近日,據(jù)路透社報(bào)道,一項(xiàng)新的研究表明,食用大量紅肉易產(chǎn)生喉嚨和胃部癌癥。
據(jù)了解,在此次對(duì)500000位50至71歲的美國(guó)老人長(zhǎng)達(dá)十年的社會(huì)觀察研究中,有215被診斷患上了食管鱗狀細(xì)胞癌,有454位被診斷患有賁門胃癌。其中,69位食管鱗狀細(xì)胞癌患者和113位賁門胃癌患者,皆曾過(guò)量食用紅肉。
結(jié)合對(duì)參與者填寫的關(guān)于烹調(diào)肉制品方法、肉制品煮熟程度、生活飲食方式等烹調(diào)飲食習(xí)慣的調(diào)查報(bào)告后,對(duì)其年齡、體重、吸煙和鍛煉習(xí)慣考慮的基礎(chǔ)上,研究者發(fā)現(xiàn)食肉量大的參與者患食管鱗狀細(xì)胞癌的機(jī)率比食肉量小的高百分之七十九。
同時(shí),研究者還發(fā)現(xiàn),攝取HCA高的的參與者患癌癥的機(jī)率,也明顯高于低攝取量的參與者。據(jù)了解,HCA是在高溫下對(duì)肉制品加熱時(shí)產(chǎn)生的一種化合物。該物質(zhì)已被證實(shí),易導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物產(chǎn)生癌癥。
此外,研究者稱:此項(xiàng)研究并不表明食用紅肉就會(huì)促進(jìn)胃癌、食管癌的產(chǎn)生,但是可以證明它們兩者之間有關(guān)連。如果食用紅肉不是癌癥產(chǎn)生的因素,那么,罪魁禍?zhǔn)拙褪荋CA!