2010年5月25日，根據巴西官方公報（diário oficial da união）- INSTRUÇÃO NORMATIVA No- 16, DE 24 DE MAIO DE 2010。巴西農業(yè)部門(mén)制訂了一項關(guān)于烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術(shù)法規，該法規確立了烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的官方分類(lèi)方法，技術(shù)要求，抽樣分析方法，標簽要求等。
 
    該法規第4條規定，烘焙咖啡豆和烘焙咖啡的分類(lèi)依據是咖啡豆的種類(lèi)和感官特征，依據《全球飲料質(zhì)量標準》，通過(guò)其感官特征來(lái)確定，附件II中列出的主要感官指標包括：咖啡粉的香味（fragrancia do po）、咖啡飲料的香味（aroma da bebida）、酸味（acidez）、苦味（amargor）、收斂性（adstringencia）、滋味（sabor）、回味（sabor residual）等。

    該法規第5條規定，有如下情況之一的產(chǎn)品將被取消上市銷(xiāo)售資格：

    1）保存不當的；

    2）雜質(zhì)含量超過(guò)1.3%的；

    3）失去天然氣味和外觀(guān)，不適宜目標用途的。

    另外，禁止進(jìn)口未經(jīng)分類(lèi)的烘焙咖啡豆和咖啡粉。

    其他內容參見(jiàn)原文：

    http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=11&totalArquivos=136

    http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?data=25/05/2010&jornal=1&pagina=12&totalArquivos=136