，落實(shí)企業(yè)食品安全責任。食品工業(yè)企業(yè)是食品質(zhì)量安全的實(shí)施主體，也是食品安全的第一責任者，必須進(jìn)一步加強食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理。一是要加強企業(yè)全員質(zhì)量教育。開(kāi)展法制和誠信宣傳培訓，提高職工守法遵章和誠信意識，提高生產(chǎn)者責任意識。二是要建立原（輔）料查驗制度。健全進(jìn)貨臺帳和記錄保存制度，嚴格食品添加劑使用登記和存放保管，嚴把原（輔）料入口關(guān)。三是要建立生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全控制制度。嚴格按照工藝流程、操作規范、產(chǎn)品標準等組織生產(chǎn)加工，定期對廠(chǎng)區內環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和生產(chǎn)設備等清潔衛生狀況進(jìn)行自查，并保存相關(guān)記錄。四是規范產(chǎn)品進(jìn)出庫管理制度。嚴格產(chǎn)品進(jìn)出庫登記管理，實(shí)行庫房產(chǎn)品定置存放管理，嚴格庫存產(chǎn)品標識管理。五是要建立產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄和食品召回制度。加強產(chǎn)品銷(xiāo)售合同管理，建立和保存出廠(chǎng)產(chǎn)品原始檢驗數據和檢驗報告記錄，跟蹤產(chǎn)品質(zhì)量市場(chǎng)評價(jià)，對出現質(zhì)量安全問(wèn)題的產(chǎn)品，要嚴格按照《食品安全法》和《條例》的規定，實(shí)施食品召回和無(wú)害化處理，嚴禁不合格產(chǎn)品出廠(chǎng)。六是要建立企業(yè)產(chǎn)品安全自查自糾制度。以保障食品質(zhì)量安全，做到萬(wàn)無(wú)一失為標準，在企業(yè)內部組織開(kāi)展經(jīng)常性的管理自查、制度落實(shí)、產(chǎn)品自檢、問(wèn)題自糾工作。通過(guò)制度建設，及時(shí)堵塞管理漏洞，化解質(zhì)量安全風(fēng)險，把食品安全隱患消滅在企業(yè)自身環(huán)節。

　　四、建立企業(yè)誠信制度，推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設。誠實(shí)守信是食品生產(chǎn)企業(yè)履行社會(huì )責任、保障食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的基礎。各地工業(yè)主管部門(mén)要將推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設，督促企業(yè)履行社會(huì )責任作為落實(shí)食品質(zhì)量安全的一項重要和緊迫的任務(wù)，以加強質(zhì)量誠信為核心，以加強企業(yè)誠信制度建設為重點(diǎn)，結合貫徹實(shí)施《食品安全法》和《條例》，加快推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設，要加強對企業(yè)誠信體系建設指導，加強與食品安全監管部門(mén)的配合。積極開(kāi)展黑龍江省乳制品企業(yè)、河南省肉類(lèi)加工企業(yè)誠信體系建設試點(diǎn)工作。食品生產(chǎn)企業(yè)要完善內部管理制度，建立并實(shí)施從業(yè)人員誠信教育及考核、關(guān)鍵崗位人員誠信信息等相關(guān)記錄檔案管理制度、誠信內部核查、誠信風(fēng)險信息收集評估、誠信危機處理和預警制度，形成企業(yè)誠信管理體系和運行機制。行業(yè)協(xié)會(huì )要推動(dòng)行業(yè)誠信建設，指導食品生產(chǎn)企業(yè)建立誠信制度，組織企業(yè)參與誠信評價(jià)活動(dòng)，鼓勵誠實(shí)守信企業(yè)發(fā)揮影響作用，帶動(dòng)行業(yè)樹(shù)立良好風(fēng)氣。

　　五、充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，加強食品行業(yè)自律。行業(yè)協(xié)會(huì )要在食品行業(yè)大力宣傳、貫徹實(shí)施《食品安全法》和《條例》，倡導和樹(shù)立守法遵章、誠實(shí)守信的行業(yè)風(fēng)氣，通過(guò)建立健全行規行約制度，組織開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)普法教育，宣貫食品安全標準，組織行業(yè)企業(yè)開(kāi)展質(zhì)量承諾及質(zhì)量安全互幫互學(xué)，推廣行業(yè)企業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗等活動(dòng)，指導和督促企業(yè)完善管理制度建設，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律影響作用，進(jìn)一步加強食品行業(yè)自律，配合政府、幫助企業(yè)落實(shí)食品安全工作。

　　六、落實(shí)食品安全整頓任務(wù)，進(jìn)一步做好食品安全整頓工作。各地工業(yè)主管部門(mén)要按照全國食品安全整頓辦公室《關(guān)于進(jìn)一步做好食品安全整頓工作的通知》（衛發(fā)明電[2009]180號）精神和11月26日《全國食品安全整頓工作電視電話(huà)會(huì )議》要求，認真總結2009年食品安全整頓工作，特別要根據當前食品安全形勢需要，結合本地實(shí)際，督促生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展自查自糾或組織重點(diǎn)檢查，堅決排查隱患。要找準存在的突出問(wèn)題，深入分析原因，舉一反三，認真加以整改。要研究制定2010年食品安全整頓工作方案，明確食品質(zhì)量安全管理重點(diǎn)和任務(wù)，采取有力措施，有針對性地解決本地食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問(wèn)題。要發(fā)揮社會(huì )監督作用，建立食品質(zhì)量安全信息監測和通報制度，健全食品質(zhì)量安全應急機制。要積極配合質(zhì)量監管部門(mén)對違法違規行為，予以嚴厲打擊，對典型違法案件，加大曝光力度，及時(shí)依法處置。要加強輿論正面宣傳和引導，普及食品安全知識和有關(guān)法律法規，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。

　　請各地工業(yè)主管部門(mén)于2010年1月15日前，將本地區2009年食品安全整頓工作總結和2010年食品安全整頓工作方案報送工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司（聯(lián)系電話(huà)：010-68205669、 傳真：010-66017178）。

二○○九年十二月七日