2010年5月25日,根據巴西官方公報(diário oficial da união)- INSTRUÇÃO NORMATIVA No- 16, DE 24 DE MAIO DE 2010。巴西農業(yè)部門(mén)制訂了一項關(guān)于烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術(shù)法規,該法規確立了烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的官方分類(lèi)方法,技術(shù)要求,抽樣分析方法,標簽要求等。
該法規第4條規定,烘焙咖啡豆和烘焙咖啡的分類(lèi)依據是咖啡豆的種類(lèi)和感官特征,依據《全球飲料質(zhì)量標準》,通過(guò)其感官特征來(lái)確定,附件II中列出的主要感官指標包括:咖啡粉的香味(fragrancia do po)、咖啡飲料的香味(aroma da bebida)、酸味(acidez)、苦味(amargor)、收斂性(adstringencia)、滋味(sabor)、回味(sabor residual)等。
該法規第5條規定,有如下情況之一的產(chǎn)品將被取消上市銷(xiāo)售資格:
1)保存不當的;
2)雜質(zhì)含量超過(guò)1.3%的;
3)失去天然氣味和外觀(guān),不適宜目標用途的。
另外,禁止進(jìn)口未經(jīng)分類(lèi)的烘焙咖啡豆和咖啡粉。
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