根據《全球紅肉生產(chǎn)趨勢》報告，該行業(yè)在 2022 年面臨一系列挑戰，包括大流行、通貨膨脹、高運費、不斷變化的消費者需求和關(guān)系商業(yè)。
該報告預測，由于美國和歐盟等幾個(gè)關(guān)鍵地區的產(chǎn)量下降，加上中國和亞洲地區的進(jìn)口需求強勁，全球牛肉市場(chǎng)供應將繼續吃緊。
俄烏沖突，不僅影響了玉米和小麥等谷物的貿易。而且由于俄羅斯進(jìn)口大量牛肉，這影響原有的貿易流動(dòng)并損害了英國等市場(chǎng)。
下面我們將談?wù)勗摍C構對英國、歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西和美國等重要市場(chǎng)的牛肉產(chǎn)銷(xiāo)情況。
01 英國牛肉生產(chǎn)
2021 年，該國生產(chǎn)了888,000 噸牛肉，比 2020 年減少 5% ，比過(guò)去 10 年的平均產(chǎn)量（899,500 噸）減少 1%。減少的原因是當年加工的牛數量減少，總計 270 萬(wàn)頭。
展望未來(lái)，由于小母牛屠宰率仍然很高，牛群沒(méi)有重建的跡象。現有牲畜數據表明，進(jìn)入屠宰場(chǎng)的成品牛供應量在第一季度將保持低位，但在第二季度可能會(huì )上升。
這些數據表明，隨著(zhù)牲畜成熟并進(jìn)入市場(chǎng)，國內消費量可能會(huì )從 2023 年開(kāi)始增加。該行業(yè)的挑戰，例如不斷上升的投入成本，可能會(huì )進(jìn)一步限制牛肉生產(chǎn)。
02 歐盟牛肉生產(chǎn)
隨著(zhù)近年來(lái)牛庫存普遍下降，由于供應不足，27 個(gè)歐盟國家的牛價(jià)格在 2021 年處于歷史高位。
根據歐盟統計局的數據， 2021 年歐盟生產(chǎn)了 680 萬(wàn)噸牛肉，比 2020 年減少 0.9%，比 5 年平均水平減少 2%。這種減少將導致過(guò)去一年全球牛肉短缺。
法國產(chǎn)量為 140 萬(wàn)噸，占歐盟總產(chǎn)量的 21%，比 2020 年減少 1%。德國是第二大生產(chǎn)國，下降 2%，達到 110 萬(wàn)噸，而意大利的產(chǎn)量增加了 2% .
據 Bord Bia 稱(chēng)，預計 2022 年上半年畜牧供應短缺仍將存在，但隨著(zhù)愛(ài)爾蘭牛屠宰量恢復 3-4%，產(chǎn)量將在下半年有所增長(cháng)。
歐盟委員會(huì )的《2021-31 年歐盟農業(yè)展望》報告預測，人均消費量將從 2021 年的 10.6 公斤下降到 2031 年的 9.7 公斤。消費者的選擇將受到健康、環(huán)境和經(jīng)濟因素的推動(dòng)。
同期，牛群規模預計將減少 7%，導致歐盟牛肉總產(chǎn)量減少 8%，并減少歐盟市場(chǎng)的牛肉蛋白供應。
03 新西蘭牛肉生產(chǎn)
繼 2018 年中國爆發(fā)非洲豬瘟 (ASF) 后，對進(jìn)口新西蘭牛肉和羊肉等其他蛋白質(zhì)的需求強勁。
具體到牛肉，報告只透露，2022年2月，新西蘭與英國簽署了自由貿易協(xié)定，允許免稅羊和牛肉入境。這可能會(huì )影響未來(lái)幾年的交易量。
04 澳大利亞牛肉生產(chǎn)
相對于其他大洋洲國家，澳大利亞目前正處于牛群重建狀態(tài)，因為干旱期導致更大比例的牛庫存被清算（來(lái)源：澳大利亞統計局）。
因此，2021 年澳大利亞的可出口牛肉供應有限，因為動(dòng)物被保留用于繁殖。從歷史上看，澳大利亞一直是美國最大的兩個(gè)牛肉出口國之一。
然而，由于產(chǎn)品供應減少，2021 年全年出口到美國的澳大利亞肉類(lèi)年產(chǎn)量下降了38% 。
05 巴西牛肉生產(chǎn)
巴西出口其全國肉類(lèi)產(chǎn)量的20%左右，相當于200萬(wàn)噸以上。2021 年，英國進(jìn)口了 21,000 多噸，比 2020 年減少了 4,300 噸，占英國肉類(lèi)進(jìn)口量的 7%。
由于中國在去年最后一個(gè)季度因兩起“非典型瘋牛”事件而暫時(shí)限制進(jìn)口巴西肉類(lèi)，美國農業(yè)部估計產(chǎn)量降至 930 萬(wàn)噸（2020 年為 1010 萬(wàn)噸）。
今年以來(lái)，牛肉進(jìn)口已經(jīng)恢復，中國仍然是巴西一半以上牛肉出口的主要目的地。預計巴西將增加牛產(chǎn)量以滿(mǎn)足對牛肉的高需求。
根據美國農業(yè)部的最新展望報告，2022 年世界產(chǎn)量將達到 5820 萬(wàn)噸（胴體重量當量），預計巴西將占該產(chǎn)量的 17%。
然而，巴西牛肉將繼續面臨一些壓力，因為有報道稱(chēng)巴西的牛肉生產(chǎn)與亞馬遜森林的砍伐有關(guān)，一些歐洲連鎖超市拒絕接收該產(chǎn)品。
06 美國牛肉生產(chǎn)
根據美國肉類(lèi)出口商聯(lián)合會(huì )的數據，2021 年美國牛肉出口量和價(jià)值創(chuàng )歷史新高，超過(guò) 100 億美元，肉類(lèi)產(chǎn)量比 2020 年增長(cháng) 3%。
日本仍然是美國牛肉的首選目的地，銷(xiāo)量比 2020 年的水平增長(cháng) 5%。事實(shí)上，亞洲市場(chǎng)占了增長(cháng)的大部分，例如韓國，增長(cháng)了 14%。
根據美國農業(yè)部的數據，截至 2022 年 1 月 1 日，牛庫存為 9190 萬(wàn)頭，比上年減少 2%。近年來(lái)，全國牛群一直在下降，由于小母牛數量下降了 3%，因此在 2022 年不太可能恢復。
在干旱期之后，到 2022 年，北美的牛肉供應也將趨緊。今年的產(chǎn)量將低于 2021 年的水平，給世界市場(chǎng)上的肉類(lèi)供應帶來(lái)壓力。
由于美國國內需求持續強勁，加上供應緊張，預計今年進(jìn)口將持平，但與歷史水平相比較高。
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