智利食品行業(yè)包括從農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)到最終消費(fèi)品的各個(gè)環(huán)節(jié)，所創(chuàng)造的價(jià)值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的14%,占出口總額的30%,在智利的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，并為出口增長(zhǎng)做出了重要的貢獻(xiàn)。

    智利是全世界食品出口增長(zhǎng)速度最快的國(guó)家之一，2002年智利食品出口49.16 億美元，2008年食品出口額創(chuàng)紀(jì)錄地突破了100億美元，相當(dāng)于90 年代初的出口總額。根據(jù)智利海關(guān)編碼，在4,444個(gè)出口產(chǎn)品類(lèi)別中，約1,000種（21%）是食物類(lèi)。智利食品出口到182個(gè)國(guó)家，并且得益于智利簽署的眾多自貿(mào)協(xié)定和其它貿(mào)易協(xié)定，進(jìn)入占全球GDP80%和擁有近一半世界人口的市場(chǎng)都享受關(guān)稅優(yōu)惠。

    智利制定了打造食品出口強(qiáng)國(guó)的發(fā)展戰(zhàn)略，確定了一種全新的發(fā)展模式，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，逐步從大宗農(nóng)產(chǎn)品出口為主轉(zhuǎn)向以競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)的高附加值農(nóng)產(chǎn)品出口。如果這一戰(zhàn)略計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)，智利將從現(xiàn)有的世界主要糧食出口國(guó)的第17位大幅躍升進(jìn)入前10位，到2015年，出口量將成倍增加，上升至200億美元。到2030年，預(yù)計(jì)出口額將達(dá)到620億美元，這意味著每三個(gè)智利人中有一個(gè)將在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域工作。智利食品行業(yè)主要包括以下幾個(gè)方面：

    1、葡萄酒業(yè)

    目前智利葡萄酒產(chǎn)量居世界第十一位。2009年智利葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)9.86億升，其中68.7%出口國(guó)外，出口額達(dá)11.39 億美元。據(jù)估計(jì)，智利約有180個(gè)釀酒廠。智利葡萄酒有較高的性價(jià)比，在國(guó)際市場(chǎng)知名度不斷擴(kuò)大。

    葡萄酒行業(yè)是智利農(nóng)業(yè)的支柱之一。智利葡萄酒行業(yè)擁有超過(guò)450年的歷史，但大規(guī)模發(fā)展始于20世紀(jì)90年代。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，釀酒葡萄種植面積超過(guò)10.47萬(wàn)公頃。其中74.7%是紅葡萄酒品種，其余的25.3%是白葡萄酒品種。良好的地理、氣候條件特別是較少發(fā)生病蟲(chóng)害，使智利葡萄酒品質(zhì)得以保證，甚至在歐洲地區(qū)已經(jīng)消失的葡萄品種在智利得以發(fā)展，

    2、水果生產(chǎn)

    智利是世界第四大和南半球第一大水果出口國(guó)。智利鮮食葡萄和李子出口量居世界第一位，鱷梨出口居世界第二，獼猴桃居世界第三，油桃第四，蘋(píng)果和藍(lán)莓第五。2009年新鮮水果出口額達(dá)到了27.94億美元，是1993年的3倍（8億美元），占食品出口總額的30%,是智利食品強(qiáng)國(guó)項(xiàng)目的主要支柱。2009年智利新鮮水果最主要的出口目的地是：美國(guó)（39.7%）和歐盟（24.9%）。

    智利水果產(chǎn)業(yè)在近十年取得了重大發(fā)展，從1990年到2009年，智利果樹(shù)種植面積從17萬(wàn)公頃增加到27萬(wàn)公頃，根據(jù)智利農(nóng)業(yè)研究和政策辦公室（Odepa）的數(shù)據(jù)，在該產(chǎn)業(yè)內(nèi)有2.8萬(wàn)個(gè)生產(chǎn)商（其中1.9萬(wàn)個(gè)擁有少于5公頃的土地，剩余的有平均超過(guò)20公頃的土地），直接從業(yè)人員達(dá)45萬(wàn)。智利水果產(chǎn)業(yè)主要面向海外市場(chǎng)，80%的產(chǎn)品出口國(guó)外，已成為主要的出口產(chǎn)業(yè)。為在市場(chǎng)中保持和提高競(jìng)爭(zhēng)力，智利業(yè)內(nèi)人士估計(jì)需要增加50萬(wàn)公頃水果和蔬菜的種植，屆時(shí)出口額有望達(dá)到40億美元。

    智利以果蔬加工產(chǎn)品為主的加工食品業(yè)已經(jīng)取得極大發(fā)展。2000年其出口額為7.5億美元，2009年達(dá)到12.44億美元。其中，70%的是水果和蔬菜的加工產(chǎn)品，如葡萄干，罐頭桃子，核桃和杏仁，脫水李子，蘋(píng)果汁，葡萄汁，番茄醬和冷凍草莓。根據(jù)智利農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，基于國(guó)際市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，智利與歐盟，美國(guó)，日本和中國(guó)等國(guó)家簽署的貿(mào)易協(xié)定，在未來(lái)的6年中這一產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售量將翻一倍。

    3、橄欖油生產(chǎn)

    經(jīng)過(guò)近幾年的努力，智利作為特級(jí)初榨橄欖油生產(chǎn)國(guó)已在國(guó)際上贏得聲譽(yù)。2009 年全球29個(gè)橄欖油生產(chǎn)國(guó)的總產(chǎn)量為300萬(wàn)噸，雖然智利的產(chǎn)量?jī)H8,500 噸，但其地理優(yōu)勢(shì)和地中海式氣候條件使它擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    智利橄欖種植面積超過(guò)2.15萬(wàn)公頃，主要分布于北部和中部（Copiapó和Talca）城市之間。智利的橄欖油產(chǎn)業(yè)從2007年開(kāi)始爆炸性發(fā)展，大量企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域，目前初見(jiàn)成效，在未來(lái)的2至3年間將進(jìn)入成熟期。根據(jù)規(guī)劃項(xiàng)目，未來(lái)10年內(nèi)橄欖種植面積將增加到10萬(wàn)公頃，屆時(shí)橄欖油產(chǎn)量將達(dá)到18萬(wàn)噸。

    智利地中海氣候有利于生產(chǎn)多酚含量高的食品，對(duì)占地200至400公頃的項(xiàng)目仍有土地資源，包括灌溉用水，有適應(yīng)幾乎所有不同樹(shù)木品種的地區(qū)，且相對(duì)成本仍然低于其他生產(chǎn)國(guó)。智利作為一個(gè)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，具備相關(guān)技術(shù)和知識(shí)，能夠應(yīng)用在橄欖生產(chǎn)中，且橄欖收獲季節(jié)恰在水果收獲季節(jié)之后，可以利用水果業(yè)的專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)力機(jī)械和基礎(chǔ)設(shè)施（倉(cāng)庫(kù)、卡車(chē)、罐等）。

    根據(jù)專(zhuān)家調(diào)查顯示，在智利實(shí)施一個(gè)普通的橄欖樹(shù)種植項(xiàng)目每公頃的費(fèi)用為2.2萬(wàn)美元（包括土壤，灌溉，植物），生產(chǎn)成本為2,400美元，而每公頃的收益為每年4,000美元。

    4、漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖

    智利有25,000公里的周邊和半島的海岸線和180.4萬(wàn)平方公里的海洋領(lǐng)土，擁有豐富的海洋漁業(yè)資源和優(yōu)越的水產(chǎn)養(yǎng)殖條件。漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖主要集中在中部和南部（Bío Bío和Los Lagos大區(qū)），其次在北部（Tarapacá，Antofagasta）和南部的Aysén大區(qū)。

    盡管智利只有世界船隊(duì)的0.6%,卻是捕魚(yú)大國(guó)，其捕撈量在全世界排名第五位。自2004年以來(lái)，是世界第八大魚(yú)產(chǎn)品出口國(guó)，占總份額的3.5%.2009年，漁業(yè)總出口額達(dá)到37.79億美元，其中，58%屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，其余的42%屬于漁業(yè)捕撈。漁業(yè)出口占全國(guó)食品出口的40%,占全國(guó)GDP的2%.魚(yú)粉和魚(yú)油是在智利國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的主要加工產(chǎn)品（主要用于三文魚(yú)養(yǎng)殖的飼料的生產(chǎn)），其次是海鮮和魚(yú)罐頭。

    在最近幾年中，智利已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的強(qiáng)國(guó)，三文魚(yú)是其主要產(chǎn)品（占全國(guó)總產(chǎn)量的93%）。在由于ISA病毒而引起的三文魚(yú)行業(yè)危機(jī)之前，智利是世界第二大三文魚(yú)生產(chǎn)國(guó)，僅次于挪威。

    在智利各種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)中，三文魚(yú)養(yǎng)殖是唯一獲得產(chǎn)業(yè)化的行業(yè)，其中有140個(gè)生產(chǎn)企業(yè)和1,000多個(gè)的與此行業(yè)有緊密聯(lián)系的商品和服務(wù)供應(yīng)商。2009年，三文魚(yú)出口達(dá)到20.84億美元。在其他水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中，智利也居重要地位，目前是世界第二大牡蠣生產(chǎn)國(guó)，第四大貽貝生產(chǎn)國(guó)。

    5、育種業(yè)

    智利育種業(yè)近年來(lái)取得了飛速發(fā)展，年均增長(zhǎng)率達(dá)12%.根據(jù)智利種子生產(chǎn)者協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2009年智利種子生產(chǎn)和服務(wù)出口額達(dá)4.16億美元，同比增長(zhǎng)26%,其中種子出口3.82億美元，同比增長(zhǎng)29%,出口量為10.75萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.4%.

    出口額最大的是玉米種子，占50.1%,蔬菜種子占24.6%,工業(yè)用植物占16.5%,花卉種子占4.3%.智利種子的主要出口目的地是北美和歐洲，分別占52.2%和32.8%,其次是南美和亞洲，分別占8.8%和5.2%.

    智利育種業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主要是與北半球國(guó)家的反季節(jié)，相當(dāng)于每年增加了一次育種的機(jī)會(huì)。智利生產(chǎn)的種子中有相當(dāng)一部分是轉(zhuǎn)基因種子，玉米達(dá)到62%,大豆種子達(dá)100%.智利政府禁止本國(guó)種植轉(zhuǎn)基因作物，允許進(jìn)行轉(zhuǎn)基因種子培育，全部供出口，所以智利育種業(yè)對(duì)出口的依存度較高。

    6、乳制品生產(chǎn)

    智利南部多雨氣候和綠色草原為乳制品行業(yè)提供了優(yōu)良的環(huán)境。智利飼養(yǎng)奶牛的數(shù)量超過(guò)370萬(wàn)頭，生產(chǎn)的乳制品有液體奶、奶粉、奶酪、黃油、酸奶、奶油、牛奶甜點(diǎn)、乳清粉、煉乳等。智利乳制品行業(yè)約有1萬(wàn)個(gè)生產(chǎn)商。2009年，總銷(xiāo)售額達(dá)到了18.3億美元，國(guó)內(nèi)人均年消費(fèi)量125至130升。智利乳制品從2001年開(kāi)始出口，如今產(chǎn)品已銷(xiāo)往36個(gè)國(guó)家，包括墨西哥，委內(nèi)瑞拉，秘魯，美國(guó)，敘利亞，古巴，哥斯達(dá)黎加，危地馬拉，韓國(guó)和厄瓜多爾等。

    智利乳制品發(fā)展條件良好， 產(chǎn)量仍然有大幅提高的空間，牛奶生產(chǎn)增長(zhǎng)潛力巨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)內(nèi)消費(fèi)潛力，所以乳制品行業(yè)把長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)確定為開(kāi)發(fā)海外市場(chǎng)。

    7、肉類(lèi)生產(chǎn)

    1998至2008年中智利的肉類(lèi)生產(chǎn)增長(zhǎng)了55%,年均增長(zhǎng)達(dá)到5%.2009年，全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到133.2萬(wàn)噸，其中44.9%是家禽，38.6%是豬肉，15.7%是牛肉，剩余的0.8%是其他肉類(lèi)。其中大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，2009年，智利人均肉類(lèi)消費(fèi)量達(dá)到67公斤，在最近十年中人均增加了8公斤，81%的雞肉，64%的豬肉用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

    智利家禽和豬肉的出口在過(guò)去十年中已得到鞏固，近年開(kāi)始出口牛肉和羊肉。根據(jù)智利禽肉和豬肉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2009年，智利出口雞肉 12.1萬(wàn)噸，豬肉 14.6萬(wàn)噸，牛肉 6431噸，羊肉5000噸。預(yù)計(jì)在未來(lái)五年內(nèi)僅禽肉和豬肉的出口將增加5億到8億美元。

    迄今智利在肉類(lèi)出口方面成績(jī)顯著。在短短8年內(nèi)，肉類(lèi)已經(jīng)出口到檢疫要求十分嚴(yán)格的市場(chǎng)，如歐盟（占2009年肉類(lèi)出口總額的35%），墨西哥（16%）和日本（ 13%）。智利肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力主要在于其高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量，智利適合畜牧業(yè)的土地資源豐富，在國(guó)際市場(chǎng)需求不斷增加的情況下，肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚有較大潛力。

    8、糧食生產(chǎn)

    智利的主要糧食作物是小麥、水稻和玉米。智利糧食作物種植面臨許多困難，糧食生產(chǎn)不享受政府的鼓勵(lì)和補(bǔ)貼措施，其它比較優(yōu)勢(shì)明顯的種植業(yè)對(duì)糧食生產(chǎn)形成擠壓，同時(shí)受到進(jìn)口糧食的沖擊和糧食加工企業(yè)低價(jià)收購(gòu)的影響。

    近年智利糧食產(chǎn)量一直呈下降趨勢(shì)，自給率不斷下降。1979年至2009年間，糧食種植面積從124萬(wàn)公頃減少到60萬(wàn)公頃。1997年至2005年，智利小麥生產(chǎn)可滿足國(guó)內(nèi)80%至90%的需求，從2006年開(kāi)始自給比例明顯下降，到2007年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)僅可滿足國(guó)內(nèi)50%需求。一直以來(lái)，智利稻米主要依賴(lài)進(jìn)口，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)僅滿足一半左右的市場(chǎng)需求，2007年自給比例進(jìn)一步下降，僅為39%.玉米本國(guó)生產(chǎn)和進(jìn)口量基本持平，從1997年至2007年，自給比例穩(wěn)定保持在51%至52%之間。

    但與此同時(shí)，智利糧食產(chǎn)品仍然有少量出口，主要為高品質(zhì)產(chǎn)品，在國(guó)際高端市場(chǎng)，尤其是反對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的歐洲市場(chǎng)上受到歡迎。